Блог - Сторінка 142 з 642 - Безсмертні фітнес

фітнес
Краса - це не все, а корінь селери - живий доказ. У його ковбатому, вугільному, бежевому вигляді немає нічого, що спокушало б вас покласти його у кошик для покупок. Ви, мабуть, сто разів проходили повз нього, вклавшись між ріпою і сироїжкою, навіть не підозрюючи, якого дивовижного коренеплоду вам не вистачає у вашому житті.

Смак кореня селери сильно нагадує селеру, але в цьому є щось на зразок картоплі як за смаком, так і за текстурою. Його часто їдять як салат, тертий, потім залишають сирим або швидко бланшують і змішують з майонезом, лимоном і гірчицею. Цю пору року ми вважаємо за краще варити корінь селери трохи довше перед подачею. Очищений і нарізаний шматочками, цей овоч можна тушкувати, варити, запікати або пасерувати. Якщо вам набридло використовувати цвітну капусту як пюре з картоплі, спробуйте пюре з кореня селери. Ще краще, акуратно тушкувати корінь селери, а потім пюрировать у вершковий суп.

Кореневий суп із селери - це неймовірно простий рецепт, який можна перетворити на щось трохи смачніше, коли у вас є настрій. Основний суп - це просто цибуля-шалот (або цибуля-порей) і звичайний селера, обсмажений на вершковому маслі, а потім тушкується на бульйоні або воді з коренем селери близько 35 хвилин. Пюреруйте суп, потім додайте цілі вершки (або кокосове молоко), щоб зробити текстуру ще більш шовковистою, ніж вона є. Посоліть, поперчіть, додайте подрібнену петрушку та чебрець - і все готово.

Як тільки ви отримаєте цю базу, яка дуже смачна як є, варіації нескінченні. Додайте до рівняння трохи м’яса, обсмаживши на сковороді з цибулею бекон або панчетту, або посипте розсипаний бекон поверх супу як гарнір, коли це буде готово. Тушкуйте гриби або шпинат, щоб додати в казан. Можливо, натерти трохи сиру Парміджано-Реджано зверху, або розтопити вершкове масло, поки воно не підрум’яниться і не матиме солодкуватого горіхового аромату, а потім посипати його у свою миску.

Можна приготувати суп на бульйоні, кістковому бульйоні або воді. Вода насправді працює досить добре і дозволяє просвічувати ніжний аромат кореня селери. Примітка: додавання пюреного кореня селери до інших видів супів - чудовий спосіб зробити суп густим і вершковим без додавання молочних продуктів або картоплі.

Отже, наступного разу, коли ви побачите цей потворний, але досить смачний овоч у магазині, продовжуйте і приносьте один додому. Його іноді називають чистотілом, замість кореня селери, і, швидше за все, його відображатимуть інші коренеплоди, а не селера. Корінь селери - це овоч самостійно; насправді це не корінь звичайної селери. Найкращий спосіб атакувати корінь селери - це ножем для очищення, спочатку зрізаючи вузлуваті коріння, потім обрізаючи шкірку.

Порції: 4

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 50 хвилин

Інгредієнти:

  • 1/3 палички вершкового масла
  • 4 стебла селери, подрібнені
  • 1/4 склянки дрібно нарізаного цибулі-шалоту (або 1 цибуля-порей, нарізаний скибочками)
  • 2 фунти кореня селери (близько двох великих коренів) очищають від шкірки і нарізають 1/2-дюймовими кубиками
  • 6 склянок відвару
  • 1/3 склянки жирних вершків або кокосового молока
  • сіль і перець за смаком
  • 1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки
  • 1 чайна ложка подрібненого чебрецю

Інструкції:


На середньому повільному вогні розтопіть масло на глибокій сковороді. Додайте селеру та цибулю-шалот/цибулю-порей і тушкуйте до м’якості, але не надто підрум’яненої, близько п’яти хвилин Додайте корінь селери і протушкуйте ще кілька хвилин, потім додайте 6 склянок відвару або води і трохи підніміть вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і кип’ятіть на кришці 35-40 хвилин, поки корінь селери легко не проткнеться виделкою.

Працюючи невеликими партіями (щоб зменшити шанси розбризкування гарячої рідини на себе та на всю кухню), пюрируйте суп у блендері до дуже однорідної маси. Якщо ви віддаєте перевагу супу з більшою консистенцією, пюрируйте лише половину кореня селери, а решту залиште шматочками. Поверніть змішаний суп у казан і повільно розмішуйте вершки або кокосове молоко. Решта 2 склянки бульйону або води використовуйте для розрідження супу до бажаної консистенції. Додайте сіль і перець за смаком. Прикрасити петрушкою і чебрецем.

Харчова інформація (на порцію з відваром):

  • Калорії: 392
  • Загальна кількість вуглеводів: 25,9 грам
  • Чисті вуглеводи: 20,7 грам
  • Жир: 27,65 грам
  • Білок: 12,72 грам