Пожирати

Пов’язані з:

кулінарний

Безмесний понеділок - це глобальний рух, спосіб життя. Це не кампанія, щоб перетворити всіх у світі на вегетаріанців чи веганів; насправді багато хто з них є любителями м’яса. Доведено, що вживання менше м’яса зменшує ризик захворювань, стримує ожиріння, а також має значний вплив на навколишнє середовище. Чи будете ви приєднуватися до нас у відмові від м’яса, лише на один день на тиждень?

Хоча більшість із нас повільну плиту пов'язують із давно гарячими комфортними продуктами зими, цей кухонний прилад насправді стане в нагоді цілий рік. Цей яскравий, пружинистий різотто - приклад. Зробіть це традиційним способом - на плиті з великим розмішуванням і постійним наглядом - або просто нехай повільна плита працює, що економить час. Наповніть горщик рисом Арборіо, гарячим овочевим бульйоном та свіжими сезонними продуктами, такими як квасоля фава, спаржа та кабачки, і буквально за дві години у вас вийде кремовий барвистий ризотто, наповнений яскравими весняними смаками - тренування під рукою не потрібна.

2 склянки гарячого овочевого бульйону для мультиварки (3 чашки для традиційного методу)

За потреби розігрійте повільну плиту. Нагрійте олію та половину масла у великій голландській духовці на середньому вогні, додайте цибулю та варіть протягом 3-4 хвилин до м’якості. Приправити сіллю і перцем, додати часник і варити хвилину.

Перемішайте рис і перетворіть його на жирне масло, щоб усі зерна були покриті. Варити кілька секунд. Збільште вогонь, додайте вино і дайте йому бульбашити протягом 1-2 хвилин, поки воно не вбереться. Перекладіть все в повільну плиту, потім залийте бульйоном і додайте боби фава, спаржу та кабачки. Накрийте кришкою і варіть на автоматичному/низькому рівні протягом 1 1/2 - 2 годин.

Розмішайте масло, що залишилося, разом з пармезаном, смакуйте і приправляйте, якщо потрібно. Подавайте з більшою кількістю пармезану та злегка одягненою дикою руколою та салатом з помідорів збоку.

Нагрійте олію та половину вершкового масла у великій голландській духовці на середньому вогні, додайте цибулю та варіть 3-4 хвилини до м’якості. Приправити сіллю і перцем, додати часник і варити хвилину.

Перемішайте рис і перетворіть його на жирне масло, щоб всі зерна були покриті. Варити кілька секунд. Збільште вогонь, додайте вино і дайте йому бульбашити протягом 1-2 хвилин, поки воно не вбереться. Потім додавайте по одному ковшу гарячого бульйону (решта кип’ятити в каструлі) і перемішуйте, готуючи, поки він не вбереться. Продовжуйте це робити протягом 30-40 хвилин або до тих пір, поки рис не звариться до денде і не стане кремовим. Ви можете не використовувати всі запаси або вам може знадобитися трохи більше.

Поки це готується, додайте квасоля фава у велику каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть 3-4 хвилини, а потім добре процідіть і відставте. Розігрійте решту олії в іншій сковороді на середньому вогні, додайте спаржу та кабачки та варіть кілька хвилин, поки вони не почнуть фарбуватися. Перемішайте всі овочі в різотто, залийте все масло, що залишилося, і розмішайте його. Потім перемішайте сир Пармезан, смакуйте і приправляйте, якщо потрібно. Подавайте з більшою кількістю пармезану та злегка одягненою дикою руколою та салатом з помідорів збоку.

Ще Безмесні рецепти на весну: