Алкоголь та піст

11 січня 2018 р. Бред Пілон

Чи можете ви пити алкоголь під час голодування?

Запевняю, я хотів би, щоб відповідь була так. Як людина, яка практикує періодичне голодування один-два рази на тиждень, я можу сказати вам, що бували дні, коли я замислювався про те, щоб перервати піст виключно за гарну пінту Гіннеса. Це трапляється не часто, але коли це трапляється, я буду думати про кожен привід у книзі, де викладається, чому я повинен мати можливість випити.

Зазвичай я приймаю аргумент ", бо це добре для вас ". Тоді мій мозок вражає мене контраргументом: "Краще, ніж голодування?"

Проклятий мозок завжди перевершує мене.

Але що насправді відбувається, коли ви споживаєте алкоголь натщесерце? Чи це шкідливо для втрати жиру, яку ми очікуємо від періодичного голодування?

Щоб розпочати огляд алкоголю та посту, нам потрібно знати дві основні речі: що відбувається, коли ми вживаємо алкоголь, і куди він йде після того, як ми його вживаємо?

Після вживання алкоголю він легко засвоюється шлунково-кишковим трактом. Близько 20% всмоктування алкоголю відбувається шляхом пасивної дифузії через стінку шлунка, а решта поглинається через дванадцятипалу кишку і стінки тонкої кишки [Norberg A, 2003].

Після всмоктування алкоголю він повільно виводиться. Це відбувається переважно через метаболізм, в основному він спалюється як паливо. Надмірна кількість алкоголю виводиться у незміненому вигляді з диханням (0,7%), потом (0,1%) та сечею (0,3%) [Holford NH, 1997].

Ось ще один цікавий факт: за даними Вікіпедії (хто ніколи не помиляється), середня травна система людини виробляє приблизно 3 грами етанолу на день (трохи менше третини пива) ... абсолютно неістотно для статті про періодичне голодування та алкоголь, але тим не менше цікавим.

Однак, як я вже говорив, суть цього не в повному огляді переваг для здоров'я та метаболізму алкоголю.

По правді кажучи, ця стаття з’явилася завдяки дослідженню “Вплив помірного споживання білого вина на сироватковий IgA та інсулін плазми в умовах голодування”.

У цьому дослідженні 5 чоловіків, які не вживають алкоголь, попросили поститись протягом 6 годин, а потім споживати 40 грамів алкоголю у вигляді білого середнього сухого вина протягом 3-годинного періоду.

(Щоб дати вам уявлення, це трохи менше трьох “надвеликих” (9 унцій) келихів вина.)

Виявляється, така кількість вживання алкоголю не підвищувала рівень інсуліну вище рівня голодування (залишався нижче 10 од/мл) [Kokavec A, 2006]. Дуже здорово. Ще крутіше те, що ця знахідка відповідає ряду інших досліджень. Виявляється, алкоголь навіть на таких рівнях не має великого впливу на рівень інсуліну [Hawkins R, 1972].

Зараз, оскільки більшість людей пов’язують рівень інсуліну із втратою жиру або накопиченням жиру, я розумію, чому ви можете думати: «СВЯТА КРАТЬ, ПІЛОН, ТІЛЬКИ СКАЗАЛ, ЩО МОЖУ МАЄТЬСЯ 3 КОЛАНКИ ВИНА ЗА МИЙ ШВИДКИЙ РІК. "

Якщо ви читали Eat Stop Eat (і я сподіваюся, що так), тоді ви знаєте, що спалювання жиру має не лише інсулін. Ми також повинні поглянути на гормон росту (GH).

На щастя, було проведено дослідження щодо гострого прийому алкоголю та його впливу на гормон росту. На жаль, результати… ну… неоднозначні.

У дослідженні, завершеному в 1971 році, 11 здорових чоловіків годували приблизно 80 грамами алкоголю після нічного голодування. Це еквівалентно випиванню трохи більше пляшки вина або близько 8 пива.

Після прийому алкоголю рівень гормону росту значно перевищив нормальний рівень. Протягом 3 годин після вживання алкоголю рівень вільних жирних кислот у крові (КЖК) почав падати нижче нормального рівня голодування. Цікаво, що рівень глюкози в крові залишався постійним протягом 3 годин вимірювань [Bellet S, 1971].

Це дослідження трохи складно, оскільки це досить висока доза алкоголю. Чесно кажучи, я сподіваюся, що ніхто не задається питанням, чи можна випити цілу пляшку вина під час посту.

Насправді можна припустити, що збільшення ГР було реакцією на стрес через той факт, що ці панове з більшою ймовірністю перебувають у стані алкогольного сп'яніння від такої кількості вина, яке було спожито досить швидко, і вранці.

Незважаючи на це, здається, що зі збільшенням GH та зменшенням інсуліну ми просто могли б уникнути, випивши пару напоїв під час посту (ТАК!). Пам’ятайте, від Eat Stop Eat, ключовими маркерами стану натщесерця є підвищений рівень гормону росту та знижений рівень інсуліну.

Однак також добре відомо, що як гостре, так і хронічне вживання алкоголю змінює нормальний режим сну. Як правило, придушення швидкого руху очей і збільшення повільного хвильового сну, причому величина цих змін безпосередньо пов'язана з рівнем алкоголю в крові [Yules RB, 1966]. Я вважаю це цікавим, оскільки також добре відомо, що нічна секреція гормону росту пов’язана з появою повільного сну.

Отже, ми розглядаємо ще одне дослідження, яке вивчало вплив напою перед сном на 5 дорослих чоловіків. У цьому випробуванні чоловіки, які постили, споживали 0,8 грама на кілограм ваги алкоголю перед сном (для хлопця вагою 170 фунтів це приблизно 60 грамів алкоголю, тобто близько 6 пива або 4 склянки вина дев'ять унцій (це ВЕЛИКІ келихи) ).

Як і очікувалось, рівень алкоголю в крові піднявся, а потім повернувся до вихідного рівня через 4-6 годин пізніше. Але найцікавіше те, що сталося з їх режимами сну.

Швидкий сон зменшився, повільна хвиля збільшилася. Сон був не лише порушений (наукові розмови для заплутаних), але споживання алкоголю значно зменшило пік ГР, пов’язаний із повільним хвильовим сном, майже на 70%.

Це досить істотна зміна рівнів СГ. Це також більш узгоджується з іншими дослідженнями, в яких виявляється, що навіть помірні гострі дози алкоголю можуть блокувати або притупляти різні реакції GH в організмі [Prinz PN, 1980].

Отже, інсулін залишається низьким, але GH, здається, притупляється, якщо тільки споживання алкоголю не знаходиться на крайній стороні.

Цікаво, але як інсулін, так і ГР - це те, що ми називаємо “сурогатними кінцевими точками”, нас справді турбує те, що з ними відбувається, так само, як ми є справжньою кінцевою точкою: спалювання жиру.

На щастя, є дослідження для вирішення цієї проблеми.

У дослідженні, опублікованому в 1999 році, вісім здорових чоловіків попросили випити 24 грами алкоголю після 12-годинного голодування. Одразу я можу сказати, що це дослідження трохи більше застосовне до нашої ситуації, оскільки ця кількість алкоголю є тим, що міститься приблизно в 2-х сортах пива, 2-х звичайних келихах вина або двох міцних алкогольних напоях по 1,5 унції ... набагато більш реалістичне споживання випадковий випивач, ніж спроба випити 6-8 пива під час посту.

У цьому дослідженні після прийому алкоголю ліполіз (жир, що виділяється з жирових запасів у вашому організмі) та окислення жиру (жир, що спалюється як паливо) різко впали, представляючи

70% зниження спалювання жиру. Окислення вуглеводів не змінилося, але загальні витрати енергії зросли (швидкість їх метаболізму зросла) [Siler SQ, 1999].

Підсумовуючи: досить нормальна доза алкоголю спричинила зменшення спалювання жиру, відсутність змін у спалюванні вуглеводів та незначне збільшення загального спалювання калорій у чоловіків, які перебували на голодуванні.

Тож питання залишається. Якщо швидкість метаболізму зростає, окиснення глюкози залишається незмінним, а спалювання жиру зменшується ... якого біса вони спалювали?

Виявляється, відповідь - це алкоголь ... начебто.

Вживаний нами алкоголь перетворюється на щось, що називається ацетальдегід, а потім в ацетат. Ми можемо впоратися з ацетатом, але якщо ми п'ємо занадто багато занадто швидко, ферменти, відповідальні за цю конверсію, не встигають, і ацетальдегід починає розливатися, що може призвести до пошкодження та токсичних ефектів. Тому має сенс, що цілих 77% алкоголю, який ви вживаєте, стає ацетатом крові, і що ми добре підготовлені для утилізації цього ацетату [Manzo-Avalos S, 2010].

Основною долею циркулюючого ацетату є окислення. Іншими словами, він згоряє як паливо, з часом метаболізуючись до СО2 в серці, скелетних м’язах і навіть клітинах мозку. Так, навіть ваш мозок може перемикатись і використовувати ацетат як паливо, якщо він присутній у вашій крові.

Приблизний переклад цього: якщо ацетат його присутній у вашій крові, він буде використовуватися пріоритетно перед жиром або вуглеводами та білками.

Насправді ацетат крові є настільки пріоритетним, що лише його наявність може зменшити ліполіз

50%, навіть коли ви перебуваєте в стані голодування [Crouse JR, 1968]

І ось що відбувається, коли ви п’єте під час посту. Справа не в тому, що ви наберете більше жиру (якщо тільки не будете надмірно пити), але ви перестанете виділяти жир, припините спалювати жир і замість цього спалюєте ацетат. Це відбувається без будь-яких змін рівня інсуліну.

На жаль, відповідь полягає в тому, що ви не можете пити під час посту, не зменшуючи своїх здатностей спалювати жир. На щастя, завдяки Eat Stop Eat-posti ви постите лише один-два рази на тиждень. Залишивши 5 або 6 днів, ви зможете випити напою, який ви вибрали. Чорт, я навіть рекомендую прості дієтичні хаки, які використовують алкоголь як спосіб схуднення.

ПРИМІТКА: Я вважаю дивним, що ВСЕ це дослідження проводилося на чоловіках. Ми знаємо, що кількість етанолу, який метаболізується шлунком, різниться залежно від статі [Frezza M, 1990], але я не бачу жодної причини, чому це виключало б жінок із правила «не пити під час посту».