Меню списку журналів

Інструменти

Слідкуйте за журналом

Спеціальний випуск: Біодоступність та біодоступність біоактивних пептидів, отриманих з їжею

Експортні посилання

Інформація про випуск

Сторінки: i-iv
Вперше опубліковано: 29 травня 2019 р

[Через виробничу помилку цей Редакційний документ був випадково опублікований у випуску 54: 7, і доступ до нього можна отримати тут: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ijfs.14164.]

Запрошені відгуки

Біоактивні пептиди з протидіабетичними властивостями: огляд

Цзяй Янь
Цзяньгуан Чжао
Руїджин Ян
Вей Чжао

Сторінки: 1909-1919
Вперше опубліковано: 17 лютого 2019 року

Процес перетравлення вуглеводів в організмі та біоактивних пептидів, що послідовно беруть участь у контролі рівня глікемії.

Молоко та пептиди, отримані з молока, боротьба з гіпертонією та судинною дисфункцією: огляд

Айно Сілтарі
Хейккі Вапаатало
Рітта Корпела

Сторінки: 1920-1929
Вперше опубліковано: 24 січня 2019 року

Можливий вплив молока на кров'яний тиск та здоров'я серцево-судинної системи.

Сучасне розуміння транспорту та біодоступності біоактивних пептидів, отриманих з молочних білків: огляд

Цінбяо Сю
Сяньхуа Янь
Яндун Чжан
Цзяньпін Ву

Сторінки: 1930-1941
Вперше опубліковано: 18 грудня 2018 року

Біоактивні пептиди, отримані з молочного білка, що генеруються в просвіті людини, транспортуються через мембрану меж кишечника в кров по одному або кількох шляхах: опосередкований шлях пептидного транспорту 1 (PepT1), парацелюлярний шлях через щільні з'єднання, трансцитоз та пасивна трансцелюлярна дифузія.

Кишкове всмоктування дрібних пептидів: огляд

Вейлін Шень
Тосіро Мацуї

Сторінки: 1942-1948
Вперше опубліковано: 29 листопада 2018 року

Фактори, що впливають на поглинання дрібних пептидів. Харчові та непродовольчі фактори можуть впливати на поглинання малих пептидів потенційно через (1) конкурентне інгібування PepT1, (2) транскрипційне регулювання PepT1 та (3) підтримання градієнта протону (рушійна сила для транспорту, опосередкованого PepT1).

Ролі біоактивних пептидів у зміцненні здоров’я мозку

Шигеру Катаяма
Соїчіро Накамура

Сторінки: 1949-1955
Вперше опубліковано: 13 грудня 2018 року

Деякі біоактивні пептиди, отримані з харчових білків, можуть посилити нейропротекцію, таку як виживання нейронів, нейрогенез та синаптичну пластичність, та придушити нейродегенерацію, таку як окислювальний стрес, прозапалення та нейротоксичність. Баланс між нейрозахистом і нейродегенерацією регулюється різними біофакторами.

Біоактивні пептиди на основі м’ясного білка та їх потенційна функціональна активність: огляд

Луджуан Сін
Руй Лю
Сонгмін Цао
Ванганг Чжан
Чжоу Гуанхун

Сторінки: 1956-1966
Вперше опубліковано: 27 лютого 2019 року

Біоактивні пептиди в м'ясі в основному утворюються в білках курей, корів, свиней, овець і коней, де вивільнення біоактивних пептидів також залежатиме від гідролітичного процесу під дією екзогенних та ендогенних ферментів, до яких належать пепсин, трипсин, папаїн, катепсин, амінопептидаза та ін. Після вивільнення з батьківського білка пептидні послідовності будуть виконувати функціональні дії, такі як антигіпертензія, антиоксидант, антимікробна та інші.

Клінічні аспекти дослідження біоактивних пептидів яєць: огляд

Шарлотта Грутаерт
Стефан Воорспоелс
Гріт Джейкобс
Беа Маттійс
Сем Поссем’є
Ганс Ван дер Сааг
Джон Ван Кемп
Аліса Люсі

Сторінки: 1967-1975
Вперше опубліковано: 22 лютого 2019 року

Біоактивні пептиди, отримані з яєць, можуть впливати на серцево-судинну систему та здоров'я метаболізму. Незважаючи на те, що це було проілюстровано багатьма експериментами in vitro та тваринами, дослідження втручання людини є дефіцитними та схильними до великої мінливості. У цій роботі розглядаються найважливіші параметри, що можуть спричинити варіабельність, та надається кілька порад щодо вдосконалення конструкції клінічних випробувань із використанням пептидів, отриманих з яєць.

Вироблення біоактивного проліл-гідроксипроліну (Pro-Hyp) пероральним введенням гідролізату колагену та деградацією ендогенного колагену

Кенджі Сато
Широ Джимі
Масасі Кусубата

Сторінки: 1976-1980
Вперше опубліковано: 09 травня 2019 р

Pro ‐ Hyp генерується в місці загоєння рани та тканині при запаленні, що підсилює ріст фібробластів для реконструкції тканини. Цей ендогенний біоактивний пептид також забезпечується потраплянням всередину гідролізату колагену.

Огляд

Дієтичні окислені ліпіди, наслідки для здоров'я та нові харчові технології, що заважають окисленню харчових ліпідів: оновлення

Вікторія Джексон
Міра Пенуметча

Сторінки: 1981-1988
Вперше опубліковано: 21 грудня 2018 року

Промотори окислення ліпідів у продуктах харчування та нові антиоксиданти, що стримують окислення ліпідів у їжі.

Оригінальні статті

Перспективи біодеградації білка цільнозернового борошна люпину та білкових ізолятів

Олена Барткієне
Вітовте Сакієне
Віта Леле
Вадим Барткевич
Яніс Русько
Клаудія Вячек
Модестас Рузаускас
Пеггі Г. Браун
Павлій Матусевичус
Зенон Здунчик
Перемислав Здунчик
Єжи Юскевич

Сторінки: 1989-2001
Вперше опубліковано: 22 липня 2018 року

Pediococcus acidilactici штам є підходящим початком для біодеградації білка люпину, знижуючи молекулярну масу білка (пептиди від 10 до 20 кДа) у зразках SMF та SSF. Крім того, можна отримати підвищену засвоюваність білків ізолятів білка SSF (7,7%) та білка SMF (11,2%), порівняно з неферментованими зразками. Біодеградація білка люпину надає рослинному білку нові особливості, виробляючи більш високу функціональність та біодоступність продуктів: підвищений вміст TPC, покращені антиоксидантні властивості та модуляція нових антимікробних властивостей (білкові ізоляти виявляли протимікробну активність проти Salmonella enterica, Синьогнійна паличка, Acinetobacter baumanni, Bacillus cereus і Enterococcus faecalis). Біодеградовані продукти люпину суттєво збільшували BW щурів Wistar, а також призводили до вищої концентрації оцтової кислоти та значно нижчої кишкова паличка кількість в сліпій кишці оброблених щурів. Нарешті, біодеградація покращує харчову цінність білкових рослин, а результати утворення сполук з нижчою молекулярною масою призводять до більшої біодоступності продукту.