Amita Health

Целіакія - це імунний розлад, який передається сім'ями.

поживні речовини

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі, а іноді і в вівсі. Він також може міститися в деяких ліках. Коли хворий на целіакію їсть або п’є щось, що містить глютен, імунна система реагує, пошкоджуючи слизову оболонку тонкої кишки. Це впливає на здатність організму засвоювати поживні речовини.

Целіакія - це аутоімунний стан, який пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки. Ця шкода виникає внаслідок реакції на вживання глютену. Це .

Ретельне дотримання дієти без глютену допомагає запобігти симптомам захворювання.

Джерела їжі

Щоб дотримуватися дієти, що не містить глютену, вам слід уникати всіх продуктів, напоїв та ліків, виготовлених з клейковиною. Це означає не їсти нічого, приготовленого з ячменю, жита та пшениці. Усі предмети, виготовлені з універсального, білого або пшеничного борошна, заборонені.

ПРОДУКТИ, ЩО ВИ МОЖЕТЕ ЇСТИ

  • Квасоля
  • Зернові культури, виготовлені без пшеничного або ячмінного солоду
  • Кукурудза
  • Фрукти та овочі
  • М'ясо, птиця та риба (не паніровані та не виготовляються зі звичайними підливами)
  • Товари на основі молока
  • Овес без глютену
  • Картопля
  • Рис
  • Безглютенові продукти, такі як сухарі, макарони та хліб

Очевидні джерела глютену включають:

  • Паніровці
  • Хліб, бублики, круасани та булочки
  • Торти, пончики та пироги
  • Зернові (більшість)
  • Сухарі та багато закусок, придбаних у магазині, таких як картопляні чіпси та чіпси з коржем
  • Соус
  • Млинці та вафлі
  • Макарони та піца (крім клейковинних макаронних виробів та скоринки піци)
  • Супи (більшість)
  • Фарш

До менш очевидних продуктів, які необхідно виключити, належать:

  • Пиво
  • Цукерки (деякі)
  • М'ясні нарізки, хот-доги, салямі або ковбаса
  • Хліб причастя
  • Грінки
  • Деякі маринади, соуси, соєві соуси та соуси теріякі
  • Заправки для салатів (деякі)
  • Туреччина, що самозасмажується

Існує ризик перехресного забруднення. Вироби, які від природи не містять глютену, можуть забруднитися, якщо вони виготовляються на одній виробничій лінії або переміщуються разом в одному місці, як продукти, що містять глютен.

Харчування в ресторанах, на роботі, у школі та на світських вечірках може бути складним завданням. Телефонуйте вперед і плануйте. Через широке використання пшениці та ячменю у продуктах харчування важливо читати ярлики перед тим, як купувати їжу чи їсти.

Незважаючи на складні завдання, підтримка здорового, збалансованого харчування можливе завдяки освіті та плануванню.

Рекомендації

Поговоріть із зареєстрованим дієтологом, який спеціалізується на целіакії та дієті без глютену, щоб допомогти вам спланувати свій раціон.

Можливо, ви також захочете приєднатися до місцевої групи підтримки. Ці групи можуть допомогти людям з целіакією ділитися практичними порадами щодо інгредієнтів, випічки та способів впоратися з цією хворобою, що змінює життя.

Якщо у вас целіакія, дуже важливо отримати консультацію від зареєстрованого дієтолога, який спеціалізується на целіакії та глютені.

Ваш лікар може приймати полівітаміни та мінерали або окремі харчові добавки, щоб виправити або запобігти дефіциту.

Список літератури

Келлі CP. Целіакія. У: Фельдман М, Фрідман Л.С., Брандт Л.Ж., ред. Шлунково-кишкові та печінкові захворювання Шлейзенгера та Фордтрана: Патофізіологія/Діагностика/Менеджмент. 10-е видання Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier Saunders; 2016: глава 107.

Рубіо-Тапія A, Hill ID, Келлі CP, Calderwood AH, Murray JA; Американський коледж гастроентерології. Клінічні рекомендації АКГ: діагностика та лікування целіакії. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Шенд AG, Wilding JPH. Фактори харчування при захворюванні. У: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Принципи і практика медицини Девідсона. 23-е вид. Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier; 2018: глава 19.

Troncone R, Auricchio S. Целіакія. У: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Дитяча хвороба шлунково-кишкового тракту та печінки. 5-е видання Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier; 2016: глава 34.

Целіакія спру - продукти, яких слід уникати - ілюстрація

Целіакія викликає запалення в тонкому кишечнику і пошкодження оболонки. Це заважає організму правильно засвоювати поживні речовини, що містяться в їжі. Пошкодження оболонки кишечника відбувається внаслідок реакції на вживання глютену, який міститься в пшениці, житі, ячмені та, можливо, вівсі, а також у їжі, виготовленій з цих інгредієнтів. Неможливість засвоїти поживні речовини може призвести до втрати ваги, втоми, недоїдання та інших проблем зі здоров’ям. Глютен може міститися в багатьох продуктах харчування, особливо в оброблених продуктах та хлібобулочних виробах. Хліб, тістечка, десерти, алкогольні напої (крім вина), крупи та макарони можуть містити глютен. Вживання безглютенової дієти оздоровлює кишечник і запобігає подальшим пошкодженням.

Целіакія спру - продуктів, яких слід уникати

Целіакія спру - продукти, яких слід уникати - ілюстрація

Целіакія викликає запалення в тонкому кишечнику і пошкодження оболонки. Це заважає організму правильно засвоювати поживні речовини, що містяться в їжі. Пошкодження оболонки кишечника відбувається внаслідок реакції на вживання глютену, який міститься в пшениці, житі, ячмені та, можливо, вівсі, а також у їжі, виготовленій з цих інгредієнтів. Неможливість засвоїти поживні речовини може призвести до втрати ваги, втоми, недоїдання та інших проблем зі здоров’ям. Глютен може міститися в багатьох продуктах харчування, особливо в оброблених продуктах та хлібобулочних виробах. Хліб, тістечка, десерти, алкогольні напої (крім вина), крупи та макарони можуть містити глютен. Вживання безглютенової дієти оздоровлює кишечник і запобігає подальшим пошкодженням.