Чи не могли б ви зменшити споживання цукру до 6 чайних ложок на день?

Це може здатися легким, але середній австралієць, який отримує більше 27 чайних ложок на день, складніше, ніж ви думаєте.

17 червня 2016 р. 17:30

Цукор породив незліченну кількість бестселерів, його звинуватили в епідемії ожиріння, і зараз Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) взяла участь у дебатах, оголосивши, що принаймні нам потрібно зменшити кількість, яку маємо щодня, удвічі.

Враховуючи кількість цукру, що приховує стільки всього, що ми їмо, експерти попереджають, що нам потрібно усвідомлено підходити до зменшення споживання.

Раніше цього місяця ВООЗ опублікувала проект керівних принципів, в якому рекомендується, щоб цукор становив менше 10 відсотків нашого загального щоденного споживання енергії. Він також припустив, що зменшення до 5 відсотків мало б додаткові переваги для здоров'я; це еквівалентно приблизно 25 г (шість чайних ложок) цукру на день для дорослої людини з нормальним індексом маси тіла.

Настанови ВООЗ базуються на результатах огляду наукових досліджень щодо споживання цукру, надмірної ваги та карієсу. Його рекомендації стосуються всіх «вільних» цукрів: моносахаридів та дисахаридів, які виробники та споживачі додають у їжу, а також цукрів, які природно містяться в меді, сиропах, фруктових соках та фруктових концентратах. Внутрішній цукор, що міститься в неушкоджених фруктах та овочах, виключається з нових настанов і не повинен враховуватись у щоденних підрахунках.

Наша любов до цукру

Зменшення щоденного споживання солодкої їжі до шести чайних ложок може здатися досяжним на поверхні, але дослідження показують, що ми - країна, яка любить цукор. У звіті за 2012 рік «Споживання цукру в Австралії: статистичне оновлення» встановлено, що середнє споживання становило 192 чайні ложки на тиждень, або більше 27 на день - більша кількість на душу населення, ніж у США, Великобританії та Канаді. Однак звіт також показує, що наше споживання зменшилось порівняно з десятиліттям тому. Коли ви подивитесь, скільки цукру в повсякденних продуктах харчування, які вважаються «здоровими» - наприклад, було встановлено, що деякі марки нежирного йогурту містять майже чотири чайні ложки цукру на 100 г - легко зрозуміти, як скоротити споживання це велике зобов’язання.

Невже це ворог?

Деякі експерти вважають, що на цукор неправильно націлюють як головного винуватця епідемії ожиріння та діабету, що охопила розвинений світ.

Д-р Алан Барклай, керівник досліджень Австралійської ради з діабету та головний науковий співробітник Фонду глікемічного індексу, каже, що австралійці прислухались до повідомлення громадського здоров'я і зараз їдять менше цукру.

"Цукор, схоже, виділяють так, ніби це демон", - говорить Барклай. "Рафінований крохмаль однаково шкідливий для здоров'я і, мабуть, частіше вживається в нашому раціоні ... Цукри - це лише половина картини, інша половина - крохмалі [такі як] картопляні чіпси, кукурудзяні чіпси, рисові сухарі".

Але Барклай визнає, що солодка їжа та напої забезпечують непотрібні калорії та сприяють карієсу.

Доцент Тім Гілл з Інституту харчування і фізичних вправ при ожирінні Сіднейського університету Бодена погоджується, що цукор не може взяти на себе всю вину в наших сучасних проблемах зі здоров'ям.

"Цукор не є єдиною причиною ожиріння і не є джерелом усього зла, але ми знаємо, що скорочення - це ефективний спосіб обмеження калорій", - говорить Гілл.

Нещодавно Австралія переглянула свої дієтичні настанови, що існували десятиліттями, згідно з якими «споживають лише помірну кількість цукру», а тепер говорять «обмежити споживання» доданих цукрів. І Гілл, і Манн критично ставляться до цього кроку, заявляючи, що Австралія не зайшла так далеко, щоб вирішити проблему. “Це має бути набагато описовіше - скільки [цукру], як часто. Це єдиний спосіб, яким споживачі дійсно можуть інтерпретувати, що мають намір дієтологи », - говорить Гілл.