Білок тварин? Авокадо? Кокосове масло? Сортування харчових фактів з художньої літератури

від Карри Річлінг

Фото: Тейлор Руні, через Unsplash.com

Світ наповнений суперечливими та суперечливими порадами щодо харчування. З низьким вмістом жиру чи з високим вмістом? Насолоджуєтеся помірною кількістю цукру або виключаєте його? Покласти масло в каву? А як же бекон? Важко знати, кому довіряти. У Ornish Lifestyle Medicine ми радимо, що найкраща порада - поглянути на перевірене дослідження.

Вибір того, що їсти, - одне з найважливіших рішень щодо здоров’я, яке ми приймаємо щодня

Дослідження чітко показують, що вибір того, що їсти, є одним з найважливіших рішень щодо здоров’я, які ми приймаємо щодня. Більшість передчасних смертей у США можна запобігти простим вибором здорової їжі. Нездорова дієта сприяє приблизно 678 000 смертей щороку. Основними причинами є захворювання, пов’язані з ожирінням, включаючи захворювання серця, рак та діабет типу 2.

То що таке здорове харчування? Як лідери в медицині способу життя, нам задають багато запитань про найкращий вибір продуктів харчування для запобігання захворювань та оптимізації здоров’я. Ось декілька останніх відповідей, які можуть допомогти вам відсортувати факти від вигадки.

З: Якщо я заходжу до магазину Джерсі Майка, вони кажуть мені, що їхня індичка не містить жирів на 99% і не містить нітратів. Чи варто їсти це?

A: Коротка відповідь: Ні, якщо ви прагнете змінити серцеві захворювання. Перефразовуючи Гіппократа, "нехай їжа буде твоїм ліком, а ліки - твоєю їжею". Причина, за якою Ornish Lifestyle Medicine пропагує рослинну дієту, яка не включає м’ясо, птицю, морепродукти або рибу, полягає в тому, що 35-річні дослідження, включаючи перевірені, контрольовані подвійні сліпі дослідження, показали, що тваринний білок (за винятком обмежених та необов’язкових яєчних білків та знежирених молочних продуктів) не тільки зменшує серцеві захворювання, але також позитивно впливає на діабет 2 типу, гіперхолестеринемію та високий кров’яний тиск. Це навіть уповільнює, зупиняє або скасовує прогресування раку передміхурової залози на ранніх стадіях.

Якби ця дієта була наркотиком, це було б блокбастером і прописано кожним лікарем на планеті. Можливо, це не таблетки, але це спосіб життя, який варто випробувати, враховуючи те, що ми знаємо про результати після 35 років навчання. Ми виявили, що це насправді змінює ваші гени - включаючи захисні гени та вимикаючи гени, що сприяють запаленню, окисному стресу та онкогенам, що сприяють раку передміхурової залози, молочної залози та товстої кишки - понад 500 генів лише за три місяці. Ці зміни способу життя навіть виявляються позитивно впливають на наші хромосоми, захищаючи теломери, які регулюють старіння.

Звичайно, продукти самі по собі не є ні «добрими», ні «поганими». Але певна їжа корисніша для вас, ніж інші. Не тільки відсутність жиру або відсутність нітратів роблять вибір рослин над тваринами ідеальними; це також сотні різних корисних речовин, що містяться у більших кількостях у рослинах, що знижують запалення, захищають внутрішню оболонку судин і зменшують багато хронічних захворювань.

З: Інші захисники рослинного походження рекомендують забороняти всі продукти тваринного походження, включаючи знежирені молочні продукти і навіть яєчний білок. Чому медицина способу життя Ornish дозволяє ці продукти?

A: Це правда, що підхід на рослинній основі - це не лише потужний, здоровий вибір для вас окремо, але це також потужний, здоровий вибір для вашої планети. Вживання рослинної дієти зменшує вуглецевий слід. Коли доктор Орніш 35 років тому почав досліджувати підхід до способу лікування хвороб серця, він базувався на цілісному харчовому підході на рослинній основі; однак він включав обмежені можливості для яєчних білків та нежирних молочних продуктів. Рандомізовані контрольовані дослідження показали, що обмежена кількість цих необов’язкових продуктів, які можуть додати задоволення, зручності та комфорту, не зменшує жодної користі для здоров’я, яку можна отримати від повністю рослинного раціону.

Q: Деякі з моїх улюблених продуктів на рослинній основі - це авокадо та кокос. Чи корисні вони для мого серця?

В: Не зовсім. Авокадо та кокос дуже смачні, але суть в тому, що обидва вони є дуже концентрованими джерелами жиру. Наше дослідження підтверджує, що дієта з 10% або менше калорій жиру є ідеальною, якої важко досягти, якщо включити ці два продукти. Наприклад, кокосова олія складається з 90% насичених жирів; 13 грамів на столову ложку, що робить його ще більш концентрованим у жирі, ніж масло. У чашці авокадо є 21 грам жиру. Зовсім недавно рекомендації щодо горіхів і насіння змінилися в Ornish Lifestyle Medicine. Нові дослідження показують взаємозв'язок між споживанням обмежених горіхів і насіння та здоров'ям серцево-судинної системи. Горіхи та насіння багаті рослинним білком (10% -25%) та клітковиною, а також такими мінералами, як кальцій, магній та калій, а також багатьма іншими вітамінами та біоактивними сполуками.