10 смачних і корисних білкових закусок для підвищення рівня енергії

Мехер Мірза | Оновлено: 12 грудня 2017 р., 12:53 IST

Важкі білки закуски, які легко приготувати в домашніх умовах
Панір та курка мають досить велику кількість білка та кальцію
У ваш раціон слід включити шашлик, панір, горіхи, нут, яйця

Одного разу, подорожуючи по Гуджарату, мене запросили на сніданок до дому літньої пари. Сніданок був чудовим. Вони подавали запарені, хрусткі вадаї, здобні алоо-парати, гаджар-халву тощо. Але те, що запам'яталось мені, це чила, яку подали мені того ранку. Гарячий, хрусткий та свіжий від тави, він був приготований з використанням мунг-далу, не традиційного бесану, і хлопчика, чи було це смачно. Леді пояснила, що зробила розумну заміну, оскільки сімейний лікар закликав їх включати більше білка в свій раціон.

Опитування показали, що багато хто з нас в Індії стикаються з цим дефіцитом білка. Дієта наших бабусь і дідусів, мабуть, найкраща для нашої конституції, але, подорожуючи роками, вони стають дедалі фальсифікованішими з вибором нездорової їжі. Більшість з цих нездорових станів приходить до нас через наші закуски - сьогодні так легко зайти до магазинів і повернутися, наповнені чіпсами, чівдою, випічкою тощо. Як великий шанувальник чіпсів, я знаю, що боротьба справжня. Саме тому я склав список корисних, важких для білків закусок, які легко приготувати вдома.

Борошно сатту 1 ст
Яггер, порошок 1 ст.л. (або цукор)
Сіль ½ ч. Л
Сік з 1/2 лимона
Листя м’яти, за смаком

Додайте борошно саттю та джеггері разом, поки добре не змішаються. Додайте приблизно дві столові ложки води кімнатної температури і змішуйте до утворення пасти. Це основа вашого напою. Вилийте все це в склянку і залийте охолодженою водою. Вичавити сік лайма і посипати сіллю. Ретельно перемішайте. Додайте за смаком жменю листя м’яти.

2. Handvo

Handvo, запечений, пікантний пиріг, приготований з багатими білками далами, овочами та гострими дахі, - це щільна поживна закуска з Гуджарата. Зовні хрусткий, всередині м’який, його зазвичай їдять з чатні. (Рецепт тут)

3. Панір Бхурджі

Панір має досить велику кількість білка і кальцію, і він дуже смачний, якщо готувати його в ароматному бурджі. Тільки пам’ятайте, щоб їсти його із багатозерновим хлібом для додаткового зміцнення здоров’я. (Рецепт тут)

4. Яєчний чаат

Варене яйце може забезпечити чоловікам і жінкам до 15% щоденних потреб у білках, а також вітаміни А, Е, К, вітаміни групи В та фолієва кислота. Спробуйте перекусити своє нудне варене яйце з чатні, чилі, цибулею та спеціями, щоб перетворити його в яєчну шату. (Рецепт тут)

5. Шашлики

Не дивно, що невегетаріанська дієта має більше можливостей для білків, ніж вегетаріанська. Тваринні джерела забезпечують усі необхідні амінокислоти (компоненти білка), а також численні вітаміни та мінерали, на відміну від вегетаріанських джерел, які забезпечують менший діапазон амінокислот.

Кебаби - ще один чудовий спосіб включити білок тваринного походження до вечірньої закуски за умови, що їх не смажать у басейнах з олією та топленим маслом та не готують з вершками. Спробуйте шаммі-шашлик або курячу тікку.

6. Хумус

Хумус - це джерело білка з низьким вмістом ГІ, здоровий для серця, який швидко наповнює ваш шлунок, довше стримуючи голод. З моркви та огірків виходять відмінні низькокалорійні акомпанементи, але, звичайно, ви також можете зачерпнути їх лавашем (легкий підсмажений спосіб - це шлях).

7. Смажений нут

Нут є одним з найвищих джерел білка у вегетаріанських продуктах харчування, саме тому я часто готую це просте, смачне блюдо з нуту для вечірньої закуски. Цей добре подорожує, тому ви можете взяти його з собою в офіс або в далекі поїздки.

Нут, зварений 1 склянка
Сіль, за смаком
Оливкова олія ⅔ ст
Розмарин ½ ст
Пластівці чилі ½ ст
Материнка ½ ст

Розкладіть нут рівномірно на деко, застеленому масляним папером (щоб він не липнув), і залийте рештою інгредієнтів. Потім випікайте при 180 градусах С або до отримання хрусткої скоринки, приблизно півгодини.

8. Trail Mix

Ще одна надзвичайно проста та смачна закуска, наповнена білками, завдяки горіхам. Не забудьте їсти потроху, оскільки горіхи можуть бути досить жирними.

Мигдаль ½ чашка
Арахіс ½ чашка
Кешью ½ чашка
Фісташки ½ чашка
Волоські горіхи ½ чашка
Ізюм ¾ склянки
Підсмажені шматочки кокосового горіха ½ склянки
Аам папад, подрібнена ½ чашки

Злегка підсмажте горіхи для додаткової хрусткості, а потім залийте рештою інгредієнтів.

9. Обгортання курячим салатом

Один з моїх друзів, завзятий бігун і танцюрист, клянеться обгортаннями з курячого салату, як простим способом збільшити щоденне споживання білка. Вона пасерує курку з овочами, а потім складає все це в лист салату. Вона кладе болгарський перець разом із куркою, але, звичайно, ви можете використовувати будь-які овочі та будь-яку масалу, яка вам подобається. (Рецепт тут)

10. Рибний паштет

Накачайте білок цим смачним паштетом - його можна приготувати з будь-якою рибою, і це чудовий спосіб використати залишки їжі. Білок у рибі не тільки легко засвоюється, він також забезпечує риб’ячий жир, який знижує тригліцериди, які прирівнюються до ліпідів (молекул жиру) у вашій крові.

Риба, злегка приготовлена і пластівці 250г
Цибуля, подрібнена 50г
Болгарський перець, дрібно нарізаний 25г
Петрушка, подрібнена 50г
Сік з 1/2 лимона
Олія для соте
Сіль, перець та пластівці чилі, за смаком

Нагріти олію в каструлі і варити цибулю, перець та петрушку до м’якості. Потім додайте рибу, що лущиться, тушкуючи п’ять хвилин. Зніміть полум’я, додайте лимонний сік і приправи і дайте охолонути. Потім намажте його на багатозерновий тост або хліб і насолоджуйтесь!

Про автора:

Мехер Мірза - незалежний письменник і редактор, який зосереджується на їжі та подорожах. Раніше в BBC Good Food India вона любила аніме, тварин та вишукані речі, а також комікси, технології та дез-метал.

Застереження:

Коментарі Думки, висловлені в цій статті, є особистими думками автора. NDTV не несе відповідальності за точність, повноту, придатність або достовірність будь-якої інформації, що міститься у цій статті. Вся інформація надається як є. Інформація, факти або думки, що містяться в статті, не відображають точок зору NDTV, і NDTV не несе жодної відповідальності або відповідальності за те саме.