Буряк і діабет 2 типу

Джедха: Дієтолог (MNutr) 4 коментарі

Буряк - одне з найкрасивіших овочів. Починаючи з насичених червоних сортів, закінчуючи жовтим, оранжевим та фіолетовим варіантами, вони є цікавим способом додати кольору та збалансованості стравам. Буряк справді містить цукор, і насправді цукровий буряк сьогодні є одним з основних джерел сахарози у світі.

типу

Можливо, вам цікаво, чому б у світі ми виділяли таку їжу у своєму блозі для діабету 2 типу?.

Ну, виявляється, в історії є щось більше, тому читайте далі ...

Цікавий факт: "Буряк" і "буряк" стосуються цього коренеплоду, і терміни використовуються як взаємозамінні.

Факти харчування буряків

  • Буряк відрізняється помірною калорійністю (75 на 1 склянку в звареному стані) і вважається їжею із середнім глікемічним індексом зі значенням 61-64
  • Буряк забезпечує 2-3 грами клітковини на 100 грам порції
  • Буряк є прекрасним джерелом (> 20%) фолієвої кислоти і дуже хорошим джерелом (10-19%) міді, калію та марганцю
  • Буряк містить унікальні фітонутрієнти, які називаються "беталаїни", а також лютеїн і зеаксантин
  • У буряках багато неорганічних нітратів

Буряк - 1 буряк сирий, (2 ″ діам.) 82 г.

Факти харчування

Калорії: 35 | Загальний жир: 0,1 г | Жир, що насичується: 0,02 г | Полі: 0,02 г | Моно: 0,04 г | Загальна кількість вуглеводів: 7,8 г | Клітковина: 2,3 г | Чисті вуглеводи: 5,5 г | Білок: 1,3 г.

Кальцій: 13 мг | Залізо: 0,6 мг | Магній: 19 мг | Фосфор: 33 мг | Калій: 266 мг | Цинк: 0,2 мг

Вітамін С: 4 мг | Тіамін: 0,02 мг | Рибофлавін: 0,03 мг | Ніацин: 0,2 мг | Віт В6: 0,05 мг | Фолієва кислота: 89 мкг | Віт В12: 0 мг | Віт А: 27 МО | Віт Е: 0,03 мг | Віт D: 0 МО | Віт К: 0,2 мкг

Буряк - 2 буряки (

Факти харчування

Калорії: 44 | Загальний жир: 0,1 г | Сат жиру: g | Полі: g | Моно: g | Загальна кількість вуглеводів: 9,9 г | Клітковина: 2 г | Чисті вуглеводи: 7,9 г | Білок: 1,6 г.

Кальцій: 16 мг | Залізо: 0,7 мг | Магній: 23 мг | Фосфор: 38 мг | Калій: 305 мг | Натрій: 77 мг | Цинк: 0,3 мг

Вітамін С: 3,6 мг | Тіамін: 0,02 мг | Рибофлавін: 0,04 мг | Ніацин: 0,3 мг | Віт В6: 0,06 мг | Фолієва кислота: 80 мкг | Віт В12: 0 мг | Віт А: 35 МО | Віт Е: 0,04 мг | Віт D: 0 МО | Віт К: 0,2 мкг

Зелень буряка - 1 склянка (1 ″ штуки) 144 г вареної, вареної, зцідженої, без солі

Факти харчування

Калорії: 39 | Загальний жир: 0,2 г | Сат жиру: g | Полі: g | Моно: g | Загальна кількість вуглеводів: 7,8 г | Клітковина: 4,2 г | Чисті вуглеводи: 3,6 г | Білок: 3,7 г.

Кальцій: 164 мг | Залізо: 2,7 мг | Магній: 98 мг | Фосфор: 59 мг | Калій: 1309 мг | Натрій: 347 мг | Цинк: 0,7 мг

Вітамін С: 35,9 мг | Тіамін: 0,1 мг | Рибофлавін: 0,4 мг | Ніацин: 0,7 мг | Віт В6: 0,1 мг | Фолієва кислота: 20 мкг | Віт В12: 0 мг | Віт А: 11022 МО | Віт Е: 2,6 мг | Віт D: 0 МО | Віт К: 697 мкг

Користь буряка для здоров’я

  • Клітковина допомагає при травленні, профілактиці шлунково-кишкових захворювань та хронічних захворювань, включаючи діабет 2 типу.
  • Калій сприяє зміцненню серцево-судинної системи, включаючи зниження артеріального тиску.
  • Показано, що беталаїни забезпечують антиоксидантну, протизапальну та дезінтоксикаційну підтримку.
  • Лютеїн і зеаксантин - це каротиноїди, які сприяють здоров’ю очей.
  • Нітрати, перетворюючись на оксид азоту, розслаблюють судини, сприяючи зниженню артеріального тиску.

Дослідження буряків, характерних для діабету Т2

  • Буряк продемонстрував свою ефективність при зниженні артеріального тиску, зниженні холестерину та зменшенні окислення ЛПНЩ
  • Вони багаті антиоксидантами, які захищають від хвороб і є профілактикою раку.
  • Буряковий сік, який надається особам з діабетом 2 типу, привів до поліпшення ефективності фізичних вправ, а також може сприяти підвищенню чутливості до інсуліну - хоча, оскільки ми заохочуємо низький вміст вуглеводів, ми не рекомендуємо сокувати - але добре знати, що буряк містить корисні властивості.

Бали для розгляду

  • Якщо у вас раніше не було буряка, це дуже важливо пам’ятати. Буряк дуже багатий червоною пігментацією, а також клітковиною. Коли ви виділяєте відходи, частина цієї пігментації слідує - іншими словами, коли ви йдете у ванну какашка може бути червоною. Це може бути страшним, оскільки нагадує кров.
  • Беетурія - це коли в сечі є червоний пігмент, який може вказуйте на дефіцит заліза, тому, якщо ви бачите це, зв’яжіться зі своїм лікарем для обговорення.
  • Крім того, буряк (і особливо зелень буряка) містить оксалати, які не є проблематичними в невеликих кількостях, але можуть бути токсичними, сприяючи утворенню каменів у нирках при надмірному споживанні.
  • Нарешті, буряк є джерелом фруктанів, які обмежені дієтою FODMAPS. Це дієта, яка виключає фрукти та овочі з певними ланцюгами цукру, намагаючись зменшити симптоми СРК.

Висновок буряків та діабету

Буряк є коренеплодом, що містить цукор, із середнім глікемічним індексом, тому його слід вживати рідше або в менших кількостях, ніж овочі, що не містять крохмалю, такі як листова зелень та інші нижчі вуглеводні варіанти.

Але, з урахуванням ваги, глікемічне навантаження буряка становить лише 5 - це означає, що це, швидше за все, не матиме значного впливу на глюкозу в крові, якщо вона не поєднується з багатьма іншими вуглеводами.

Хоча багато дієт з низьким вмістом вуглеводів не включають буряк, ми вважаємо, що це дуже поживний овоч, який варто дивитись у своєму раціоні з дивних випадків. Якщо ви поєднуєте його з білками, жирами та листяною зеленню - наприклад, у салаті з горіхами, це все одно збереже загальне споживання вуглеводів за один прийом їжі.

Хоча рекомендується уникати консервованих буряків. Вони містять додатковий цукор. Вибирайте свіжий буряк і використовуйте їх, щоб додати своїм стравам неповторної солодкості та кольору.

Будь ласка, закріпіть твіт чи поділіться цією інформацією, а потім продовжуйте читати. 🙂

Буряк на кухні

Відбір

Вибирайте буряк невеликого або середнього розміру (розміром приблизно з тенісний м’яч) із твердою шкірою та глибоким кольором. Уникайте дуже м’якого буряка або ділянок, які виглядають зіпсованими або перегнилими.

Зберігання

Буряк слід зберігати в кореневому погребі (

50 градусів) або холодильник (загорнутий у видалений повітрям пластик) до готовності до використання. Не обрізайте буряк (включаючи обрізання кінців або верхівки, де знаходиться стебло) до готовності до використання. Вони будуть триматися 3-4 тижні, якщо їх не виріжуть. Після розрізання їх слід використовувати протягом 4-5 днів.

Використовує

Буряк можна додавати в салати, смажити в стороні, запікати на чіпсах або змішувати в супи або смузі.

Зелені листя і стебла з буряка також можна їсти, і їх часто варять у бульйоні, солі та перці або можна змішувати в смузі. Ви можете використовувати зелень буряка, як і будь-який інший зелений листовий овоч. Вони мають до них чудову солодкість.

Буряк також можна спіралізувати і замінити макарони.

Кулінарія

Варити/варити буряк 30-40 хвилин або до готовності.

Смажена буряк у духовці (350-400 ° F, 175-200 ° C) протягом 45-60 хвилин або, якщо кубиком, близько 25 хвилин.

Запарювати буряк протягом 15 хвилин - здається, цей спосіб зберігає найбільше поживних речовин.

Техніка різання

Добре очистіть буряк і або почистіть шкіру, або залиште шкірку, яка є їстівною.

За допомогою великого гострого ножа відріжте кінці і натріть сиру тертку (у випадку салатів) або наріжте кружечками. Подрібніть буряк скибочками або невеликими квадратиками. Часто буряк готують цілим, усуваючи необхідність у нарізанні.

Як нарізати кубиками демонстрацію буряка

Як натерти буряк демонстраційно - зауважте, вам не доведеться чистити їх, якщо добре помити. Ви також можете їсти шкіру.

Як подрібнити буряк на демонстрацію сірників

Рецепти буряків

Салат з бурякового горіха

Легкий салат з буряка

Взаємодія читачів

Коментарі

- це 30-денний план харчування в розмірі 24,00 дол. США одноразово або це буде щомісячна плата?
Чи є у вас код знижки, і якщо так, де я його знаходжу?

Всі наші плани харчування та програми є одноразовою платою за Мануель. Знижки ми пропонуємо лише час від часу. На даний момент у нас немає пропозицій.

Яка різниця з буряком, який маринують?

Маринований буряк містить цукор, тому в вуглеводах він буде набагато вищим, тоді як свіжий - свіжий, без добавок.

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

ЗАМОВЛЕННЯ: Інформація, що міститься на веб-сайтах «Планів харчування на цукровий діабет», носить лише загальний інформаційний характер і не призначена для розгляду як медична порада і за жодних обставин не повинна використовуватися для заміщення професійної медичної діагностики, лікування чи консультації. Будь ласка, проконсультуйтеся з медичним працівником або медичним працівником перед тим, як почати будь-яку програму харчування, фізичних вправ або добавок, або якщо у вас є конкретні запитання щодо вашого здоров'я. Якщо ви вирішили застосувати будь-яку інформацію, що міститься на будь-якому з веб-сайтів, планів харчування, меню чи програм діабету, ви робите це за власним бажанням та з угодою, свідомо та добровільно, і приймаєте на себе всі ризики, роблячи це.