Аюрведичні принципи дієти при діабеті

Рослини поєднують воду, вуглекислий газ із повітря та поживні речовини з ґрунту для синтезу всіх сполук, необхідних для життя тварин. Ми живемо на овочах, чи їмо їх безпосередньо, чи через посередників тварин.

Коренеплоди, такі як буряк, морква, пастернак та ріпа, є органами зберігання їжі та цінними джерелами вуглеводів, стебла, такі як селера та кріп, проводять поживні речовини між корінням та листям, а у деяких рослин, таких як картопля та водяний каштан, підземні стебла еволюціонували в сховища для крохмалю. Овочі з темно-зеленим листям, включаючи мембрани сімейства капустяних (такі як брокколі, цвітна капуста, зелень грудки, зелень капусти та гірчиці) та шпинат, багаті антиоксидантами, біофлавоноїдами та вітамінами групи В. Листя всіх овочів - це фабрики з виробництва високоенергетичних цукрів за допомогою фотосинтезу. Вони є найбільш тендітними частинами рослини, тому вони більше стискаються, ніж інші частини при варінні. Листя рослин із сімейства цибулевих виросли до м’ясистих цибулин, які зберігають вуглеводи та воду, щоб живити рослину протягом наступного року зростання. Квіти деяких рослин також їдять; стебла брокколі їдять з нерозкритими бутонами квітів, а квіти кабачків - делікатес.

Настійно рекомендуємо їсти 5-10 порцій фруктів та овочів щодня. Порція - це півсклянки сирих або варених овочів, чашка листових овочевих салатів або півсклянки соку. Дієтологи рекомендують вибирати різноманітні овочі, як сирі, так і варені, включаючи насичені помаранчеві, червоні, темно-зелені та жовті овочі, овочі з сімейства хрестоцвітних та овочі цибулі, такі як цибуля та часник. На додаток до антиоксидантів, вітамінів та мінералів, ці рослини кишать сполуками, що борються із захворюваннями, відомими як фітохімікати.

Більшість овочів є чудовими джерелами вітамінів, клітковини, фолієвої кислоти, калію, а також деяких інших мінералів. Вони також багаті різними фітохімікатами, які забезпечують захист від хвороб. Овочі мають низький вміст жиру і, як правило, низький вміст калорій. Зелені овочі отримують яскравий колір від хлорофілу - пігменту, який затримує енергію сонячного світла і робить його доступним для виробництва цукрів з води та вуглекислого газу. Хоча хлорофіл розчинний лише у жирах, приготування овочів у воді виділяє фермент хлорофілазу, який розщеплює хлорофіл на водорозчинні компоненти. Це не має жодних харчових наслідків, але зелений колір овоча зменшується.

Основні моменти щодо здорового харчування такі:

• Їжте регулярно.

• До кожного прийому їжі включіть крохмалисту вуглеводну їжу, таку як хліб, крупи, картопля, рис або макарони (з’їжте відповідну порцію).

• Обмежте споживання солодкої та солодкої їжі.

• Зменште споживання жиру та змініть тип жиру, який ви їсте.

• Регулярно їжте фрукти та овочі, загалом 5 порцій суміші фруктів та овочів щодня.

• Їжте рибу два рази на тиждень: білу рибу раз на тиждень, а жирну - раз на тиждень.

• Уникайте додавання солі в їжу та скорочення оброблених продуктів.

Регулярне харчування

• Їжте регулярно, регулярно, щодня. Снідайте, обідайте або чаюйте та вечеряйте.

• Якщо ви голодні між їжею, ви можете перекусити з низьким вмістом жиру, наприклад фрукти або дієтичний йогурт.

• Харчуватися регулярно означає, що вам слід планувати заздалегідь. Наприклад, якщо вам доведеться здійснити довгу подорож, приготуйте їжу, щоб взяти її з собою, щоб можна було щось перекусити в звичайний час.

Вуглеводи

Ця група продуктів харчування найбільше впливає на рівень глюкози в крові, оскільки при перетравленні вуглеводи розщеплюються на глюкозу (цукор). Вуглеводи складаються з цукру та крохмалю і є важливим джерелом енергії для тіла та мозку. Однак при діабеті важливо правильно вибрати вуглеводи, які допомагають контролювати рівень глюкози в крові.

Наступні продукти харчування є джерелами вуглеводів:

• Усі види хліба та сухариків • Картопля

• Зернові культури • Макарони/рис/локшина ямс/подорожник цукристі вуглеводи

• Всі солодкі страви (тістечка, шоколад, печиво, варення, мармелад, недиетичні газовані напої тощо) Цукри, що зустрічаються в природі

• Фрукти та фруктові соки

• Бобові овочі (горох, квасоля, сочевиця)

• Молочна їжа (молоко, йогурт)

Крохмалисті продукти повинні складати частину кожного прийому їжі. Вибирайте порції вуглеводів подібного розміру під час кожного основного прийому їжі, оскільки це може допомогти контролювати рівень глюкози в крові. Вуглеводи 6 Спробуйте використовувати цільнозернові або цільнозернові сорти цих продуктів, щоб збільшити вміст клітковини у вашому раціоні, наприклад цільнозерновий або цільнозерновий хліб, цільнозернові каші, цільнозернові макарони та коричневий рис. Достатня кількість клітковини в раціоні забезпечує здорову роботу кишечника.

Цукор та солодка їжа

Цукор та солодка їжа можуть призвести до того, що рівень глюкози в крові підвищується за межі норми. Цукрова їжа також може бути калорійною і спричиняти збільшення ваги, тому з цих двох причин ці продукти слід обмежувати. Солодку їжу слід зарезервувати як ласощі, а не те, чим можна потурати щодня. Також важливо вибирати продукти, які мають низький вміст цукру. У таблиці навпроти наведено відповідні альтернативи з низьким вмістом цукру.

Наявність діабету 2 типу збільшує ризик серцево-судинних захворювань, але вживання в їжу менше жиру може допомогти зменшити цей ризик. Окрім того, що їсте менше жиру, важливо вживати правильний тип жиру. У нашому раціоні є різні типи жиру: насичений жир - це жир у нашому раціоні, який сприяє підвищенню рівня холестерину. Підвищений рівень холестерину збільшує ризик серцевого нападу та інсульту. Насичені жири містяться у вершковому маслі, вершках, жирі на м’ясі, м’ясних продуктах, таких як ковбаси та чорно-білий пудинг, тістечках, пирогах, виносних продуктах, чіпсах, шоколаді, помадках та ірисках ... (детальніше)

Щоб прочитати повну статтю, завантажте наш додаток Asana Journal або придбайте випуск 171 березня 2017 року .