Безглютеновий овочевий суп з локшиною з темно-синьою квасолею

EATCLEAN BLOGGER

Холодно, і саме тоді нічого, крім гарячої миски чогось не буде робити на обід або вечерю. Цей здоровий темно-синій суп з квасолі та кукурудзи - один із моїх улюблених. Додавання макаронних виробів з коричневого рису не тільки робить суп ситним і смачним, але й повністю не містить пшениці. Використовуйте овочевий бульйон замість курячого бульйону, щоб зробити його 100% веганським. Якщо ви шукаєте їжу, яка зігріє вас і задовольнить вашу тягу до чогось насиченого та пікантного, не накопичуючи калорій та вуглеводів, спробуйте цей здоровий рецепт.

Подається 4

2 ст. Ложки оливкової олії
1 c дрібно нарізаної жовтої цибулі
2/3 c дрібно нарізаної моркви
1 зубчик часнику, подрібнений
4 с овочевий або курячий бульйон

2/3 c помідора з насінням і нарізаними кубиками
1 банка (16 унцій) органічних темно-синіх бобів
2/3 c свіжої кукурудзи

1 с макарони з коричневого рису (форма на ваш вибір)
4-5 цибулі-лука, подрібненого

1. У великій каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю, моркву та часник і тушкуйте на середньому вогні протягом 8-10 хвилин або до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорою, а морква не стане м’якою.

2. Додайте бульйон, помідори, квасоля та кукурудзу і тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи. За допомогою ковша для супу вийміть 2 склянки супу і перекладіть у блендер. Змішуйте на середній швидкості до однорідності та резервуйте.

3. Додайте макарони в казан із залишком супу, закип’ятіть і варіть 10 хвилин. Додайте в каструлю зарезервований купажний суп і тушкуйте додатково 5-10 хвилин або до тих пір, поки паста не стане денте (стежте, щоб макарони не переварилися). Додати 1 ч. Ложку солі і and ч. Ложки чорного перцю. Розділіть на 4 миски, прикрасьте цибулею і подавайте.

Харчування (на порцію) 190 кал, 5 г про, 26 г вуглеводів, 3 г клітковини, 5 г цукру, 8 г жиру, 1 г насиченого жиру, 3720 мг натрію