Життя та чебрець

Дайте рік критичного мислення та історій про їжу, які мають значення. Подарункове життя та чебрець

Історичний погляд на віру та їжу

Гість під редакцією Ніколь Зіза Бауер

Примітка редактора: Співавтор Ніколь Зіза Бауер вже деякий час має сильний голос у спільноті Life & Thyme, і коли ми вирішили продовжити серію запрошених редакторів, ми знали, що вона має щось потужне сказати. Ziza пропонує читачам підготовлену колекцію, яка досліджує тему, до якої ми всі можемо пов’язати: перевантаженість. Ми поділимось історіями про використання їжі як фольги для цього відчуття. Про те, як щось таке просте, як насолода, приготування їжі чи розгляд їжі, може допомогти нам перекалібрувати, перецентрувати та знову відкрити радість від їжі - і відновити себе. Сьогодні відзначається третя історія з чотирьох серій, яка виходить щотижня.

Під час мого уроку світових релігій у коледжі мені потрібно було відвідати місцеву Гурдвару в Лос-Анджелесі, священне місце, де сикхи збираються для поклоніння громаді. Коли я сидів через службу - охочий студент коледжу з зошитом у руці, готовий до старанного записування, щоб забезпечити моє A в класі, - я почувався чужим серед церемоній та культури людей, з якими я був абсолютно не знайомий.

Згодом я приєднався до збору, коли ми рухались коридором до кухні. Мені вручили тарілку і направили до лінії, де я прибув перед купами страв з роті, дала та десерту, які подавали як чоловіки, так і жінки з громади.

Оскільки ми всі сиділи разом, я вже не почувався не на місці. Серед людей та культури, настільки віддаленої від моєї, їжа була мостом до спільної точки зору.

Їжа може бути при різних обставинах. Це може бути поспішний під'їзд по дорозі на роботу, вдихання короваю для сніданку, щоб задовольнити бурчання живота. Це може бути недільний хліб, який служить поданням чогось божественного - або, у випадку з dурдварою, страва з лангару, яку з любов’ю готували і молилися, щоб нагодувати громаду.

Взаємодія з їжею в структурі релігійної традиції запрошує нас визнати щось глибше, що оточує вирощування, приготування та подавання страви. Їжа може об’єднати нас через спільність та пролити світло на тонкощі, які роблять кожного з нас індивідуальним.

СВЕЩЕНІ ТЕКСТИ

Коли ми вивчаємо світові релігії, ми бачимо, що їжа розкидана по священних текстах.

Практикуючі мусульмани їдять специфічну їжу ( халяль ) і утримуватися від заборонених продуктів ( харам ) за вказівкою їхньої святої книги - Корану. Відповідно до ісламського законодавства, дотримання халяля та хараму є питанням послуху Богові, а також інтересами чистоти та здоров’я.

Іудаїзм настільки тісно переплітається з повсякденними продовольчими мандатами, що бачимо цей термін Кошерний у продуктовому магазині - звичайне явище. Навколо існують суворі вказівки кашут (що в перекладі означає «придатність»), як це зустрічається в Торі, яка вимагає утримання від певних страв та різних комбінацій. Встановлені чіткі кухонні звичаї, щоб допомогти дотримуватися цих законів, наприклад, тримати окремий посуд та посуд - один набір для молочних продуктів, а один набір для м'яса.

У джайнізмі, древньої релігії з історією понад три тисячі років, практикуючі джайни покликані дотримуватися вегетаріанської дієти. Це дозволяє їм належним чином реалізовувати основні принципи, викладені у вченні Господа Махавіра, які були складені його послідовниками у багатьох текстах, відомих як Агам. Вчення про Ахімса, що є етичним принципом не заподіяння шкоди іншим живим істотам, - це стандарт, за яким оцінюються всі дії, включаючи приготування та споживання їжі.

Деякі з цих священних текстів мають прямі інструкції. Тора чітко вказує на те, що в Левіт 11: 8 євреї не повинні їсти свинину, стверджуючи: «Їх плоті не їжте, а туші їх не чіпайте; вони для вас нечисті ". Для джайнів мова йде про дотримання принципу, що лежить в основі їхніх вчень; не завдаючи шкоди іншим живим істотам, звичайно, включало б їжу.

НАШІ ТІЛА ДО НАУКИ, НАШІ ДУШІ ДО РЕЛІГІЇ

Сучасні західні культури схильні відокремлювати речі тіла від речей душі. Джон Бартон, професор релігії та директор Центру віри та навчання в Університеті Пеппердайн, веде це від класичної грецької філософії дуалізму, яка повністю набуває своєї сучасної форми у Декарта, дуалізм тіла і душі якого призначив наші тіла лікарі (наука) і наші душі до духовенства (релігія).

"Усі основні релігійні традиції світу набагато змішані у розумінні наших фізичних і духовних вимірів, і один із способів це продемонструвати - у взаємозв'язку між релігійною практикою та їжею", - пояснює Бартон. "Приготування, вживання їжі та обмін їжею впливають на багато різних релігійних розумінь та практик, включаючи поклоніння, спілкування та мораль".

ВІРНИЙ

Хасендра Шах, практикуюча джайнистка і член Джайністського центру Південної Каліфорнії, здатна легко переплести основні принципи джайнізму разом із їх дієтичною практикою. Для шаха розуміння дієти джайнів безпосередньо пов’язане з ключовими принципами їх віри: ненасиллям.

"Основним процесом мислення для джайнів є ненасильство - що для свого власного існування ви повинні якомога менше шкодити іншим живим істотам", - говорить Шах. "Для джайнів будь-який м'ясний продукт, що надходить з тваринного джерела, базується на якомусь серійному насильстві над тваринним царством".

За їх визначенням, насильство можна виявити навіть у рослинній дієті. Шах пояснив джайнський принцип мінімізації насильства до найвищого рівня розвитку, починаючи з людей, потім тварин, а потім рослин та інших мікроорганізмів. Тому більшість джайнів утримуються від коренеплодів, які ростуть під землею, як картопля. "Ми віримо, що одна маленька картоплинка підтримає багато життів у межах однієї одиниці", - сформулював Шах.

Хоча він і визнав джайнізм, що люди вважають найдосконалішою формою живого істоти, Шах пояснює віру в "демократизацію всього живого як унікально наділеного та еквівалентного нам самим". Це стосується безпосередньо дієти.

Типова джайнова їжа включає якусь овочеву карі, суп із сочевиці та хліб типу корж. Приправа дозволяє уникнути сильних спецій, таких як часник, та багатих інгредієнтів, таких як масло або олія, оскільки, як вважають, вони роблять «агресивного» за своєю суттю і вважаються шкідливими для організму.

"Для свого духовного" я "ви підтримуєте фізичне" я "як засоби до існування, але це не головна мета", - говорить Шах. Отже, їжа, необхідна для фізичного Я, є лише засобом для здорового духовного Я.

Однак тоді ми бачимо таких релігійних діячів, як Мати Ноелла Марчелліно, «Сирна черниця», жінка з зовсім іншим підходом до їжі та духовного «я». У стінах свого абатства після багатьох років навчання та відданості сироварінню вона стала майстром своєї справи. Вона швидко пояснює філософську кореляцію між покликанням та покликанням.

"У нашому житті, перебуваючи настільки близько до землі, як ми є, ми вчимось від творіння і дізнаємось про себе", - цитує її слова. "Як виробник сиру і, будучи тим, хто провів стільки часу в льоху, я міркував, що сир - це дуже смердючий, затхлий на смак розкладання, але він смачний - не на відміну від обіцянки скуштувати воскресіння".

Шістдесятирічна дзен-буддистська черниця Чон Кван, мабуть, найвідоміша за те, що її демонстрували Стіл шеф-кухаря, пояснює в шоу: "Немає різниці між приготуванням їжі та дотриманням шляху Будди". Вона каже глядачам: «Я готую їжу як медитацію. Я проводжу своє життя ченцем із блаженним розумом і свободою ».

Їх розбіжності очевидні, проте є і їх спільні риси. Для Шаха їжа і душа не є окремими сутностями, які існують в його вірі, але безперервно пов'язані між собою. Не тільки в церкві мати Ноелла відчуває присутність Бога, а Чон Кван насправді використовує їжу, яку вона готує і їсть як посудину для медитації. Через їжу існує спільна мова. Існують спільні практики та звичні ритуали, які мають силу зв’язати вченого джайнів з дзен-буддистською монахинею або навіть із монастирською монахинею-бенедиктинкою.

СПІЛЬНИЙ ГРУНТ

Повертаючись до професора Бартона, він визначає ключові приклади спільного спілкування між релігіями, такі як спільна ідея спілкування за столом з іншими людьми в громаді та віра. "Це прекрасна практика вирівнювання для людей", - пояснює він. “Ми всі повинні їсти. Наші тіла та їх потреби пов’язують нас одне з одним, із землею та божественним ”.

Їжа як прямий зв’язок з божественним є темою багатьох вірностей. У християнській святій їжі (або Євхаристії/Причасті/Вечері Господній) Бартон пояснює: «Християни розуміють, що їдять хліб і п’ють вино як форму їжі та пиття тіла та крові Христа. Хоча це може здатися дивним для нехристиян чи сучасних скептиків, це представляє дуже втілену практику, коли віра стосується не лише невидимих духовних реалій, але стосується землі та тіла ».

Зв’язок віри з тілом також спостерігається в духовному ритуалі посту. Під час щорічного посту Рамадану мусульмани утримуються від будь-якої їжі та напоїв протягом дня протягом цілого місяця як засіб для підвищення самоконтролю протягом найсвятішого місяця року. Кожного вечора вони «швидко розбиваються», святкуючи іфтар вечері, які збирають родину, друзів та сусідів, щоб насолодитися їжею та спілкуванням.

Подібні ритуали посту можна знайти в християнську пору Великого посту або єврейський святий день Йом Кіпур. Для католиків дотримання сорока днів Великого посту - це спосіб повторити жертву Ісуса Христа та вихід у пустелю на сорок днів. Тому всі католики у віці від вісімнадцяти до п’ятдесяти дев’яти років повинні постити як у Попільну середу, так і у Страсну п’ятницю, а також утримуватися від м’яса в ці дні та в усі п’ятниці Великого посту.

Під час Йом Кіпура Тора окреслює день, щоб «практикувати самозречення». Єврейський піст на Йом-Кіпур дає можливість зробити свято особистим. Уповільнюючи свій біологічний ритм, євреї відчувають, що вони здатні більш серйозно спілкуватися з Богом і досягти внутрішнього спокою, що призводить до внутрішнього пробудження.

ЇЖА ДУШІ

У цьому дослідженні організованої релігії є ще одна група людей, чия духовність пов’язана з їжею, яку вони готують і їдять, але не має нічого спільного з священним текстом або релігійним розпорядженням.

Для агностика, атеїста або навіть когось, хто уникає ярлика разом, відсутність традиційної релігії не обов'язково робить їжу менш духовною.

Під час інтерв’ю з шеф-кухарем і власницею ресторану Віки Лари Ханнеман вона описує свою кулінарію як щось, що “йде від душі”. Будучи шеф-кухарем і власником казана в парку Буена, штат Каліфорнія, Ханнеман визнає унікальну та особливу здатність їжі сприяти розмові та спільному спілкуванню, особливо коли відмінності несуть у собі такий великий потенціал для поділу. Вона навмисно робить їжу невеликою, щоб заохотити спілкування та толерантність. "Я думаю, що якщо люди знаходять час, щоб послухати одне одного, це зазвичай над їжею та напоями", - каже вона.

Ми їмо, щоб жити

Вміст цього відбиття просто подряпає поверхню. Проте було б сумнівно, що повне розуміння того, як їжа зустрічається з душею, можна було б всебічно визначити.

Точно зрозуміти зв'язок із Христом, який відчувають його послідовники, приймаючи Святе Причастя, - але разом з тим осмислити просвітлення історичного Будди через «Середній шлях», місце між аскетичним запереченням задоволення та гедоністичним потуранням - здається неможливим. Співвідношення між тим, що ми їмо, і у що ми віримо, і скільки спільної землі, яка нам дає, є таємничим, потужним і викликає трепет.

Можливо, ми можемо просто звести це до фактів: ми повинен їсти, щоб жити. Як ми можемо не відчувати духовного зв’язку, коли приготування та споживання їжі дає нам більше життя, щоб насолоджуватися? Який це чудодійний дар.

Допоможіть нам фінансувати більше історій, подібних до цієї.

Ось у чому річ: ми можемо запропонувати вам пільги та знижки, якщо ви приєднаєтесь до нашої програми членства, але насправді нам потрібна лише ваша підтримка. Кожна історія, яку ми публікуємо, вимагає значної кількості людських годин від наших авторів та редакторів, редакційних ресурсів і, звичайно, бюджетів. Ми маємо на меті забезпечити вас найкращою продовольчою журналістикою, яка є продуманою, інтелектуальною та культурно актуальною, оскільки ми вважаємо важливим бути інформованими та осмислювати навколишній світ за допомогою їжі.

Але ми не можемо зробити це самостійно.

Ми хочемо, щоб наша журналістика була орієнтована на читачів та фінансувалась через читачів, як спільнота, а не через банерну рекламу чи клікбейт. Наші плани членства складають лише 5 доларів на місяць або 50 доларів на рік - це менше 17 центів на день. Ви навіть можете скасувати будь-коли.

Приєднуйтесь до нас і давайте голос галузі, яка нас годує.