Анцельні ключі
Початок дослідження семи країн
Ансель Кіз (1904 - 2004) розпочав дослідження семи країн у 1958 р. Після дослідницьких досліджень взаємозв'язку між режимом харчування та поширеністю ішемічної хвороби серця в Греції, Італії, Іспанії, ПАР, Японії та Фінляндії. З усіх його наукових досягнень, СКС, безперечно, є найважливішим.
Кіз розпочав свою академічну кар'єру біологом, отримавши ступінь магістра і доктора філософії в Берклі в 1928 і 1930 роках відповідно. Після цього він спеціалізувався на фізіології, здобувши ступінь доктора філософії в Кембриджі, яку отримав у 1936 р. До кінця 1950-х Кіз зробив значний внесок у галузі осморегуляції, фізіології великої висоти, харчової основи людської діяльності та біології. людське голодування та реабілітація.
Як дієтичний жир впливає на рівень холестерину в крові?
Починаючи СКС, Кіз міг би поставити питання про те, як харчовий жир впливав на рівень холестерину в крові. Він сформулював перші ідеї і зібрав навколо себе команду вчених-однодумців. Під час першої ери СКС саме Кіз був більшим, ніж хтось інший, рушійною силою. Хоча історія харчових жирів, що все ще розгортається, виявилася більш складною, ніж передбачали Кіз. Він пішов у правильному напрямку - вказавши на кардіопротекторну дію середземноморської дієти та "рівняння Ключів" на вплив різних дієтичних жирних кислот на рівень холестерину в сироватці крові, обидва з яких все ще широко вивчені сьогодні.
Кіз був професором і директором Лабораторії фізіологічної гігієни в Університеті Міннесоти, Школи громадського здоров'я, з 1940 по 1972 рр. Він отримав різні відзнаки від країн, в яких працював, і він разом із дружиною Маргарет написав дві кулінарні книги-бестселери: "Їжте добре" і «Залишайся добре» (1959), та «Як добре харчуватися та затримуватися добре, Середземноморський шлях» (1975). Він залишався відданим СКС до кінця свого довгого життя.
- Асоціація звичного вживання глюкозаміну з ризиком розвитку серцево-судинних захворювань у проспективному дослідженні у Великобританії
- Поведінкові консультації для сприяння здоровому харчуванню та фізичній активності при серцево-судинних захворюваннях
- Пілотне дослідження кетогенної дієти та метформіну при здійсненні гліобластоми та метаболічному зображенні
- Лікарі-лікарі-гастроентерологи - Симптоми запального захворювання кишечника (ВЗК), дієта та лікування
- Сприятливий короткочасний ефект дієти з низьким вмістом білка на прогресування хронічних захворювань нирок у пацієнтів