Чи свіжа паста краще? - Велика дискусія

17 лютого 2020 Автор Admin Pasta Evangelists Школа макаронних виробів

Facebook
Twitter
Google
Електронна пошта
Pinterest

Свіжі макарони часто хвалять як вищі за сушені макарони. Однією з причин може бути те, що поняття «свіжість» стало синонімом якості. Продукти, які рекламуються як «свіжі», часто вважаються корисними, корисними та смачнішими, без шкідливих консервантів.

І більшу частину часу вони є. У Pasta Evangelists ми впевнені, що нічого не можна порівняти зі свіжими макаронами ручної роботи у поєднанні зі смачним кустарним соусом. Але важливо пам’ятати, що сушені макарони також мають своє місце на кухні. Отже, яка різниця? Ось уявлення нашого інсайдера щодо того, що насправді відрізняє свіжу макарони від сушених, і як їх слід використовувати.

Яка різниця між свіжою та сушеною макаронами?

Найбільш очевидна різниця - це інгредієнти. Незалежно від того, чи балуєтесь ви в мисці трофі з песто з базиліка або ситною яловичиною лазанья, свіжа паста виготовляється з борошном та яйцем (хоча веганська версія, виготовлена з борошном та водою, однаково смачна). Сушені макарони, навпаки, виготовляються просто з твердою пшеницею та водою.

В Італії майже кожне місто має своє пастифіціо постачання місцевих жителів свіжими макаронами (лише коли нонна не може, очевидно). Свіжа паста розглядається як ласощі, чим смакувати в особливих випадках. Не багато людей мають час насолодитися тарілкою свого улюбленого тальятелле або тортелліні кожен день - їсти свіжі макарони - це подія, щотижнева подія, на яку варто з нетерпінням чекати (якщо у вас немає євангелістів макаронів).

Сушені макарони, навпаки, цінуються завдяки своїй зручності. Це повертає сушені макарони до своїх витоків, їх арабські торговці перевезли на Сицилію. Його можна легко транспортувати та зберігати протягом тривалого часу - в наші дні він може прослужити до 2 років після закінчення терміну „найкращий до”.

Свіжа паста проти харчування сушеної пасти

Хоча харчові цінності варіюються залежно від використовуваних інгредієнтів, свіжа паста як правило, має більше холестерину та жиру, ніж сушені макарони - цілком завдяки використанню яєць. Сушені макарони, навпаки, зазвичай має більше вуглеводів. Це пов’язано з типом використовуваного зерна та змінами, які відбуваються в процесі варіння. Як зазначає наш керівник pastàia Roberta, чим більше води поглинає паста, тим менше калорій вона має - хоча не жертвуйте al dente в ім'я підрахунку калорій. Якщо ви обираєте миску зі свіжими макаронами, момент на губах рідко буває цілим життям на стегнах!

Як свіжі та сушені макарони використовують по-різному?

Макарони - це посудина для соусу або начинки, і її потрібно поєднувати, щоб зробити комплімент - це означає відповідність форми типу соусу та використання свіжих або сушених макаронних виробів, якщо потрібно.

Як правило, свіжа паста краще з соусами та начинкою на масляній основі. Їх ніжний аромат робить місце текстурою макаронних виробів м’яким, але при цьому зберігає ніжний прикус. Посилки, наповнені рікоттою тортеллоні, наприклад, ідеально поєднуються з шовковистим зменшенням burro e salvia .

Сушені макарони, як альтернатива, більше підходять для важчих соусів до м’яса - вони менш схильні до розриву, ніж свіжі сорти, і вміщують кремезні соуси. Однак є винятки - ви помітите, що всі наші ганчіркаù рецепти поєднуються з міцними фігурами зі свіжих макаронних виробів, таких як паппардель або мафальда, які ідеально підходять для приготування насичених м’ясних соусів.

Отже, ось у нас це є. На нашу скромну думку, є трохи краще, ніж миска зі свіжими макаронами в поєднанні з домашнім соусом, використовуючи лише найкращі італійські інгредієнти. Хоча свіжа паста пропонує смачну, корисну їжу, сушені макарони не слід залишати без уваги - вона також має своє місце на кухні.

У Pasta Evangelists ми пропонуємо смак Італії на вашу кухню. Наші страви з макаронних виробів, приготовані з найсвіжіших інгредієнтів, ідеально підходять для тих, хто хоче насолодитися стравами ресторанної якості, які доставляються до ваших дверей і готові менш ніж за п’ять хвилин. Замовляйте у наш тижневик меню сьогодні, і ми запропонуємо вам знижку 25% на першу доставку - просто введіть код BLOG25 при оплаті.

Хочете ще більше макаронних бонусів? Абоненти отримують нові рецепти, які можна спробувати щотижня, з безкоштовною доставкою та знижкою 15% на кожну страву. Абоненти також отримують доступ до ексклюзивних подарунків та пільг, а також достроковий доступ до подій та занять євангелістів пасти. Щоб дізнатись більше про наш клуб макаронних виробів, див. Наш путівник по підписці.

Залиште відповідь

Ми євангелісти пасти
Тут, у Pasta Evangelists, ми маємо на меті поширити радість від високоякісних, свіжих, виготовлених вручну макаронних виробів. Ми доставляємо кустарні страви з макаронних виробів по всій Великобританії, що дозволяє створити страви з 5 * вдома всього за 5 хвилин. Відкрийте дивовижні смаки справжньої італійської пасти!

Приєднуйтесь до клубу макаронів
Підпишіться та заощаджуйте за допомогою макаронного клубу вже сьогодні. Абоненти отримують регулярні страви з макаронних виробів для гурманів з безкоштовною доставкою та знижкою 15% на кожне замовлення. Абоненти також отримують доступ до ексклюзивних подарунків та пільг, а також достроковий доступ до подій та занять євангелістів пасти.

Знижка 25% на вашу першу скриньку
Отримайте 25% знижки на першу коробку з макаронами, використовуючи код BLOG25 під час оплати.

Спливаючі майстер-класи з макаронів

Навчіться освоювати багатовікове ремесло виготовлення свіжих макаронних виробів. На чолі з нашими власними італійськими кухарями пасти наші семінари проводяться в найзатишніших лондонських ресторанах, пабах та винних погребах.