Чи можна маринувати заморожені гриби опеньків?

До роду Опенок належить більше десятка видів грибів, які ростуть на пнях, живій та мертвій деревині. Їх колір - від медово-коричневого до темно-сірого і навіть оливкового, в центрі капелюшка трохи темніший, ніж по краях. Медові гриби ростуть групами, часто ростуть разом з підставами ніг один з одним. Капелюшок гриба невеликий за розміром - від 3 до 8 см, ніжка - до 10 см в довжину.

Оп’ять їдять у соленому, маринованому, смаженому, вареному і сушеному вигляді.

Медові гриби цінуються в кулінарії не тільки завдяки приємним смаковим якостям. До того ж вони ще й дуже корисні для організму.

Мариновані гриби - низькокалорійний продукт. Ці гриби слід включати у свій раціон кожному, хто піклується про гармонію фігури. Калорійність маринованої фритти становить лише 22 ккал на 100 грам.
Гриби містять білки, до 80% яких легко засвоюються організмом.
Мариновані опеньки є джерелом вітамінів В1, В2, С, РР та мінералів: калію, магнію, фосфору, кальцію.
При регулярному вживанні грибки запобігають розвитку раку та серцево-судинних захворювань.
Незважаючи на те, що опеньки на 80% складаються з води, вони сприяють виведенню зайвої рідини з організму, нормалізації обміну речовин, а отже, сприяють зниженню ваги.
Слойка широко використовується в народній медицині для лікування захворювань щитовидної залози.

Медові гриби у маринованому вигляді - це смачні та корисні гриби. Але все ж їх споживання в деяких випадках має бути обмеженим.

Справжні їстівні гриби часто плутають з фальшивими мармеладами і змішують їх з маринуванням або консервуванням. Тому недосвідчені грибники мають ризик отруєння, іноді летального результату.
Гриби, включаючи опеньки, протипоказані до вживання дітям до 12 років.
У маринованих грибах міститься оцет, який особливо шкідливий для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, гастритом та виразкою.

Особливий смак грибів надається маринаду. Від нього залежить, який смак отримають опеньки: гострий, кисло-солодкий чи гострий. При приготуванні маринаду головну роль відіграють спеції. Часник, чорний горошок і солодкий перець, лаврове листя, коріандр, хрін, кріп і гвоздика надають маринованим грибам особливої пікантності. Але не будьте залежними від них. У маринаді все повинно бути помірним: сіль, цукор та спеції.

Мариновані гриби з опеньків консервовані з додаванням оцту. Він зупиняє всі процеси бродіння і запобігає погіршенню продукту. А маринад - грунт для експериментів. Регулюючи кількість спецій, ви можете надати грибам неповторний смак і аромат.

Серед різноманітних способів збирання врожаю на зиму найчастіше використовується консервація. Цей процес простий, і результат зможе порадувати навіть найзапекліших гурманів.

Перш ніж приступати до консервування, гриби потрібно правильно підготувати. Для цього їх замочують на кілька годин у холодній воді з сіллю і лимонною кислотою. Це значно полегшить приготування грибів. Сіль у цьому випадку очистить опеньки від різного посліду, які під її впливом спливуть на поверхню води, а лимонна кислота не дасть грибкам темніти.

Консервовані гриби можуть бути повністю або лише капелюшками. Ніжки розсипчасті, але з них ви отримуєте смачний соус з ікри та грибів.

Підготовлені медові гриби відварюють двічі. Спочатку гриби варять протягом 10 хвилин після закипання, потім воду зливають. Другий раз медові гриби готують від 30 хвилин до години, поки вони не почнуть опускатися на дно каструлі. Вода з грибів знову зливається. Відварені медові гриби розкладають по стерильним банкам, заливають заздалегідь підготовленим маринадом і закочують кришками.

Мариновані гриби зберігаються в прохолодному місці не більше одного року. З 1 кг грибів отримують приблизно 1 л консервованого продукту.

Це один з найпростіших рецептів приготування. Для цього знадобляться традиційні спеції і мінімум зусиль, і в результаті ви отримаєте пружні та хрусткі гриби.

Для початку необхідно приготувати опеньки (1 кг), 2 ст. ложки цукру і солі, ложка столу з концентрованою оцтовою есенцією, 2 шматочки ароматного перцю, лавровий лист і зубчики часнику, 5 зубчиків і 1 літр води для маринаду.

Важливо стежити за кількістю спецій, щоб зробити дійсно смачні мариновані опеньки.

Покрокова підготовка полягає в наступному:

1) Полийте холодною водою, додайте сіль, лимонну кислоту. Очистіть гриби від посліду, кілька разів змінюючи воду.

2) Зварити медонос з перцю: спочатку 10 хвилин, потім злити воду і ще 30-40 хвилин, поки гриби не опустяться на дно.

3) Зварені гриби на друшляку. Відвар відвару.

4) Приготувати маринад. Налийте в каструлю 1 літр води, додайте сухі спеції і часник. Коли маринад закипить, додайте до нього столову ложку оцтової есенції і занурте гриби. Разом проваріть всі інгредієнти ще 10 хвилин.

5) Розкладіть опеньок над стерильними банками і закатайте. Після охолодження зберігати в темному прохолодному місці.

Мариновані опеньки, приготовані за цим рецептом, дуже солодкі та солоні. Смак приємний, трохи пряний, з легким ароматом ароматних спецій.

Тим, хто не збирає гриби особисто і боїтьсякупувати їх з рук незнайомців, подобається рецепт маринування замороженого хутра. Їх завжди можна знайти в супермаркеті, у відділі, де продають інші заморожені овочі. Головна перевага таких грибів полягає в тому, що їх не потрібно мити і чистити, а це означає, що процес приготування займе набагато менше часу.

Для приготування літрової банки за цим рецептом знадобиться 1 кг грибів, 2 ст. ложки цукру і солі, склянка оцту, солодкий перець (10 шт.), гвоздика (5 шт.), лавровий лист (3 шт.), часник (3 зуби), вода (1 л).

Поетапне приготування:

1) Заморожені гриби опустити в окріп і кип'ятити 10 хвилин.

2) В цей час в іншій каструлі слід приготувати маринад. Для цього потрібно закип’ятити 1 літр води, додати всі спеції, включаючи часник і оцет. Варити 8 хвилин.

3) Гриби вибирають воду з води, відвар зливають. Тепер можна маринувати гриби. Рецепт простий: занурте гриби в маринад і варіть 8 хвилин.

4) Покладіть гриби в літрову банку, закрийте пластиковою прозорою кришкою, остудіть і поставте в холодильник на 24 години.

5) Через день маринований мед можна сміливо подавати до столу. смачного!

Гриби, приготовані за цим рецептом, дегустують, консервують на зиму, але їх не маринують довго, лише 2-3 дні. Цей рецепт має ряд переваг. По-перше, гриби дуже смачні, а по-друге, маринують гриби в банку, це дуже швидко.

Спочатку кілограм грибів, змочених водою, очистіть і відваріть до готовності, не забуваючи міняти воду. Поки гриби готуються, необхідно приготувати маринад. Для цього в 1 літр води додають сухі спеції (2 столові ложки цукру і солі без гірки, 3 шматочки солодкого перцю горошком та гвоздикою) і столову ложку оцтової есенції (без рослинного масла). Гриби відварити на друшляку, відвар злити. Перекладіть опеньок в банку. Залити гриби маринадом і додати зверху 1 столову ложку рослинного масла. Закрийте банку пластиковою кришкою, остудіть і відправте в холодильник на три дні.

Корейська їжа вже багато років популярна в Росії. За її рецептами маринують не тільки овочі та м’ясо, але й гриби. Медові гриби, фото яких представлені нижче, за цим рецептом отримані в кращому вигляді з кислих, з пряною гостротою.

Спочатку очищені опеньки (1 кг) кип’ятять 10 хвилин, потім відвар зливають і знову опускають у окріп з додаванням 2 столових ложок солі. В цей час потрібно приготувати маринад. Для цього в літр окропу додайте сіль (1 чайна ложка), цукор (2 столові ложки), подрібнений часник (2 зуби), оцет (3 столові ложки 6% розчину) та червоний перець (½ чайної ложки). Дайте охолонути. Гриби, варені протягом 15 хвилин, кидають на друшляк, а потім поєднують з маринадом. У посуд викладіть шарами: нарізані тонкими півколами цибуля - опеньки - цибуля - опеньки. Зверху залийте маринадом, поставте гніт і відправте на 8-12 годин у холодильник. смачного!

Оп’ят за цим рецептом отримують шляхом загострення, додаючи хрін в маринад та червоний гострий перець. Вони чудово підходять до святкового столу як закуски.

Мариновані гриби за цим рецептом готуються дуже просто. Їх можна консервувати або споживати відразу, через 2-3 дні після соління. Термін зберігання таких грибів у холодильнику не повинен перевищувати тижня.

Гриби (1 кг) варять у підсоленій воді, поки вони не почнуть опускатися на дно. В цей час приготуйте маринад зі спецій та оцту (на 1 літр води візьміть 3 столові ложки оцту, 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки солі, 3 шматочки солодкого перцю горошком та гвоздикою, невеликий корінь хрону та стручок чилі перець). Хрін очистити і нарізати шматочками, перець викинути у воду цілком. Варіть маринад 10 хвилин. Потім додайте до нього гриби, кинуті назад на друшляк. Варити разом ще 5 хвилин. Після цього гриби викладають на банки. Закусочні гриби в гострому маринаді готові. смачного!