Це просто: здоровий фіолетовий хліб

Вчені з Національного університету Сінгапуру готують (замішують і піднімають) спечену гарну "суперпродукт": фіолетовий хліб, пропонується в новому звіті CNN.

--> Білий хліб вже давно вигнаний з комори придатних та здорових людей, оскільки він знаходиться на високому рівні за шкалою глікемічного індексу, тобто його цукри швидко засвоюються та потрапляють у кров, підвищуючи рівень цукру в крові та збільшуючи шанси ожиріння та діабет. Але не можна заперечувати, що Гераклею потрібно докласти зусиль, щоб відмовитись від хлібниці, коли ви їсте на вулиці.

--> Вчені вирішили цю дилему, змінивши формулу білого хліба без шкоди для його текстури. Для цього вони витягли антоціани з чорного рису, живий пігмент, який природним чином міститься в зерні, а також фрукти та овочі, такі як виноград, чорниця та солодка картопля, і вливали його в білий хліб. Окрім яскраво-фіолетового кольору, дослідження показали, що антоціани мають високий вміст антиоксидантів, що може зменшити запалення, запобігти серцево-судинним захворюванням, знизити ризик ожиріння та діабету, а також запобігти раку.

Завдяки хімічній реакції з хлібним крохмалем додані антоціани ефективно уповільнюють швидкість травлення на 20 відсотків. Хоча це не призводить до зниження калорійності (кількість пшеничного борошна та крохмалю залишається незмінним), ви отримуєте повільніше виділення енергії, тому ви використовуєте ці калорії протягом більш тривалого періоду часу.

--> І так, більшість антиоксидантів витримують випікання: 80 відсотків корисних якостей зберігаються в хлібній скоринці і крихтах навіть при 392 градусах за Фаренгейтом.

Пурпурний хліб із вчених Сінгапуру ще не доступний у продажу, але надсилання суперпродуктів найбільшим виробникам продуктів харчування ще триває.

Багатий антиоксидантами, що борються з раком, з низьким рівнем глікемічного індексу та повністю виготовлений із природних сполук, це може бути найбільшим нововведенням з часів нарізаного хліба.

Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!