Рецепт хліба Бородіно + Фотокроки

Інгредієнти на 1 особу

Головний

солод - 5 ст. борошно - 400 г житнього борошна - 100 г сухих дріжджів - 11 г меленого коріандру - 2 ч. ложки солі - 1 ½ ч. ложки меду - 2 ст. вода - 420 мл рослинна олія - 2 ст. лимонний сік - 2 ст.

Додатково

рослинна олія - ½ ч. л

У великій мисці змішайте обидва види борошна, сіль, мелений коріандр, дріжджі. Я використовував дріжджі, які відразу додають у борошно. Якщо ваші дріжджі потрібно активувати, зробіть наступне. Відміряйте 100 мл води від загальної кількості, нагрійте до тепла і влийте в дріжджі. Залиште на 10-15 хвилин, поки не з’явиться пінопластовий ковпачок.

Нагрійте воду до теплого, змішайте з медом і лимонним соком. Іноді я замінюю 9% оцет. Вилити в сухі інгредієнти, додати олію.

Замісити тісто. Оскільки тісто прилипає до рук, змастіть руки додатковою олією і вимішуйте протягом 5 хвилин. Залиште в теплому місці для розстоювання на 1 годину.

Так виросло тісто. Обіймати.

Перекладіть тісто у змащену маслом форму (скільки я випікаю вже в цій формі, близько 15 років). Залиште на 25 хвилин. У цей час розігрійте духовку до 190 ° C.

Ось так виглядає коровай на цьому етапі, перед тим, як спекти. Якщо ви хочете справжній бородинський хліб, зараз саме час змастити водою і посипати насінням коріандру. Випікайте хліб протягом 30 хвилин при 190 ° C, потім зменште до 160 ° C і випікайте ще 25 хвилин.

Готовий хліб повністю остудіть на решітці.

Хрустка тонка скоринка і ароматна ніжна крихта.

Спробуйте гарбузову ікру від Тані Сніжинки: https://www.edimdoma.ru/retsepty/48214-tykvennaya-ikra, вони дуже доповнювали один одного хлібом!

Ну, шпроти, звичайно, їдуть сюди, в компанії солінь!