Братвурст і квашена капуста

Цей пиріг із квашеною капустою готується з обсмаженими сосисками та домашньою або купленою в магазині квашеною капустою, обсмаженою смаженим беконом та цибулею. Подається з картоплею та зернистою гірчицею, це найкраща традиційна німецька їжа комфорту.

leite

Адаптовано за Герхільдом Фулсон | Німецькі страви в Oma’s | Видання Пейдж Стріт, 2018

Цей легкий пиріг із квашеною капустою - це, по суті, дещо прибрана версія класичної німецької їжі комфорту. Смажений бекон та цибуля разом із кмином додають глибини та аромату простої старої квашеної капусти. Купка німецької гірчиці надає приємну блискавку вареним ковбасам. Подавайте із ситним житнім хлібом чи картопляним пюре та, звичайно, хорошим німецьким пивом. -Енджі Зообков

Братвурст і квашена капуста

  • Швидкий погляд
  • (1)
  • 30 м
  • 45 м
  • Подається від 2 до 4

Хочу це? Клацніть на ньому.

Інгредієнти Американська метрика

  • Для квашеної капусти
  • 2 столові ложки освітленого вершкового масла, м’якої олії або бекону
  • 1 склянка дрібно нарізаної цибулі
  • 4 унції пісного беконного плити, нарізаного шматочками 1/4 дюйма (6 мм)
  • Одну (28 унцій) консервовану капусту можна промити і добре процідити
  • 1 1/2 склянки купленого магазину або домашнього яловичого бульйону, яблучного соку або білого вина
  • 1 чайна ложка насіння кмину
  • 1 сушений лавровий лист
  • Щіпка цукрового піску
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • Для ковбас
  • 4 сирі ковбаски з братвурстом
  • 1 - 2 столові ложки освітленого вершкового масла або м’якої олії
  • Для подачі
  • Німецька гірчиця
  • Картопляне пюре (за бажанням)
ОТРИМАЙТЕ ІНГРЕДІЄНТИ

Вам також може сподобатися

Набір посуду для приготування силіконового антипригарного покриття

Щипці із силіконовими наконечниками Popco

Попередньо приправлена ​​чавунна сковорода з допоміжною ручкою

Термометр швидкого зчитування ThermoPro

Напрямки

У великій каструлі на середньому вогні розтопіть масло. Додайте цибулю та бекон і варіть, періодично помішуючи, поки жир бекону не просохне, а цибуля не стане напівпрозорим, від 5 до 7 хвилин.

Додайте квашену капусту і варіть, поки квашена капуста не почне підрум’янюватися, від 3 до 5 хвилин.

Влийте 1 склянку бульйону, насіння кмину та лавровий лист. Перемішайте, збільште вогонь до максимуму і доведіть бульйон до кипіння. Зменште вогонь до середньо-мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, до досягнення бажаної ніжності, від 20 до 60 хвилин, залежно від особистих уподобань, скільки часу у вас до обіду та квашеної капусти, яку ви використовуєте.

Поки готується квашена капуста, помістіть братвурст у велику каструлю і додайте води, щоб покрити. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 10 хвилин.

Злити братвурст. Покладіть братвурст на паперові рушники, щоб стік.

У середній сковороді на середньому сильному вогні розтопіть масло. Додайте братвурст і обсмажуйте з кожного боку до гарного підрум’янення з усіх боків і до повного приготування, 5-10 хвилин. Внутрішня температура повинна становити 71 ° C.

Закінчіть квашену капусту, видаливши лавровий лист і приправивши його цукром, сіллю і перцем. Якщо ваша квашена капуста занадто рідка, зніміть кришку, збільште вогонь до високого і тушкуйте, поки зайва рідина не випарується.

Подавайте квашену капусту та ковбаски з німецькою гірчицею збоку та житнім хлібом або картопляним пюре.

Хочу це? Клацніть на ньому.

Відгуки тестерів рецептів

Лора Тарло

Це простий базовий рецепт братвурста та квашеної капусти. Ми насолоджувались цим житнім хлібом, гірчицею та, звичайно, пивом!

Я замість бульйону використовувала половину яблучного соку і половину білого вина. Я гасив капусту покритою 45 хвилин, а потім додав решту 1/2 склянки бульйону і гасив ще 15 хвилин. Підготував нахабників за вказівками. Терміни були правильними.

Це обслуговувало нас двох. Наступного разу я зможу спочатку зварити бекон, а потім підрум’янити цибулю в крапельках і пропустити 2 столові ложки вершкового масла.

Це був би хороший рецепт "зробити наперед". Я б поклав ковбаски в капусту і розігрів у духовці.

Джекі Горман

Поки підростали, у нас у п’ятницю були стейки, щоб відсвяткувати проходження робочого та навчального тижня, а по суботах у нас були хот-доги з гострою гірчицею та запеченою квасолею збоку. Це було щось цікаве, щоб поїсти, і це не вимагало зусиль, щоб отримати це на столі. Іноді я сумую за тими днями та за тим харчуванням. Я їв це, думаючи, що мій тато любив би ці прості речі: бекон, цибуля, яблучний сік, кмин і лавровий лист. Братвурст теж би його порадував. Це мене порадувало.

Цього вистачило на 4 порції. Ми насолоджувались цим на вечерю однієї ночі, а потім на обід іншого дня.

Крістен Кеннеді

Я люблю цей рецепт. Ви повинні знати, що я великий шанувальник капусти. Я навчався в Ельзасі і жив у Німеччині, тому вважаю себе цілком шанувальником капусти. Один з моїх улюблених швидких і простих прийомів їжі на ніч - це кидання делікатесів на решітку та відкриття пакета з квашеною капустою. Цей рецепт підняв мою просту підготовку і вивів комбінацію на абсолютно новий, гідний компанії рівень, який я міг би передбачити з беконом як інгредієнтом.

Оскільки я спостерігаю за своїми вуглеводами, я щойно подавав делікатесам крат і кілька якісних німецьких Zenf. Я не пропустив житній хліб, оскільки додавання насіння кмину додало цього житнього смаку смаку. Хоча я навіть не уявляю, наскільки дивовижним буде цей дует задушеним на підсмаженому житі. о мій.

Як завжди, я захопив мішок крату з м’ясної секції магазину - я виявив, що це краще, ніж його консервований аналог. Також використовувався домашній яловичий запас, який я мав під рукою в морозильній камері. Я даю варитися бекону та цибулі близько 15 хвилин, оскільки я не шанувальник недовареного бекону. Капусту тушкували 5 хвилин, і після додавання запасу я дав їй варитися 40 хвилин. У мене залишилося приблизно 1/4 склянки рідини, яку я просто залишив у спокої, додавши трохи солі та перцю (для цього цукор не потрібен).

Братці зайняли 15 хвилин, перетворюючись колись на 4 - 7 хвилин, щоб отримати золотисто-коричневий колір. Це подає 4, але є додатковий крат - мої делікатеси надійшли в 5 упаковках, і це чудово вийшло з кількістю крата під рукою.