Їжа Тавза

чебурекі

Чебурекі - Чебуреки

Ця версія традиційного Чебурекі - це неймовірно смачне блюдо, яке можна приготувати з невеликою кількістю приготування та інгредієнтів, які більшість людей мають вдома. Для цієї важкої версії з кмином я рекомендую додати в начинку трохи картопляного пюре, оскільки вона вбере всі дивовижні м’ясні соки та покращить текстуру та вершковість. Таким чином у вас вийде хрустка випічка з кремовим і ситним центром, яка зігріє вас у холодні зимові місяці.

Інгредієнти

Наповнення

  • 1 подрібнений цибуля (не в блендері, йому потрібна текстура)
  • 1 фунтовий фарш з баранини (500 г)
  • 2 ст. Ложки подрібненої петрушки
  • 2 ст. Ложки подрібненого кропу
  • 1 ст. Ложка меленого кмину
  • 2 подрібнених цибулі-цибулі (зелена цибуля)
  • 1 ч. Ложка чорного перцю
  • 3 картоплі (за бажанням)

Тісто

  • 1 ст. Ложка соняшникової олії
  • 3 склянки білого борошна
  • 1 яйце
  • 4 мл горілки (1 чарка)
  • 1 ст. Ложка солі
  • 1 склянка теплої води

Інструкції

Подрібніть дрібно цибулю, цибулю-лук і зелень. Потім добре змішати зі спеціями та м’ясом у рівну масу.

(Необов’язково: очистіть картоплю, розріжте на чверті і відваріть у підсоленій воді протягом 30 хвилин. Потім злийте воду і розімніть картоплю, наприклад, пляшкою або подрібнювачем). Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин)

Змішайте всі інгредієнти для тіста в посуді з шаруватим борошном. Потім дайте йому відпочити кілька хвилин, поки запаси стануть надзвичайно липкими.

Сформуйте з тіста довгу багетну форму і виріжте 6-8 рівних шматочків (залежно від чебуреків, до яких ви хочете).

Розподіліть тонкий шар борошна на рівній чистій поверхні. Потім покладіть на нього шматок тіста і розкачайте його за допомогою качалки (або чистої пляшки)

Коли у вас є тонкий і круглий шматок тіста розміром з руки, розподіліть на ньому виделкою тонкий шар картопляного пюре, а потім шар м’яса. Переконайтеся, що між заливкою та краєм тіста залишається близько 1/2 дюйма простору.

Занурте пальці в миску з водою і почистіть ободок пальцями з одного боку. Потім висушіть руки і обережно витягніть тісто з того боку, який ви не чистили, та складіть на чищену сторону і запечатай. Потім поплескайте виделкою зовнішній край випічки (якщо ви не знаєте іншої вигадливої ​​техніки), щоб запечатати.

Нагрійте дві склянки олії на сковороді на середньо-сильному вогні. Коли олія гаряча, обережно помістіть випічку в олію. Переконайтеся, що тісто не має отворів.

Смажте 3-4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки. Потім дістаньте з каструлі та покладіть на кухонні рушники, щоб стекла олія. Не хвилюйтеся, що всередині все не зроблено, воно готується надзвичайно швидко і продовжує готувати після того, як його витягнуть з каструлі.

(Щоб позбутися від більшої кількості олії, покладіть на решітку в духовку на кілька хвилин. Це також хороша порада для подальшого їх нагрівання)

Подавайте самостійно, зі сметаною, зеленню або тим, що вам подобається. Мені вони подобаються з томатним салатом.