Вчений з глютену пояснює, чому безглютенові дієти страшні для вас

Безглютенові дієти, ймовірно, приносять вашому організму більше шкоди, ніж користі. Пітер Грін, директор Центру захворювань на целіакію при Колумбійському університеті, пояснює міф навколо безглютенової дієти. Далі подана стенограма відео.

Пітер Грін: Я Пітер Грін. Я директор Центру захворювань на целіакію Колумбійського університету.

Дієта без глютену насправді є найпопулярнішою дієтою, яку гуглили по всій території Сполучених Штатів. Отже, це дуже модна дієта.

Це дуже важлива дієта для людей, які страждають на целіакію. Перехід на безглютенову дієту, якщо у вас целіакія, рятує вам життя. І є дуже мало наукових доказів, що підтверджують користь безглютенової дієти в будь-чому, окрім целіакії.

Ми насправді вважаємо, що безглютенова дієта - це не дуже здорове харчування, і це з цілої низки причин. На безглютеновій дієті люди повинні уникати пшениці, жита, ячменю та всього, що від них походить.

Всі зерна, що не містять глютену, не збагачені, тоді як пшеничне борошно збагачене фолієвою кислотою, вітамінами групи В та залізом. Отже, незвично, що хтось на дієті без глютену страждає від дефіциту фолатів або заліза. Інший важливий фактор, який діє на людей, які не дотримуються глютену, - це те, що вони часто не їдять цільнозернові страви.

І нещодавно нам стало відомо про те, що люди, які харчуються без глютену, мають підвищений рівень важких металів - миш’яку, свинцю та ртуті. І ми вважаємо, що це пов’язано з великою кількістю рису, який з’їдається на безглютеновій дієті, оскільки рис, здається, поглинає ці важкі метали з землі швидше, ніж, скажімо, інші зерна.

Ми пропонуємо, щоб будь-яка особа, яка сидить на безглютеновій дієті, мала знаходитися під керівництвом досвідченого дієтолога, оскільки в безглютеновій дієті є такі фактори, які, на наш погляд, не дуже здорові. А люди, які зазвичай перебувають на дієті без глютену, постійно їдять одне і те ж, оскільки вважають, що це безпечно.