Булочки зі свининою на пару (Char Siu Bao)

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

4 5 зіркових значень:

Ці булочки - це вулична їжа в Китаї. Вони також були популярні в наших випробувальних кухнях, де вони заробили наш найвищий рейтинг. Використовуйте багатопроменевий бамбуковий відпарювач, щоб ви могли приготувати всі булочки одночасно. Щоб зробити їх на два місяці вперед, наповніть тісто і заморозьте непарені булочки на підносі в морозильній камері, перш ніж покласти їх у морозильний пластиковий пакет на блискавці. Готувати на пару безпосередньо з морозильної камери додаткові п’ять хвилин. Цей китайський рецепт є доказом того, що вам не потрібно брати винос, щоб насолодитися вишуканою кухнею. Подайте їх на їжу або як фантастичну закуску для розваги.

Інгредієнти

0,5 чайної ложки порошку п’яти спецій

1 фунт свинячої вирізки, обрізаний

1 склянка тонко нарізаної зеленої цибулі

3 столові ложки соусу з хойсину

2 столові ложки рисового оцту

1 столова ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію

1,5 чайні ложки меду

1 чайна ложка подрібненого очищеного свіжого імбиру

1 чайна ложка подрібненого часнику

0,25 чайної ложки солі

1 склянка теплої води (від 100 ° до 110 °)

3 столові ложки цукру

1 упаковка сухих дріжджів (приблизно 2 1/4 чайної ложки)

3,25 склянки універсального борошна (приблизно 14 2/3 унцій)

3 столові ложки олії ріпаку

0,25 чайної ложки солі

1,5 чайні ложки розпушувача

Харчування

калорії з жиру 21%

насичених жирів 0,9г

Як це зробити

Для приготування начинки рівномірно натріть порошок із п’яти спецій над свининою. Розігрійте сковороду-гриль на середньому сильному вогні. Обмажте сковороду кулінарним спреєм. Додати на сковороду свинину; варити 18 хвилин або поки термометр не зареєструє 155 °, періодично перевертаючи свинину. Вийміть свинину з каструлі і дайте постояти 15 хвилин.

Нарізати свинину хрест-навхрест тонкими скибочками; нарізати скибочки тонкою соломкою. Помістіть свинину в середню миску. Додати цибулю і наступні 7 інгредієнтів (через 1/4 чайної ложки солі); добре перемішати, щоб поєдналося. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Для приготування тіста з’єднайте у великій мисці 1 склянку теплої води, цукор та дріжджі; дайте постояти 5 хвилин.

Злегка ложкою вкладіть борошно в сухі мірні склянки; рівень за допомогою ножа. Додайте в дріжджову суміш борошно, олію та 1/4 чайної ложки солі; розмішувати до утворення м’якого тіста. Виверніть тісто на злегка борошняну поверхню. Вимішуйте до однорідності та пружності (близько 10 хвилин). Помістіть тісто у велику миску, покриту кулінарним розпилювачем, перевернувши на верхню частину шару. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці (85 °), без протягів, протягом 1 години або до збільшення розміру вдвічі. (Акуратно вдавіть два пальці в тісто. Якщо заглиблення залишається, тісто досить піднялося.)

Пробити тісто вниз; дайте відпочити 5 хвилин. Виверніть тісто на чисту поверхню; замісити в розпушувачі. Дайте тісту відпочити 5 хвилин.

Розділіть тісто на 10 рівних порцій, формуючи кожну в кулю. Працюючи по одній кульці з тіста (закрийте тіста, що залишились, щоб не висохли), скрутіть кульку в 5-дюймове коло. Помістіть 1/4 склянки начинки в центр кола тіста. Підніміть боки, щоб покрити заповнення і зустрініться зверху. Затисніть і ущільніть, закривши закруткою. Повторіть процедуру з рештою кульками з тіста та начинкою.

Розташуйте 5 булочок швом донизу, на відстані 1 дюйм, у кожному ярусі 2-ярусного бамбукового пароплава. Яруси стеків; накрити кришкою.

Додайте води у велику сковороду на глибину до 1 дюйма; довести до кипіння на середньому сильному вогні. Помістіть пароварку в каструлю; випарювати 15 хвилин або до тих пір, поки не надується і не застигне. Остудіть за 10 хвилин до подачі.

Примітки шеф-кухаря

Підніміть рівень спецій з червоним перцем чилі, кінзою або халапеньо. Крихітні огірки в кубі роблять свіже, хрустке доповнення до цього азіатського улюбленого. Підказка: Краса цього рецепту полягає в тому, що вам не потрібно дотримуватися свинини. Зробіть це булочкою з овочів, квасолі або навіть з морепродуктів.