Ароматично активні компоненти у водній сутності фруктового ківі та пюре з ківі від GC-MS та багатовимірних GC/GC-O

Історія публікацій

Перегляди статей
Альтметричний

Цитати

Перегляди статей - це сумісна з COUNTER сума повнотекстових завантажень статей з листопада 2008 року (як PDF, так і HTML) для всіх установ та приватних осіб. Ці показники регулярно оновлюються з урахуванням використання до останніх кількох днів.

Цитати - це кількість інших статей, що цитують цю статтю, розрахована Crossref і оновлюється щодня. Знайдіть більше інформації про кількість посилань Crossref.

Альтметричний показник уваги - це кількісний показник уваги, яку дослідницька стаття приділяла Інтернету. Клацнувши на піктограму пампушки, ви завантажите сторінку на altmetric.com із додатковими відомостями про оцінку та присутність у соціальних мережах для даної статті. Знайдіть більше інформації про показник висоти уваги та про те, як обчислюється рахунок.

водній

Анотація

Газова хроматографія-мас-спектрометрія (GC-MS) та багатовимірна ольфактометрія газової хроматографії (GC/GC-O) використовувались для вивчення профілю аромату та ароматично активних компонентів комерційної есенції ківі та вихідного пюре зі свіжих фруктів. Всього було визначено та визначено кількісно в суті та пюре відповідно 29 та 33 компонентів. Вперше кількісно визначено десять компонентів у складі плодів ківі, включаючи 3-пентен-2-ол, 3-гідрокси-2-бутанон, 3-метил-2-бутенал, 2-гексанол, нонанал, 3-метил-1 -бутанол, 2-метил-1-бутанол, 3-метил-2-бутанон, 3-метил 3-бутен-2-он та октан. Аналіз цих зразків за допомогою багатовимірної газової хроматографії-ольфактометрії (GC-O) дозволив ідентифікувати> 80% ароматичних активних компонентів, присутніх на рівні слідів у цьому плоді. Загалом, 35 ​​компонентів сприяють аромату свіжого пюре з ківі та його водної сутності. Компонентами, вперше описаними як складові ароматичного профілю в цьому фрукті, були 2-етилфуран, 3-метил-1-бутанол, 2-циклогексен-1-он, (Е,Е) -2,6-нонадієнал, діетилсукцинат та гексилгексаноат.

Ключові слова: тропічні фрукти; ГХ/ГХ; ольфактометрія

Автор-кореспондент [телефон (863) 293-4133, вн. 127; факс (863) 299-8678; електронна пошта [електронна пошта захищена]].