Занурте зуби в це: Неможливий бургер не такий поживний, як ви думали

У першій колонці Хейзел вона відповідає на запитання: Чи здоровий неможливий бургер?

Уявіть собі гамбургер, який пахне яловичиною, схожий на яловичину і кровоточить як яловичина - але на 100% вегетаріанський (і веганський).

Звучить неможливий подвиг, так? Але тоді цим пишається винахідницька харчова компанія Impossible Foods - приймає популярні продукти харчування на м’ясній основі та робить копії на рослинній основі, доступні абсолютно кожному.

І це має сенс. Не просто тому, що кількість веганів у Великобританії за останні 2 роки зросла з 1% до 7%, але ще й тому, що ніколи раніше не робилося такої уваги на глобальне здоров’я, добробут тварин та вплив сільського господарства та сільського господарства на планеті.

Незважаючи на те, що вегетаріанські гамбургери не є чимось новим - і пошук #veggieburger на тему “Gram” пропонує все більш сексуальні варіанти з квасолі, сочевиці, зерен, грибів, горіхів, насіння, тофу та темпе - Неможливий бургер Impossible Foods дійсно робить один крок далі.

ПІД НОЖОМ

Що таке неможливий бургер?

Неможливий бургер був створений групою вчених, фермерів та кухарів, які хотіли створити на 100% рослинну альтернативу яловичому бургер, але який мав однаковий зовнішній вигляд, текстуру, аромат, смак і навіть шиплячий.

Що t - Неможливий бургер, виготовлений з?

Основні інгредієнти включають: пшеничний білок, кокосове масло, картопляний білок та гем.

І якщо ви запитуєте - WTF це гем? Це чарівний інгредієнт, який вирізняє «Неможливий бургер» серед інших рослинних пропозицій. Гем - це те, що надає яловичині рожевий колір і м’ясний смак (саме компонент гемоглобіну в крові робить її червоною). Він також присутній в інших білках, включаючи міоглобін, який міститься в м’язах тварин.

Але, що найцікавіше, гем міститься і в рослинних білках. Наприклад, легемоглобін також містить гем, а соєвий легемоглобін, що знаходиться в коренях соєвих рослин, мабуть, має дуже подібну структуру з міоглобіном.

Як - це «Неможливий бургер» ?

Оскільки для виробництва невеликої кількості соєвого легемоглобіну вам знадобиться багато сої, мозок, що стоїть за бугером «Неможливо», звернувся до генної інженерії як до більш стійкої альтернативи. По суті, ген соєвого легемоглобіну вводиться в штам дріжджів, а потім вирощується шляхом ферментації. Результат: великі обсяги гему без впливу на навколишнє середовище.

ВЕРДИКТ ЛІКАРА ПРО НЕМОЖЛИВИЙ БУРГЕР

Наскільки здоровим є Неможливий бургер?

Статистика (на основі пиріжка з унцією або 85 г)

Калорії: 220ккал
Жир: 13 г (з них 10 г насичених)
Сіль: 430 мг
Білок: 20г
Вуглеводи: 5г
Клітковина: 0г
Цукор: Грильл увімкнути або вимкнути на грилі?

Неможливий бургер - це досвід; але, коли мова заходить про корисні, смачні бургери на рослинній основі, вам, мабуть, було б краще робити свої з нуля (пам’ятайте, навіть вегетаріанські та веганські страви можна сильно переробити). Вибирайте інгредієнти, щільні поживними речовинами, такі як зерно, бобові, овочі, сочевиця, горіхи та насіння для гамбургерів, багатих білком та клітковиною, а також фолієвою кислотою, вітамінами С та Е, калієм та магнієм. І не забувайте соус.

Потрібно більше натхнення? Ось як «Неможливий бургер» складається з бургером з квасолею (наповнений усіма переліченими вище інгредієнтами). Розгляньте це харчування, щоб запасти зубами.