Смажений баклажан над Фріке

з пряним кминово-тахіновим кремом, насінням граната та м’ятою

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

  1. 4 Баклажан
  2. 1 1/2 склянки фріке
  3. 6 унцій сметани Тофутті
  4. 1 гранат
  5. 1 столова ложка тахіні
  6. 1 лимон
  7. ¼ чашка м’яти
  8. ¼ чашка петрушки
  9. 4 склянки води *
  10. 2 столові ложки оливкової олії *
  11. 1 чайна ложка меленого кмину
  12. сіль і перець за смаком *
  13. *не входить

ІНСТРУМЕНТИ

ІНСТРУКЦІЯ

Розігрійте духовку до 400 градусів. Промийте і висушіть всі продукти. На сковороді середнього соусу акуратно підсмажте кмин на повільному вогні до запаху, приблизно 4 хвилини. Вийміть з каструлі і відкладіть. У ту ж середню каструлю з соусом додайте фріке і воду і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і накрийте кришкою, щоб варити 20-25 хвилин або поки не вбереться вся вода.

рослинного

Наріжте баклажани навпіл уздовж. Змастіть 2 столовими ложками оливкової олії і добре приправте сіллю і перцем. Покладіть нарізану сторону вниз на деко і випікайте 20 хвилин або до м’якості м’якоті та золотистої скоринки.

Видаліть листя м’яти зі стебел і акуратно розірвіть на невеликі шматочки. Видаліть петрушку зі стебел і грубо наріжте. Розріжте гранат навпіл. Щоб видалити насіння, потримайте одну половину плоского розміру над тарілкою і вдаряйте шкірою плоду ножем або ложкою, поки насіння не випаде. Повторіть з другою половиною. Щоб витягнути залишилися насіння, проробіть пальцями м’якоть; Занурення граната в миску з водою полегшить це. Далі розріжте лимон на 4 клинки.

У невеликій мисці змішайте сметану Тофутті, підсмажений кмин і тахіні, приправте сіллю і перцем.

Коли фріке звариться, розпушіть виделкою і приправте за смаком сіллю і перцем. Змішайте м’яту та петрушку.

Для подачі покладіть одну чашку трав’яного фріке на тарілку над порцією баклажанів. Зверху додайте пряний кмин-тахіні-крем та зерна граната. Подавати з лимонними клинками. Насолоджуйтесь!