Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

Одне недавнє дослідження продемонструвало, що середземноморська дієта краще, ніж дієта з низьким вмістом жиру, покращує широкий спектр серцевих факторів ризику. Інший показ показав, що дієта Portfolio дієти перевершує дієту з низьким вмістом жиру за зниження рівня ліпідів у сироватці крові. Але знову ж таки, було показано, що дієти на рослинній основі з низьким вмістом жиру викликають регресію атеросклеротичного нальоту, запобігають серцевим подіям та модифікують експресію генів таким чином, щоб зменшити ризик раку.

Отже, чи знаємо ми, яка дієта "найкраща"?

Ні ми не. І той, хто стверджує, що ми точно знаємо, яка конкретна дієта найкраща для здоров’я, або вводить в оману, продаючи щось або і те, і інше.

Але те, що, на мій погляд, ми знаємо рішуче, є основною темою "найкращого" харчування - для нашого здоров'я та здоров'я планети. І ми також знаємо ряд варіацій на цю тему, що відкриває можливості для потурання особистим уподобанням - або іншими словами, для любові до їжі, яка нас любить.

Для тих, хто схильний харчуватися лише рослинами, суцільні докази підтверджують користь для здоров’я від вегетаріанської або веганської дієти. Вживання тільки рослинної їжі не гарантує здорового, збалансованого харчування. Зрештою, цукор - серед найбільш ганебних сучасних надлишків харчування - надходить з рослин. Тож потенційні переваги веганства для здоров’я вимагають, щоб воно добре практикувалось. Я рекомендую роботу Девіса та Меліни тим, кому потрібна допомога звідси. Веганська дієта, коли вона добре продумана, приносить користь особистому здоров’ю та здоров’ю планети. Буде потрібно розумне доповнення; споживання вітаміну B12 буде незначним, а рівень вітаміну D буде залежати або від добавок, або від звичайного перебування на сонці.

Що може здивувати найзахищеніших прихильників веганської дієти, таких як доктор Т. Колін Кемпбелл та його численні послідовники, - це відсутність доказів того, що веганство є кращим для нашого здоров'я, ніж добре відпрацьована всеїдність. З цим моментом пов’язано три важливі міркування.

По-перше, цілком зрозуміло, що фізіологія людини добре пристосована до певних тваринних продуктів. Хоча палеоантропологи можуть продовжувати обговорювати точну ступінь, в якій наші предки кам'яного віку були збирачами проти мисливців, існує єдиний погляд, що вони обоє. Тваринна їжа - м’ясо, риба, яйця - є рідною частиною раціону людини.

По-друге, харчові деталі мають значення як у тваринному, так і в царстві рослин. Категорія тваринної їжі є домом для всього: від дикого лосося до широкого спектру салямі. Деякі варіанти, швидше за все, сприятимуть здоров’ю, інші - загрожувати йому. Однозначна оцінка впливу на здоров’я вживання їжі «тваринного походження» майже напевно помилкова.

І по-третє, ми маємо тут відсутність доказів, а не доказів наявних чи відсутніх наслідків для здоров’я. Розгляньте дослідження, яке вимагатиме, щоб довести, що веганська дієта або оптимізована всеїдна дієта перевершують інші: тисячі людей, рандомізованих за одним із кількох режимів харчування, а потім дотримуються протягом десятиліть. Навіть якби були бажаючі взяти участь у такому процесі (сумнівно!), Витрати були б непомірними. Наразі ми можемо просто визнати, що такого судового розгляду не проводилось.

Отже, ми залишаємо докази очевидної користі для здоров’я від деяких змішаних дієт, не маючи жодних засобів порівняти їх безпосередньо з перевагами, пов’язаними з дієтами лише на рослинах. Середземноморська дієта - це більше клас дієт, ніж одна сама по собі - виділяється. Дослідження вказують на переваги для цілого ряду наслідків для здоров’я, від ваги до раку, серцево-судинних захворювань та тривалості життя. Користь від цього не помітно менша, а може бути і більша, ніж користь від вегетаріанства.

Збалансована, змішана дієта рослинної та тваринної їжі була використана в Програмі профілактики діабету, і це призвело до 58-процентного зниження рівня захворюваності на діабет типу 2 у дорослих з високим ризиком. У різних дослідженнях дієти DASH дієта, що включає знежирені та знежирені молочні продукти, була більш ефективною, ніж рослинна дієта без молочних продуктів, при зниженні артеріального тиску.

Тим не менш, широка підтримка дієти DASH може багато в чому завдячувати багатим, що збагачуються. Випробування DASH були підтримані Національним інститутом серця, легенів та крові, і тому перспективні результати цих досліджень мають за плечима потужність NIH. Існують законні побоювання щодо потенційних несприятливих наслідків споживання молочних продуктів, які література, пов’язана з DASH, ігнорує. Також у нас немає прямого порівняння дієти в стилі DASH з веганською дієтою або середземноморською дієтою, щоб показати, що дає найкращі довгострокові наслідки для здоров’я. DASH - це, звичайно, хороша дієта - і явно набагато краща, ніж типова американська дієта. Але твердження, що це "найкраща" дієта, походять від хорошого PR, а не від хороших даних.

Портфоліо-дієта, розроблена моїм другом і колегою доктором Девідом Дженкінсом з Університету Торонто, спочатку не мала на меті стати серйозним претендентом на кращі дієтичні лаври. Доктор Дженкінс та його команда розробили та випробували цю дієту, щоб підкреслити: їжа є потужним ліками. Зокрема, вони хотіли продемонструвати, що грамотно підібраний "асортимент" продуктів для зниження ліпідів може виконувати цю роботу, як і статини. Дієта, що включає здоровенну дозу розчинної клітковини та рослинних стеринів, показала саме це.

Але доктор Дженкінс швидко зауважує, що 75 г розчинної клітковини на день може бути неприємним для більшості людей, тому дієта в портфоліо була скоріше доказом принципу, а не керівництвом на практиці. Але більш ніжні варіації на тему "Портфоліо" харчування, і нове дослідження, яке демонструє його нібито перевагу над нежирною дієтою, містять це в поєднанні.

Інша робота команди доктора Дженкінса робить хорошу роботу, підтримуючи дієти з низьким вмістом вуглеводів у відповідному кутку. Загалом, такі дієти не є прийнятними учасниками конкурсу найкращих дієт.

Дійсно дієта з низьким вмістом вуглеводів містить мало овочів, фруктів, цільного зерна, а також меншою мірою квасолі та бобових. Прихильники швидко протестують проти того, що їх дієта з низьким вмістом вуглеводів не обмежує овочі та квасолю. Ну, тоді це не дієта з низьким вмістом вуглеводів, а дієта з вибірковим вуглеводом. І кожна "хороша" дієта, кожен розумний претендент на найкращі дієтичні лаври - це вже дієта з вибірковим вуглеводом, зберігаючи при цьому здоровий глузд включати фрукти. Тож знову ж таки, справді дієти з низьким вмістом вуглеводів не є питанням.

Але однією з різновидів на тему споживання вуглеводів є переважно рослинна дієта, відносно з високим вмістом білка. Доктор Дженкінс та його команда назвали це дієтою "Еко-Аткінса", висвітливши спосіб вживання більше білка без нанесення шкоди навколишньому середовищу, нанесеної більшою кількістю м'яса. Можливо, Еко-Аткінс заслуговує на місце на конкурсі дієт, але, чесно кажучи, це спірно. Існує дослідження, яке показує, що якщо вибрати вибір між досягненням низького рівня дієтичного глікемічного навантаження, вживаючи менше вуглеводів, або вживаючи кращі вуглеводи, краще вживати вуглеводи краще.

Поспішаю зауважити, оскільки прихильники з низьким вмістом вуглеводів піднімають це, якщо я цього не роблю, що дієти з низьким вмістом вуглеводів виконують принаймні настільки ж добре, а іноді і краще, ніж змагання за схуднення за короткий термін. Хоча це, як правило, завуальовано в містиці, що поширюється подібними до Гері Таубеса, маючи на увазі, що джерела калорій мають значення, тоді як калорії - ні. Я вважаю, що істина набагато простіша і набагато сумісніша із законами термодинаміки. Вуглеводи - це найбільший клас поживних речовин і найбільше джерело калорій для всіх всеїдних та рослиноїдних тварин. Коли всеїдні «ріжуть вуглеводи», вони, як правило, скорочують калорії - багато. Я уважно вивчив рівень споживання калорій в деяких дослідженнях, в яких дієта Аткінса протиставляється іншим, і Аткінс був найбільш обмеженим у калоріях.

Однак більш привабливими до сьогоднішньої теми є численні потенційні негативні наслідки для здоров’я дієти з низьким вмістом вуглеводів на основі тваринних продуктів та відсутність будь-яких доказів, що пов’язують таку дієту з користю для здоров’я з часом.

Нам цілком вдало б розглянути стійкість як особливість будь-якої дієти, яка змагається за те, щоб бути «найкращою». Щоб не ставити надто точної точки зору, але в нашому ненажерливому натовпі - зараз нас приблизно 7 мільярдів - ми можемо буквально знищити планету через несправедливу потурання своїм апетитам - зокрема, роблячи акцент на м’ясі. Ми швидко перетворюємось на всю планету, що таке сарана на полі пшениці. І як нібито розумні істоти, що мають варіанти, ми повинні знайти те, що повинно було виправдати.

Існує етичний випадок і проти поїдання тварин; про нього я звичайно чую від друга та колеги, який очолює групу з питань етики тварин у Єльському університеті. Але аргументи в цій галузі є більш тонкими, ніж перші, що здаються на очі, і заслуговують на пильну увагу - тому я повернусь до цієї теми у своєму наступному дописі і просто залишу її на даний момент.

Обмежуючи свою увагу до безпосереднього впливу дієти на наше власне здоров’я, ми маємо вагомий аргумент, щоб їсти переважно рослини. Додаючи певного занепокоєння долею планети, справа лише посилюється.

Тема здорового харчування постійно наголошує на одних і тих же продуктах: овочах, фруктах, квасолі, бобових, горіхах, насінні та цільних зернах. Деякі варіації включають рибу та морепродукти, інші - ні. Деякі включають знежирені та нежирні молочні продукти, інші - ні. Деякі включають нежирне м’ясо, інші - ні. Всі виганяють високооброблені продукти харчування, доставляючи концентровані дози рафінованого крохмалю, цукру, перероблених жирів, деяких насичених жирів та/або солі в область рідкісних потурань.

Конкурс на визначення "найкращої" дієти просто не проводився, можливо, не може бути і, можливо, ніколи не буде. Однак тема здорового харчування дуже добре встановлена. Прийміть бажані варіанти на цю тему, але дотримуйтесь теми і дозвольте їжі, яку ви любите. люблю тебе назад.