Цей геніальний хак може зменшити калорійність рису на 60%

Приблизно 206 калорій міститься в одній чашці вареного довгозернистого рису і 216 в одній чашці вареного коричневого рису, більшість з яких поставляється у формі крохмалю, який перетворюється на цукор, а потім жиру в організмі.

Але якщо ви втрималися від того, щоб потягнутися за рисом, боячись, що він піде прямо до вашої талії, вчені з Коледжу хімічних наук в Шрі-Ланці знайшли простий хак, щоб скоротити його калорії більш ніж на половину: додавши трохи кокосової олії до процесу приготування, а потім дайте йому охолонути.

"Ми зробили так, що зварили рис, як зазвичай, але коли вода закипає, перед додаванням сирого рису ми додали кокосове масло - близько 3 відсотків ваги рису, який ви збираєтеся зварити", - сказав Судхейр Джеймс, який представив свої попередні дослідження на Національній зустрічі та виставці Американського хімічного товариства (ACS).

"Після того, як він був готовий, ми даємо йому охолонути в холодильнику близько 12 годин. Ось і все".

Зачекайте, тому для зменшення калорій потрібно додати більше?

Звучить складно, але все це пов’язано з харчовою хімією.

Простіше кажучи, не всі крохмалі створюються рівними. По-перше, у вас є засвоювані крохмалі, які перетравлюються короткий час, швидко перетворюються на глюкозу, яка перетворюється на глікоген, а весь надлишок глікогену зберігається як зайва вага, якщо ми не витрачаємо достатньо енергії, щоб спалити його.

З іншого боку, у вас є стійкі крохмалі - ті, яким організм переробляє багато часу, не перетворюються на глюкозу або глікоген, а отже, додають менше калорій.

Отже, "якщо ви можете зменшити засвоюваний крохмаль у чомусь на зразок пропареного рису, ви можете зменшити калорії", - сказав д-р Пушпараджа Тавараджа, професор, який керував дослідженнями.

"Охолодження має важливе значення, оскільки амілоза, розчинна частина крохмалю, залишає гранули під час желатинізації", - пояснив Джеймс.

"Охолодження протягом 12 годин призведе до утворення водневих зв'язків між молекулами амілози поза зернами рису, що також перетворює його на стійкий крохмаль".

Плюс, коли додається кокосове масло, воно взаємодіє з крохмалем у рисі, змінює його склад і подвоює бар’єр травлення - і вуаля, низькокалорійний рис.

Але найкраще нове - це те, що цей революційний метод працює і на залишки їжі.

Знаєте когось, кому це було б цікаво? Поділіться з ними цією статтею!

ПРИМІТКА ПРО РЕКЛАМНУ РЕКЛАМУ: Ми збираємо інформацію про вміст (включаючи рекламу), який ви використовуєте на цьому веб-сайті, і використовуємо його, щоб зробити рекламу та вміст більш релевантними для вас у нашій мережі та на інших сайтах. Дізнайтеся більше про нашу політику та ваш вибір, включаючи способи відмови.

bodyandsoul.com.au може отримати партнерську комісію, якщо ви купуєте через наші посилання. Вивчайте більше