Блінчик з м’ясом або картоплею, що наповнює орегонські рецепти

2 столові ложки олії

Приготуйте будь-яку начинку перед змішуванням креп-кляру і дайте охолонути, оскільки начинка повинна бути прохолодною до набивання млинців.

Для м’ясної начинки: На глибокій сковороді на середньому вогні нагрійте масло до мерехтіння. Додайте цибулю і часник і потійте цибулю, поки вони не стануть напівпрозорими і почнуть трохи підрум’янюватися, три-п’ять хвилин. Додайте яловичий фарш і варіть, поки не залишиться рожевого, часто помішуючи.

Коли м’ясо в основному закінчиться, додайте петрушку та всі спеції і добре розмішайте. Перекладіть м’ясну начинку в миску для охолодження, поки млинці не будуть готові до начинки.

Для картопляної начинки: Очистіть картоплю і наріжте четвертинками. Покладіть картоплю і сіль у велику каструлю і залийте водою. Варити до готовності, 10 - 15 хвилин, злити залишок води і зняти з вогню. Картоплю грубо розімніть, перемішайте перець і паприку і відкладіть.

На сотейнику нагрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю і пасеруйте до напівпрозорості і м’якості. Закінчивши, додайте цибулю та петрушку до картопляного пюре і перемішайте, щоб поєдналося. Перекладіть в миску для охолодження, поки млинці не будуть готові до набивання.

Для млинців: У великій мисці збийте яйця віночком або міксером. Додайте харчову соду та молоко по черзі, збиваючи між собою, до поєднання. Розділіть кляр на дві чаші.

В одну миску додайте борошно повільно, збиваючи або збиваючи між кожним додаванням, до повного з’єднання без грудочок. Консистенція цього тіста повинна бути рідшою, ніж тісто для тіста, але густіша, ніж молоко.

Повільно з'єднайте обидва тіста, переливаючи тісто без борошна в іншу миску. Збивайте або збивайте, поки суміші не з’єднаються повністю. Консистенція повинна бути густішою, ніж жирна сметана, як дуже рідке тісто для млинців.

Додайте олію і сіль і перемішайте до поєднання.

Нагрійте антипригарну каструлю на 8-10 дюймів на середньо-сильному вогні. Використовуйте кулінарний спрей або покрийте каструлю невеликою кількістю олії, щоб переконатися, що креп не липне, якщо у вас немає антипригарної каструлі.

Як тільки сковорода нагріється, додайте в сковороду 1/4 склянки кляру та обертайте, щоб рівномірно покрити дно сковороди. Підрум’янюйте кожну сторону протягом однієї хвилини, кожна сторона буде злегка коричневою. Відкладіть приготований креп убік і продовжуйте працювати протягом усього тіста. Якщо у вас виникають труднощі з перегортанням блинчиків, спробуйте додати трохи варильного спрею до шпателя.

Прокат Блінчик: Викладіть охолоджений креп рівно і додайте 2 столові ложки начинки в центр. Зігніть кожну сторону і прокрутіть до вершини крепу, щоб створити пакет, схожий на буррито, продовжуючи, поки всі крепи не будуть заповнені.

У цей момент млинці можна покласти на сковороду або в покриту посуд з пірексом і заморозити на кілька днів, поки ви не будете готові смажити.

Смаження Блінчика: Нагрійте 1-2 ложки олії в сотейнику на середньому сильному вогні. Працюючи партіями, смажте блинчик з усіх боків на сковороді, поки він не підрум'яниться і не стане хрустким. Приблизно 2-3 хвилини на партію. Будьте обережні, щоб не спалити блинчик.

Примітка: Харчовий аналіз призначений для наповнення м’яса Блінчиком. Вміст калорій, жиру, холестерину та натрію в картопляній начинці значно нижчий