Посібник лінивого кухаря з здорового харчування

8 способів заощадити час на кухні та харчуватися краще

Погодьмось: здорове приготування їжі вимагає праці. Ми всі знаємо, що нам слід їсти менше обробленої їжі, а більше свіжих продуктів та цільного зерна. Але набагато простіше взяти заморожену вечерю або страву швидкого харчування. За невеликою допомогою друзів я поділюсь кількома секретами, що заощаджують час. Якщо ви кулінарний пурист, ви можете пропустити цю статтю. Але якщо вам не подобається проводити час на кухні або ви занадто виснажені, щоб готувати їжу після жонглювання роботою, сім’єю та волонтерською діяльністю, читайте далі.

1. Створіть меню.

Сплануйте харчування на тиждень (а то й місяць), і ви зробите поїздки за покупками більш ефективними та зменшите час, дивлячись у холодильник, думаючи, що зробити. Якщо у вас є план, ви рідше впадете на нездорові спокуси в останню хвилину.

2. Зробити один раз - їсти кілька разів.

Це порада моєї подруги Аліси, яка любить подвоювати або потроювати рецепт і заморожувати зайві партії. (Деякі рецепти заморожуються краще за інших, тому експериментуйте, перш ніж робити величезну кількість!)

Ви також можете збивати власні здорові суміші для супів та хлібобулочних виробів і використовувати їх тижнями. (Спробуйте рецепт млинця на бічній панелі для початку.)

Ще одна ідея? Моя подруга Кассандра рекомендує робити велику партію основного інгредієнта і використовувати його в декількох рецептах протягом тижня. Наприклад, горщик з чорною квасолею може перетворитися на салат тако, суп із чорної квасолі, рис і квасоля, чилі, квасоля з кукурудзяним хлібом. . . список можна продовжувати. Подібним чином, партія коричневого рису могла закріпити азіатську їжу одного дня, а мексиканську - наступного.

"Фрукти та сирі овочі - це оригінальний фаст-фуд", - каже Кассандра. Навіщо рабувати над гарячою плитою, коли стільки продуктів швидше і поживніше, не готуючи взагалі?

Щоб заощадити зайвий час, готуйте продукцію відразу. "Як тільки я купую овочі, я їх розрізаю і зберігаю в мішках для зберігання в холодильнику", - каже моя подруга Кіла. "Таким чином вони будуть готові до вживання в будь-яку їжу". (Для предметів, які при нарізанні стають коричневими, таких як яблука та груші, зачекайте, щоб їх нарізали, поки ви не будете готові їх подати.)

4. Рейд морозильної камери

Якщо ви хочете, щоб приготовані овочі поспішали, вибирайте заморожені, а не консервовані. Заморожені овочі насправді можуть містити більше корисних речовин, ніж свіжі!

5. Пам’ятайте: побутова техніка - ваш друг.

Мої друзі Ребекка та Емілі клянуться своїми комбінованими рисоварками/пароплавами. "Ви можете приготувати половину своєї вечері, не дивлячись її, щоб переконатися, що вона не закипить", - говорить Ребекка. Овочі, приготовані на пару, зберігають більше поживних речовин, ніж відварені, тому це також дуже поживно. Повільна плита - ще одна перевага для ледачих кулінарів. Увімкніть його і забудьте; поверніться, щоб знайти смачну домашню квасолю або суп. Хоча в консервованих версіях, як правило, багато натрію, ви можете регулювати сіль у власних рецептах до більш корисної кількості.

6. Спростіть салат.

Іноді мені цікаво, чи вартий салат? Всі ці інгредієнти подрібнити - а потім я заливаю їх жиром, цукром і сіллю у вигляді заправки для салату, щоб зробити її їстівною! Тому іноді я відкидаю салат і просто їм звичайну сиру овоч. (Так, я знаю, що мені потрібна листова зелень. Я сказав “іноді”.) Якщо я хочу здорове занурення, я використовую хумус - який легко зробити вперед і заморозити.

7. Не соте, якщо вам не потрібно.

У мене є кулінарна книга з супів, в якій починається практично кожен рецепт: «Пасерувати цибулю та часник на двох столових ложках олії». Часто я просто кидаю цибулю і часник у каструлю з усім іншим і залишаю олію. На один крок менше і на 240 калорій менше - і різниця у смаках

8. Використовуйте пергаментний папір на листах для випікання, а не розпилювач, щоб зробити прибирання швидким.

Менше часу на миття посуду дорівнює кращому психічному здоров’ю. Достатньо сказав.