солодкий рецепт чаму чам | рецепт чум-чам | рецепт чом чом

Автор: Дассана Аміт
Останнє оновлення: 13 травня 2020 р

Солодкий рецепт чам-чам з покроковими фото. Чам-чам, також відомий як чум-чум або чом-чом, знову є одним із тих класичних солодощів з Бенгалії. Зробити чум-чам легко, але потрібен час. Спосіб приготування солодкої чам-чам подібний до способу приготування розгули. У цьому рецепті чам-чам я наповнив їх солодкою начинкою. Але це необов’язковий крок, і ви можете пропустити його.

Що таке cham cham

Cham cham - це солодке на молочній основі. Молоко згортається, щоб отримати тверді речовини ченни або коагульованого молока. Цю чіну далі вимішують, а потім формують у вигляді циліндричних або довгастих шматків, які потім готують у цукровому сиропі.

Коли ви робите солодощі на зразок cham cham або Расгулла, на що слід звернути увагу - це губчастість, м’якість і гладкість текстури. Я ділюсь частими запитаннями, а також порадами, щоб ви могли приготувати чудові солодощі чам-чам на власній кухні. Я зібрав запитання з коментарів, отриманих від інших солодощів на основі Ченни (оскільки спосіб їх виготовлення схожий), що ділилися в блозі.

Поширені запитання щодо рецепту cham cham

1. Якою має бути якість молока?
Роблячи солодке на основі ченни, таке як чам-чам, рагулла або сандеш, завжди використовуйте повножирне незбиране молоко. Можна навіть використовувати пастеризоване молоко. Також переконайтеся, що молоко свіже і знаходиться на терміні зберігання. Уникайте використання тонованого або знежиреного молока.

2. Як виміряти правильну вологість у ченні?
Правильний баланс вологи є дуже важливим для отримання правильної текстури в cham cham або rasgulla. Якщо в ченні занадто багато води або вологи, чам-чам зламається або розпадеться під час приготування їжі. Занадто мало вологи, тоді чам-чам стане щільним або зморщиться або вирівняється після варіння та охолодження.

Ви можете легко перевірити вміст вологи в ченні під час замішування. коли ви замішуєте ченну, якщо ви бачите, що вона занадто волога або водяниста, то це означає, що води більше. Додайте трохи більше майда (борошна для всіх цілей), щоб воно поглинуло зайву вологу. Ви можете тримати на вазі велику вагу, щоб зменшити кількість води або сироватки.
Якщо при замішуванні, якщо ви бачите, як ченна суха і розсипчаста, то вологи менше. Збризніть 1-2 чайні ложки води, щоб зробити чіну трохи вологою. Волога допомагає в зв’язуванні і робить м’яку чам-чам, але в той же час у ченні не повинно бути занадто багато вологи або води.

3. Скільки часу потрібно місити ченну?
Час, необхідний для замішування ченни, залежить від сили та тиску, що застосовується долонями. Однак, як орієнтир, припиніть місити, коли ваші долоні стануть трохи жирними. під час замішування виділяється трохи жиру з ченни. Отже, ваші долоні повинні трохи жирнути при розминанні. На цьому кроці припиніть замішувати та сформуйте ченну у чум-чум. Розмісіть ченну до гладкого великого кулі, і вона повинна мати можливість зібратися, не ламаючись і не розпадаючись.

4. Чи має цукровий сироп консистенцію струнків?
Цукровий сироп для чам-чам не має консистенції струнків, як 1 струнка або 2 струнки тощо. Це водянистий цукровий сироп. Оскільки водяниста, чам-чам поглинає цукровий сироп і має солодкий смак.

5. Чому cham cham сплющився або зменшився?
Готуючи чам-чам, завжди використовуйте велику каструлю, достатню для того, щоб усі шматочки чам-чам вміщувались і розширювались під час готування. Не розмішуйте ложкою або ковшем, оскільки чум-чам може зламатися. Краще використовувати каструлю з ручками з боків, щоб ви могли струсити каструлю, тримаючи ручки та обережно закручуючи каструлю. Якщо ченна суха, тоді чам-чам може стиснутись або сплюснутися.

6. Як перевірити, чи готується чам-чам?
По-перше, чам-чам збільшується в розмірі під час приготування їжі. Загальний час варіння варіюється від 8 до 12 хвилин. Часові варіації зумовлені розміром камери чам, якістю та типом каструлі, інтенсивністю полум'я тощо. Отже, через 8-10 хвилин ви можете вийняти шматок чами чам і помістити його в кружку або миску з водою. Якщо чом чом осідає на дні, його готують. Якщо воно плаває на поверхні води, воно недосмажене.

7. Чому cham cham став гумовим?
Якщо шматочки чам-чам варити занадто багато, вони в підсумку стануть щільними та гумовими. Тому не перепікайте їх.

8. Чи можу я зробити кольорову чам-чам?
Звичайно, ви можете. Кольорова чам-чам також подобається дітям. Якщо використовується будь-який фарбувальний інгредієнт, я б запропонував використовувати натуральний кольоровий екстракт. Тож додайте натуральний кольоровий екстракт у ченну під час замішування, щоб отримати кольорову солодку чаму. Ви можете розділити ченну на дві або три порції, щоб отримати 2-3 кольорові різновиди чум-чум.

9. Чи необхідна солодка начинка?
Ні, робити солодку начинку не важливо. Ви можете пропустити його повністю. Також прокатка чум-чум у висушеному кокосовому горісі є необов’язковою і може бути пропущена.

Ще кілька рецептів солодощів, які можуть вам сподобатися, є:

Якщо ви створили цей рецепт, будь ласка, не забудьте оцінити його на картці рецептів нижче. Якщо ви хочете отримати більше смачних індійських вегетаріанських рецептів, які надходять прямо у вашу поштову скриньку, підпишіться на мою розсилку електронною поштою. Ви також можете стежити за мною в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest або Twitter, щоб отримати більше вегетаріанського натхнення.

Як цей рецепт?
Закріпіть зараз, щоб запам’ятати це пізніше