Смажений томат і баклажани Біске

Успіху! Я створив цей смажений помідор та баклажани на прохання мами, і він настільки ж гарний, як страва, про яку вона мріяла в своїй голові.

Приблизно щороку, як директор з питань харчування журналу Ladies 'Home Journal, я створював рецепти історії супу. Іноді я зводився з розуму і кидав у суміш тушонку-другу; але в будь-якому випадку, ми отримували б наш суп на зимові місяці. Ну, це не зовсім так, адже технічно я розробляв і готував їх влітку, оскільки ми працювали стільки місяців, що випереджали реальний час. Ось так я знав, що рецепт, однак, був переможцем. Якщо їсти було досить добре в жаркій спеці та вологості нью-йоркського літа, то це точно було б хітом, коли журнал пішов друкувати взимку.

Цей суп з’явився на підставі прохання моєї матері. Вона їла смажений суп з помідорів та баклажанів у ресторані, і хотіла, щоб я створив його заново, щоб вона могла зробити його вдома. Я ніколи цього не скуштував, і мені вдалося придумати рецепт, заснований виключно на описі моєї мами! Справді, все, що я знав, - це те, що в супі були баклажани та помідори, і він смакував смачно. Навіть незважаючи на це, мені все ж вдалося це зробити. (Руки над головою смайликів!)

Я завжди любив смажені баклажани. Якби ви пасерували його в горщику з цибулею, це перетворилося б на водянисту ситуацію з дуже невеликим смаком. З іншого боку, обсмажування цієї овочі надає їй приємний м’який димчастий смак, полегшує її очищення та робить нутро все кремовим та смачним. Я вважав, що поки я смажу баклажани, я міг би робити і помідори, і часник. Мені дуже подобаються всі ці овочі, приготовані в духовці. Часник стає м’яким і здобним, баклажани - димчасто-кремовими, а помідори посилюють соковитий смак.

Я використовую занурювальний блендер, щоб пюрировать його прямо в каструлі, але ви можете обробляти його партіями в блендері або кухонному комбайні. Примітка: якщо ви використовуєте Vitamix або Blendtec, просто пульсуйте суміш, щоб зберегти прекрасну структуру баклажанів і цілих помідорів. Ці машини приголомшливі і за короткий час суп перетворять у рідину без текстур!

О, я просто люблю цей суп! Я називаю це bisque через більш щільну, насичену текстуру. Однак це не зовсім рагу. Так биск це!