Бути чи не бути для людства - органічні дієти, переглянуті для сталого розвитку

Анотація

У всьому світі традиційні дієти замінюються дієтами з високим вмістом ультра обробленої промислової їжі, м’ясних продуктів та рафінованого цукру, жирів та олій. Навпаки, (повільно) зростаюче споживання нерафінованих органічних харчових продуктів та все більш і більш популярні дієти органічного типу пов'язані з меншим споживанням цих продуктів. У цьому коментарі ми стверджуємо, що зростання ланцюжка органічних продуктів харчування вже зараз сприяє досягненню цілі покращення здоров'я населення в глобальному плані, а також зменшенню впливу на навколишнє середовище сільськогосподарського виробництва та переробки їжі. Отже, споживання органічної їжі сприяє збереженню життя та забезпеченню майбутнього існування людини. Таким чином, система органічних продуктів харчування заслуговує на підвищену увагу та стимулювання з боку науковців та державних установ.

Зміст простої англійської мови

Передумови

У всьому світі, як очевидно, невід’ємна частина економічного розвитку та „вестернізації”, традиційні дієти швидко замінюються дієтами з високою часткою ультраперероблених промислових продуктів, м’ясних продуктів та рафінованих цукрів, жирів та олій [10, 23]. Хоча перші наслідки цієї безпрецедентної дієтичної революції для здоров'я людини очевидні і вже зараз покладають важке і постійно зростаюче навантаження на витрати на охорону здоров'я та якість життя (див. [4, 15]), драматичний вплив цих тенденцій для сталого розвитку сільського господарства у світовому масштабі лише нещодавно приділяють належну увагу [20, 23]. Розмір проблеми стає ще більш очевидним, якщо, наприклад, врахувати, що глобальне сільське господарство потребує 40% загальної поверхні землі або що воно виділяє більше more усіх парникових газів (див. [3] та посилання на них). Коротше кажучи: неможливо буде прогодувати все ще зростаюче населення світу відповідно до цих тенденцій, не зробивши нашу планету придатною для життя вже в найближчому майбутньому.

Навпаки, споживання нерафінованих органічних харчових продуктів та дієт органічного типу протягом останніх десятиліть зростало лише дуже поступово і все ще знаходиться на порівняно низькому рівні. Органічна їжа виробляється з урахуванням екологічних процесів, біорізноманіття та циклів, адаптованих до місцевих умов, уникаючи сільськогосподарських ресурсів з невідомими або несприятливими ефектами, таких як генетично модифіковані насіння, синтетичні добрива та пестициди, профілактичні ветеринарні препарати, а під час обробки уникаючи більшості консервантів, підсилювачів смаку та інші добавки та опромінення [21]. Отже, органічні продукти як такі мають інший - більш сприятливий - склад і навіть позитивно впливають на здоров’я. Насправді такі очікування вже почали виконуватися [2]. Більше того, кілька останніх досліджень вказують на те, що постійні споживачі органічних продуктів, як правило, дотримуються дієти з іншою склад, а саме з менш обробленою промисловою їжею [27], м’ясними продуктами, рафінованими крупами та цукром [5, 8, 19, 25]. Така зміна в дієтичному складі абсолютно протилежна постійному різкому зростанню в усьому світі споживання ультра-оброблених харчових продуктів.

У цьому коментарі ми обговорюємо синергію між наслідками зміни дієтичного складу, що супроводжує споживання органічних продуктів, та перевагами органічних продуктів як такі. Ми далі обговорюємо багаторазовий внесок споживання органічних продуктів у глобально стійку систему харчування та харчування, і, зокрема, для досягнення паризьких кліматичних цілей. Коротко, ці цілі були узгоджені в рамках Рамкової конвенції ООН про зміну клімату (РКЗК ООН) і стосуються пом'якшення наслідків викидів парникових газів, адаптації та фінансування. Основними цілями є підтримка підвищення середньої глобальної температури нижче 2 ° C вище доіндустріального рівня та обмеження її підвищення до 1,5 ° C. Досягнення цих цілей помітно обмежило б ризики та наслідки зміни клімату. На липень 2018 року 195 країн-членів РКЗК ООН підписали угоду.

Вплив споживання їжі на навколишнє середовище

Органічний проти звичайного

Органічний тип західної дієти та стійкість

Для здорової, стійкої, органічної західної дієти

Сучасна тенденція західних дієт до збільшення споживання м'ясних продуктів, рафінованого цукру, жирів та олій, ультра-оброблених та фаст-фудів призвела до всесвітнього вибуху діабету 2 типу, ішемічної хвороби серця, інших хронічних незаразних захворювань та деяких типи раку, що знижують глобальну тривалість життя [23]. Оскільки вони пропонують альтернативи споживанню цих продуктів, середземноморська, песцетаріанська та вегетаріанська дієти можуть послабити ці негативні наслідки для здоров’я людини, і подібні переваги можна очікувати від Нової Північної дієти та дієти згідно з останніми бразильськими дієтичними рекомендаціями від 2014 року [14]. З них у Новій Північній дієті органічне виробництво було включено як явну невід’ємну частину цієї схеми харчування. У випадку середземноморської, песцетаріанської та вегетаріанської дієти продукти харчування можуть бути традиційного виробництва, а їх переваги для здоров’я людини та впливу на навколишнє середовище випливають лише із пов’язаних з ними режимів харчування. Однак подібність між цими схемами харчування та дієтою органічного типу дозволяє сподіватися на порівнянні позитивні ефекти від дієти органічного типу.

На додаток до здорового органічного типу дієтичного споживання, споживання органічної їжі може бути пов'язане зі сприятливим впливом на здоров'я. По-перше, існують деякі відмінності в біохімічному та хімічному складі органічних та звичайних продуктів харчування [2]. Органічна їжа зазвичай містить меншу концентрацію залишків пестицидів та нітратів, ніж звичайна їжа, тоді як вміст деяких мінералів, вітамінів та антиоксидантів може бути вищим [2]. Очевидно, що наявні результати епідеміологічних досліджень не дозволяють зробити висновки про причинність. Тим не менше, і часто після коригування кількох ко-змінних, дослідження показують, що споживання органічної їжі може мати сприятливий вплив на деякі захворювання та розлади. До однієї групи таких розладів належать атопічна сенсибілізація, алергія та екзема (розглянуто в [2]; див. Також [16, 22]). Додаткові можливі наслідки для здоров'я включають нижчу поширеність прееклампсії [24] та гіпоспадії [1]. Нарешті, повідомляється про сприятливий вплив споживання органічної їжі на масу тіла [18] та інші фактори ризику серцево-судинних захворювань [2], в тому числі на сприятливий склад жирних кислот у плазмі [19].

Споживачі органічної їжі обирають схеми харчування з меншою кількістю предметів тваринного походження, як це роблять споживачі звичайної їжі (див. Вище). Звертаючи увагу громадськості на важливість здорової, більш рослинної та нерафінованої дієти, ми стверджуємо, що органічна їжа вже зараз сприяє покращенню здоров'я населення в глобальному плані, а також зменшенню впливу на навколишнє середовище сільськогосподарського виробництва та переробки харчових продуктів. Лише швидкі та фундаментальні зміни у сільському господарстві, енергопостачанні та споживанні їжі, що мають значний вплив, зможуть змінити ситуацію та запобігти ще більшим катастрофам протягом наступних десятиліть, ніж передбачалося сьогодні. Органічні дієти можна розглядати як експеримент знизу вгору фундаментальних дієтичних змін, які терміново необхідні для порятунку нашої планети. Тому слід інвестувати більше часу та грошей у з’ясування того, як ми можемо мотивувати більшу частину населення світу прийняти органічну дієту, яка є одночасно здоровою та стійкою.

Висновки

Починають накопичуватися докази ефективності органічної дієти, що зміцнює здоров’я. З одного боку, біохімічний склад органічних продуктів у деяких випадках перевершує склад звичайних продуктів, і епідеміологічні дослідження вказують на деякі сприятливі наслідки для здоров'я. З іншого боку, принаймні в Європі, дані Нідерландів, Франції, Німеччини та Норвегії постійно показують, що споживання органічних продуктів харчування пов'язане зі здоровою та більш стійкою структурою харчування.

На додаток до класичних характеристик дієти, таких як основні групи продуктів харчування, макроелементи та мікроелементи, майбутні дослідження харчових продуктів повинні враховувати тип задіяних виробничих систем (звичайних чи органічних), а також пов'язаний з ними режим харчування (включаючи ступінь обробки харчових продуктів), і включати оцінку впливу виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище.

Поряд із традиційною середземноморською дієтою, новою скандинавською дієтою, або дієтою, спрямованою на останні бразильські дієтичні настанови, дієта органічного типу вже може служити прикладом того, як розробляти нову систему харчування та страви, засновані на низькому рівні оброблена органічна їжа зі сприятливим впливом на здоров’я та низьким впливом на довкілля З цих причин система органічних продуктів харчування заслуговує на підвищену увагу та стимулювання з боку вчених та державних установ. Якщо дієта органічного типу переважає, людство все ще може мати шанс змінити поточний стан катастрофічного розвитку здоров’я та навколишнього середовища, і все ще може мати шанс продовжувати „бути“.

Список літератури

Brantsaeter AL, Torjusen H, Meltzer HM, Papadopoulou E, Hoppin JA, Alexander J, et al. Органічне споживання їжі під час вагітності та гіпоспадії та крипторхізму при народженні: норвезьке когортне дослідження матері та дитини (MoBa). Екологічна перспектива здоров'я. 2016; 124 (3): 357–64.

Бранцетер А.Л., Ідерсбонд Т.А., Хоппін Дж.А., Хауген М, Мельцер Х.М. Органічна їжа в раціоні: вплив та вплив на здоров’я. Annu Rev Public Health. 2017; 38: 295–313.

Кларк М, Тілман Д. Порівняльний аналіз впливу на навколишнє середовище систем сільськогосподарського виробництва, ефективності введення сільськогосподарської продукції та вибору їжі. Environment Res Lett. 2017; 12: 064016.

Древновський А, Попкін Б.М. Перехід до харчування: нові тенденції у світовій дієті. Nutr Rev. 1997; 55 (2): 31–43.

Eisinger-Watzl M, Wittig F, Heuer T, Hoffmann I. Клієнти, які купують органічну їжу - чи живуть вони здоровіше? Результати німецького національного опитування з питань харчування II. Eur J Nutr Food Saf. 2015; 5 (1): 2347–5641.

Hallmann CA, Sorg M, Jongejans E, Siepel H, Hofland N, Schwan H, et al. Понад 75 відсотків зменшується за 27 років загальної кількості біомаси літаючих комах у заповідних зонах. PLoS Один. 2017; 12 (10): e0185809.

Jensen JD, Saxe H, Denver S. Економічність нової нордичної дієти як стратегії зміцнення здоров’я. Int J Environment Res Public Health. 2015; 12 (7): 7370–91.

Kesse-Guyot E, Peneau S, Mejean C, Szabo de Edelenyi F, Galan P, Hercberg S, et al. Профілі споживачів органічної їжі у великій вибірці дорослих французів: результати когортного дослідження Нутріне-Санте. PLoS Один. 2013; 8 (10): e76998.

Lee KS, Choe YC, Park SH. Вимірювання екологічних наслідків екологічного землеробства: метааналіз структурних змінних в емпіричних дослідженнях. J Environment Manag. 2015; 162: 263–74.

Мартінес Стіл Е, Попкін Б.М., Свінберн Б, Монтейро, Каліфорнія. Частка ультраперероблених продуктів харчування та загальна харчова якість дієт у США: дані національного репрезентативного дослідження поперечного перерізу. Популярні показники охорони здоров’я. 2017; 15 (1): 6.

Meier MS, Stoessel F, Jungbluth N, Juraske R, Schader C, Stolze M. Вплив органічної та звичайної сільськогосподарської продукції на навколишнє середовище - чи виявлені відмінності в результаті оцінки життєвого циклу? J Environment Manag. 2015; 149: 193–208.

Newbold T, Hudson LN, Hill SL, Contu S, Lysenko I, Senior RA, et al. Глобальний вплив використання земель на місцеве біорізноманіття наземних територій. Природа. 2015; 520 (7545): 45–50.

Notarnicola B, Tassielli G, Renzulli PA, Castellani V, Sala S. Вплив навколишнього середовища на споживання їжі в Європі. J Clean Prod. 2017; 140: 753–65.

Олівейра М.С.О., Ампаро-Сантос Л. Дієтичні рекомендації на основі їжі: порівняльний аналіз дієтичних рекомендацій для бразильського населення 2006 та 2014 рр. Public Health Nutr. 2018; 21 (1): 210–7.

Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, et al. Споживання червоного м’яса та смертність: результати 2 перспективних когортних досліджень. Arch Intern Med. 2012; 172 (7): 555–63.

Rist L, Mueller A, Barthel C, Snijders B, Jansen M, Simões-Wüst AP, et al. Вплив органічного харчування на кількість кон’югованих лінолевих кислот у грудному молоці жінок, що годують, у Нідерландах. Br J Nutr. 2007; 97 (4): 735–43.

Seufert V, Ramankutty N. Багато відтінків сірого - контекст-залежні показники органічного землеробства. Науковий адв. 2017; 3 (3): e1602638.

Simões-Wüst AP, Molto-Puigmarti C, Jansen EH, van Dongen MC, Dagnelie PC, Thijs C. Вживання органічної їжі під час вагітності та її взаємозв'язок із характеристиками, пов'язаними зі здоров'ям: когортне дослідження KOALA. Здоров'я Nutr. 2017; 20 (12): 2145–56.

Simões-Wüst AP, Molto-Puigmarti C, van Dongen MC, Dagnelie PC, Thijs C. Органічне споживання їжі під час вагітності пов'язане з різними профілями споживачів, режимами харчування та споживанням: когортне дослідження KOALA. Здоров'я Nutr. 2017; 20 (12): 2134–44.

Спрінгманн М, Кларк М, Мейсон-Д'Кроз Д, Вібе К, Бодірський Б.Л., Лассалетта Л та ін. Варіанти збереження харчової системи в межах довкілля. Природа. 2018; 562 (7728): 519–25.

Strassner C, Cavoski I, Di Cagno R, Kahl J, Kesse-Guyot E, Lairon D, et al. Як система органічних продуктів харчування підтримує стійкі дієти та перекладає їх на практиці. Передня гайка. 2015; 2: 19.

Thijs C, Müller A, Rist L, Kummeling I, Snijders BE, Huber M, et al. Жирні кислоти в грудному молоці та розвиток атопічної екземи та алергічної сенсибілізації у грудному віці. Алергія. 2011; 66 (1): 58–67.

Тільман Д, Кларк М. Глобальні дієти пов'язують екологічну стійкість та здоров'я людини. Природа. 2014; 515 (7528): 518–22.

Torjusen H, Brantsaeter AL, Haugen M, Alexander J, Bakketeig LS, Lieblein G, et al. Знижений ризик прееклампсії при вживанні органічних овочів: результати майбутнього когортного дослідження норвезьких матерів та дітей. BMJ Open. 2014; 4 (9): e006143.

Torjusen H, Lieblein G, Naes T, Haugen M, Meltzer HM, Brantsaeter AL. Схема харчування та дієтична якість, пов’язана із споживанням органічної їжі під час вагітності; дані великої когорти вагітних у Норвегії. BMC Public Health. 2012; 12: 612.

Ulaszewska MM, Luzzani G, Pignatelli S, Capri E. Оцінка викидів парникових газів, пов'язаних з дієтою, з використанням екологічного підходу "пісочний годинник" для Середземномор'я та нових нордичних дієт. Sci Total Environment. 2017; 574: 829–36.

ван де Вайвер LP, ван Влієт ME. Вплив на здоров'я органічного харчування та споживання споживачів у Нідерландах J Sci Food Agric. 2012; 92 (14): 2923–7.

Подяки

Автори вдячні всім особам, які зробили можливим дослідження KOALA, і, зокрема, його головному досліднику, професору Карелу Тейсу, Університет Масстрихта, Нідерланди. Працюючи над дослідженням KOALA, автори почали розробляти ідеї, обговорені в цьому коментарі.

Фінансування

Частина роботи над цим коментарем була підтримана Фондом Асти Блумфельдт, який не брав участі в написанні тексту і не впливав на його зміст.

Наявність даних та матеріалів

Інформація про автора

Приналежності

Кафедра акушерства, Університетська лікарня Цюріха, Schmelzbergstrasse 12/PF 125, Path G 51a, 8091, Цюрих, Швейцарія

Ана Паула Сімоес-Вюст

Клініка Арлесхайм, дослідницький відділ, Арлесхайм, Швейцарія

Ана Паула Сімоес-Вюст

Кафедра внутрішньої медицини Школи серцево-судинних захворювань CARIM, Маастрихтський університет, Маастрихт, Нідерланди

Пітер К. Дагнелі

Ви також можете шукати цього автора в PubMed Google Scholar

Внески

APSW запропонував цей коментар і написав його першу версію. Два автори провели інтенсивне обговорення з подальшими вдосконаленнями тексту, і обидва схвалили остаточну версію.

Відповідний автор

Декларації про етику

Схвалення етики та згода на участь

Згода на публікацію

Конкуруючі інтереси

Автори заявляють, що у них немає конкуруючих інтересів.

Примітка видавця

Springer Nature залишається нейтральним щодо юрисдикційних вимог в опублікованих картах та інституційних приналежностей.