Приготування їжі з салом здорове?

Не чули? Вершкове масло повернулось. Трав’яні, органічні, без ГМО, це найновіша здорова їжа для деяких людей, коли насичені жири були підтверджені.

Як би ми не любили вершкове, розтоплене вершкове масло на нашому ранковому тості, існує ще один органічний необроблений кулінарний жир, про який слід подумати, використовуючи цієї осені: сало.

Що таке сало?

Ми не говоримо про воскові крископодібні речовини, які гідрували та обробляли, або про “сало”, яке ви можете знайти у величезних ваннах у місцевій бодезі. Ні, новітнє втілення сала сходить до основ: виготовлене зі свинячого жиру, воно безпечне при кімнатній температурі або в холодильнику, і його легко зачерпнути і поширити.

Картопля фрі «Макдональдс» раніше використовувала сало

До 90-х років Макдональдс насправді смажив свою знамениту картоплю на салі. Результат? Хрустка смажка, яка справді смакувала і готувалася в мононенасичених жирах, які, як було встановлено, знижують ризик серцевих захворювань. Серед побоювань у 1980-х роках, що насичені жири були шкідливими для здоров’я - спалах новин: це не так - Golden Arches почали наповнювати свої фритюрниці рослинною олією. Коли температура доводиться до досить високої температури для смаження продуктів, це погана новина для нашого здоров’я. Тож торгувати салом на рослинні олії, намагаючись бути здоровішими, не зовсім вдалося.

З тих пір свиняче сало отримало поганий реп - воно стало настільки синонімом ожиріння, що одне лише слово - це образа. Тож дещо дивно для більшості з нас, що в харчових продуктах сало є кращим джерелом жиру, ніж масло.

Для вас сало сало?

Порівнюючи 100 грам сала з 100 грамами вершкового масла, різниця в харчовій щільності досить чітка: сало містить майже половину насичених жирів, ніж масло, але має набагато більше поліненасичених і мононенасичених жирів. Відомі також PUFA та MUFA, ці жири необхідні для здоров’я людини та захисту від серцевих захворювань.

М’який топлений жир також містить половину кількості холестерину як масло, а також менше натрію та нульових трансжирів. Крім того, свиняче сало може бути хорошим варіантом для тих, хто страждає алергією на молочні продукти або молоко і хоче готувати з великим вмістом жиру - такого, який не буде руйнуватися при високій температурі, як оливкова олія.

Користь для здоров’я жирів

Хоча ми повністю віримо в користь корисних жирів, можливо, ви не захочете додавати сало в кожну страву, яку ви готуєте. Інші корисні жири, такі як кокосова олія, оливкова олія, олія авокадо та горіхове масло, містять більше поживних речовин та вітамінів, необхідних для збалансованого харчування. Але якщо у наступаючий святковий сезон ви замислюєтесь над тонкими способами, як зробити свою знамениту пиріжкову скоринку трохи здоровішою, сало може бути відповіддю.

Здається, сало піднімає майже кожну страву, яка готується в ньому. Зрештою, є причина, чому це секретний інгредієнт смаженої індички Джулії Чайлд. Кулінарний жир, який використовують кухарі у всьому світі, не дуже смачний, але, схоже, він робить картоплю фрі хрусткішою, скоринки пирогів пластівчішими, а курячі грудки більш чудовими.

Ти все ще не впевнений, що зробити з цим часто злоякісним інгредієнтом? Спробуйте самі на наших печива з розмарином та паріо-фрі з пастернаком!