Безглютенові вечері з OpenTable: блогерка Ерін Сміт ділиться своїми порадами

Ви можете повечеряти безглютеновими макаронами в Pappardella! Якщо це не живе мрією без глютену, я не знаю, що це таке!

Целіакія вражає понад 2 мільйони людей у США. Уникнути глютену під час обіду обов’язково для страждаючих, проте це не завжди легко, незважаючи на підвищення обізнаності. Ерін Сміт їй діагностували целіакію на початку 1980-х, тож вона майже все життя їла безглютенову їжу. Ерін має унікальну перспективу зростати у спільноті без глютену та вести блоги про те, щоб жити - і насолоджуватися - а не містить глютену спосіб життя у Fun без глютену. Сьогодні вона ділиться своїми порадами.

Харчування може бути страшним для тих, хто повинен їсти без глютену через целіакію, алергію на пшеницю або непереносимість глютену, але ви все ще можете повечеряти в ресторанах, дотримуючись своєї дієти без глютену - для цього потрібно лише трохи домашнього завдання та багато спілкування.

Бронювання. OpenTable дозволяє вам створити особистий профіль, як тільки ви приєднаєтесь до веб-сайту. Як частина цього профілю, на вкладці Інформація про рахунок є розділ «Спеціальні запити». У цьому полі ви можете ввести будь-які дієтичні запити, які у вас можуть виникнути, а потім переслати їх у ресторан. Це ваша перша лінія спілкування з вашим рестораном, тому будьте чіткими та стислими з вашими алергічними/дієтичними потребами. Ось мій спеціальний запит щодо безглютену на OpenTable:

«У мене целіакія, і мені потрібна дієта без глютену на 100%. Це означає відсутність пшениці, жита, вівса та ячменю. У мене також сильна алергія на молюски ».

Хоча в моєму спеціальному запиті не йдеться про конкретні подробиці про інгредієнти, перехресне забруднення та гарніри, я можу обговорити це, коли потраплю до ресторану.

Кухня. Виберіть ресторан, де представлена кухня, яка є більш безглютеновою. Американські стейк-хауси та бразильська чурраскарія - чудові варіанти для любителів м’яса та закусок без глютену. (Тільки не забудьте поговорити зі співробітниками про будь-які соуси чи підливи, які супроводжують ваше м’ясо!) Мексиканські, південно-західні та латиноамериканські ресторани, як правило, подають страви на основі кукурудзи, безпечні для закуски без глютену. Органічні та вегетаріанські ресторани зазвичай добре розуміють особливі дієтичні потреби, включаючи потреби у глютені. OpenTable дозволяє вам легко відфільтрувати ваш пошук, щоб включити ці конкретні кухні, які будуть корисні під час процесу бронювання.

Спілкування. Коли я роблю замовлення та надсилаю спеціальний запит через OpenTable, багато разів я отримую відповідь електронного листа від ресторану, що підтверджує моє бронювання та підтверджує мою заявку на безглютенову їжу. Найуважніші ресторани підтвердять телефонним дзвінком, який дозволить вам поговорити безпосередньо з кимось у ресторані про необхідність безпечної їжі без глютену. Це відкриває діалог ще до того, як ви навіть ступите в ресторан.

Тим, хто харчується без глютену, не соромтесь про свій стан, як тільки приїдете. Бесіда - це ключ до того, щоб, сподіваємось, дозволити вам їсти безпечно. Не соромтеся поговорити з метрдонером, менеджером ресторану та своїм сервером про свої дієтичні потреби. Навіть якщо ви відчуваєте, що повторюєтеся, ви в кінцевому рахунку відповідаєте за своє здоров'я. Подивіться на ці розмови як на навчання персоналу про те, що означає вживання безглютенової їжі для вас та майбутніх меценатів. Не будьте грубими з цим, просто чітко пояснюйте, що можна, а що не можна їсти. Якщо вам зручніше давати співробітникам щось у письмовій формі, в Інтернеті доступно багато карт для обіду з алергією. Ці картки корисні для пояснення особливостей дієти без глютену, але не повинні замінювати базову розмову з персоналом.

Коли споживачі без глютену мають чудовий та безпечний обід без глютену, вони, швидше за все, будуть постійними клієнтами. Щасливі закусочні без глютену дуже віддані ресторанам, в яких вони можуть спокійно їсти.

Історія успіху. У березні я зробив застереження в Паппарделла у Нью-Йорку вперше. Незважаючи на те, що я страждаю на целіакію і часто обідаю (без глютену), я завжди трохи нервуюся, коли вперше обідаю десь нове. Зробивши бронювання у Паппарделли, вони майже негайно зателефонували мені, щоб обговорити мої потреби у глютені. Вони переконались, що я знаю, що у них немає спеціальної кухні без глютену, але ретельно ставилися до приготування. Менеджер також розповів мені, які продукти без глютену використовують на кухні і кого попросити, коли я прибув до ресторану. Ця розмова перед тим, як відправитися до ресторану, була для мене дуже втішною, як і особиста розмова. Безглютенова їжа в Pappardella була чудовою, і я їв безтурботно протягом усієї вечері. Я точно повернусь.

Ерін Сміт пише свій щоденник безглютенового способу життя «Безглютенові забави» з 2007 року. У 2011 році вона запустила «Безглютеновий глобетротер», веб-сайт, який заохочує хворих на целіакію подорожувати світом і не боятися їсти безглютенову їжу всередині країни. та за кордоном. Ерін також є провідним організатором групи зустрічей з целіакією в Нью-Йорку, соціальної спільноти, яка за 7 років організації цієї групи зросла до понад 1400 членів.