Чи може гостра їжа допомогти вам жити довше?

Середа, 5 серпня 2015 року

"Каррі справді може бути смаком життя", - каже The Daily Telegraph, повідомляючи про дослідження, яке вивчає зв'язок між регулярним вживанням їжі, що містить капсаїцин - що міститься в перці чилі - і ризиком ранньої смерті.

Дослідження, проведене майже 500 000 людей у Китаї, показало, що ті, хто їв гостру їжу один раз на тиждень або більше, мали приблизно 10% менше шансів померти протягом семирічного періоду спостереження, ніж люди, які їли гостру їжу менше одного разу на тиждень.

Однак дослідники стверджують, що їхні роботи не можуть довести, що гостра їжа стояла за нижчим шансом смерті, і їх робота в Китаї не повинна сприйматися як те, що це стосується й інших країн світу.

Звідки взялася історія?

Дослідження було проведено дослідниками з Китаю (Пекінський університет, Китайська академія медичних наук та п’ять регіональних Центрів контролю та профілактики захворювань), США (Гарвардська школа громадського здоров’я та Гарвардська медична школа) та Великобританії (Університет Оксфорда). Це частина дослідження China Kadoorie Biobank, триваючого дослідження півмільйона дорослих з районів навколо Китаю.

Він фінансувався за рахунок грантів від організацій, включаючи Національний фонд природничих наук Китаю, Міністерство науки і технологій Китаю, Фонд Wellcome Trust у Великобританії та Благодійний фонд Kadoorie у Гонконзі.

Ця історія широко поширювалася в ЗМІ, газети, такі як Mirror, стверджували, що дослідження показує, що "каррі допомагає довше жити", але дослідження проводилося в Китаї, тому люди навряд чи їли каррі.

The Mirror стверджує, що "люди, які їли гострі страви, такі як улюблені каррі тікка масала, джалфрезі та віндалу один-два рази на тиждень, рідше помирали, ніж ті, хто їх їв менше". Дослідження не розглядало споживання страв в індійському стилі, таких як віндалу, а те, як часто китайці включали в свій раціон перець чилі чи інші спеції.

Що це було за дослідження?

Це проспективне спостережне дослідження мало на меті знайти зв’язок між регулярним вживанням чилі чи інших спецій та тим, як довго жили люди.

Спостережні дослідження добре знаходять можливі зв’язки між такими факторами, як дієта та здоров’я. Однак вони не можуть довести, що один фактор спричиняє інший.

Що передбачало дослідження?

Волонтери проходили різноманітні тести та анкети, що стосувались їхнього здоров’я, здоров’я сім’ї, дієти, фізичних вправ, доходу, вживання тютюну та алкоголю, занять та багатьох інших факторів. Вони також відповіли на опитувальник частоти їжі, в якому запитували, як часто вони їдять гарячу, гостру їжу та які типи спецій вони використовують.

Дослідники стежили за волонтерами в середньому 7,2 року. Вони розглядали, чи були люди, які їдять чилі чи інші прянощі, з більшою чи меншою ймовірністю загинули за цей час.

Вони скоригували свої показники з урахуванням багатьох факторів, які, як ми знаємо, впливають на тривалість життя, наприклад, куріння. Потім вони підрахували, наскільки ймовірно, що люди, які регулярно їли гостру їжу, помирали, порівняно з людьми, які їли гостру їжу менше одного разу на тиждень.

Якими були основні результати?

Дослідники розглянули дані 199 293 чоловіків та 288 082 жінок. За період дослідження померло 11 820 чоловіків та 8 404 жінки. Порівняно з людьми, які їли гостру їжу менше одного разу на тиждень, люди, які їли гостру їжу протягом одного-двох днів, мали на 10% менше шансів померти під час дослідження (коефіцієнт ризику [HR] 0,9, 95% довірчий інтервал [CI] 0,84 до 0,96).

Люди, які їли гостру їжу більше двох днів на тиждень, мали приблизно 14% менше шансів померти під час дослідження (HR 0,86, 95% ДІ від 0,8 до 0,92), але різниця між вживанням гострої їжі один-два рази на тиждень і частіше була досить малий, щоб це могло бути випадковим.

Люди, які їли їжу, що містить свіжий перець чилі більше шести разів на тиждень, рідше помирали, ніж ті, хто часто їв сушений перець.

Дослідники вивчили причини смерті і виявили, що люди, які частіше їли гостру їжу, рідше помирали від раку, серцевих захворювань або респіраторних (легеневих) захворювань. Однак кількість гострої їжі мало вплинуло на шанс померти від інсульту, діабету чи інфекцій.

Як дослідники інтерпретували результати?

Дослідники заявили, що їх результати показали "суттєві зворотні зв'язки" між вживанням гострої їжі та смертю від будь-якої причини або від деяких конкретних причин, тобто люди, які вживали гостру їжу, рідше помирали від цих причин.

Вони заявили, що активний інгредієнт перцю чилі, капсаїцин, має ряд оздоровчих ефектів, включаючи антиоксидантну, протизапальну та протиракову дію.

Однак дослідники з обережністю ставилися до своїх результатів. Вони сказали, що не можуть дійти висновку, що гостра їжа захищає від смерті, і що "дуже важливо" проводити дослідження в інших групах людей за межами Китаю, щоб переконатися, що результати застосовуються в інших місцях.

Вони кажуть, що подальші дослідження можуть призвести до доказів, які дозволять оновити рекомендації щодо того, що люди повинні їсти для здорового харчування.

Висновок

Це велике, добре розроблене спостережне дослідження додає доказів того, що певні спеції, такі як перець чилі, можуть мати сприятливий вплив на здоров'я. Але це дослідження має обмеження, які потрібно враховувати.

Дослідження показало, що люди в Китаї, які їли дієту, яка включала гостру їжу (переважно з перцю чилі), принаймні раз на тиждень, рідше помирали протягом досліджуваного періоду, ніж ті, хто їв гостру їжу рідше. Ці результати застосовувались до чоловіків та жінок, навіть після врахування факторів, що впливають на ризик смерті, таких як вік.

Дослідження є частиною постійного розслідування впливу багатьох факторів на здоров'я людини, включаючи дієту.

Кількість даних, зібраних про людей, включаючи детальну інформацію про їх регулярний раціон харчування, рівні активності, заняття, сімейний анамнез та інші фактори, означає, що дослідники мають більше шансів знайти вплив від конкретних факторів у раціоні.

Крім того, обсяг дослідження означає, що дослідники мають достатньо даних, щоб продемонструвати чіткі тенденції, і з меншою ймовірністю результати опиняються лише на випадковості.

Однак, навіть незважаючи на кількість подробиць, зібраних про людей у дослідженні, ми не можемо бути впевнені, що інші фактори не вплинули. Наприклад, ми не знаємо, як люди готували перець чилі, тому не знаємо, чи використовували вони більшу чи меншу кількість кулінарної олії чи інших спецій, чи їли більше рису чи інших вуглеводів, щоб "пом'якшити" ефект гарячого чилі.

Крім того, опитувальник частоти дієт заповнювався лише один раз, на початку дослідження, і раціон людей може змінюватися з часом.

Стиль життя людей у сільській частині Китаю, ймовірно, буде сильно відрізнятися від міського населення Великобританії чи США. Вживання одних і тих самих продуктів може не мати однакових результатів, якщо багато іншого у вашому житті відрізняється. Тип гострої їжі, яку їдять люди в Китаї з різними техніками приготування, може сильно відрізнятися від такої гострої їжі, яку їдять у Великобританії.

Дослідження також виявило, що вживання алкоголю може зменшити будь-які позитивні наслідки вживання перцю чилі. Зв'язок між зниженими шансами смерті та вживанням гострої їжі був слабшим у людей, які також вживали алкоголь. Звичка пити пиво з каррі у Великобританії може підірвати будь-які добрі новини про перець чилі.

Загалом, це дослідження додає нових доказів того, що капсаїцин у перці чилі може мати позитивний ефект. Тепер нам потрібно побачити дослідження серед населення за межами Китаю, щоб переконатися, що результати стосуються решти світу.

Аналіз Базіана
Відредаговано веб-сайтом NHS