Ідеї ​​сніданку для йогів

Якщо агні здоровий, ви маєте величезну енергію протягом дня.

Поділитися цим

Приєднуйтесь до журналу йоги

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

аюрведичні

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до журналу йоги

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Рано вранці, а горіховий аромат гарячої каші пролунає кухнею аюрведичного лікаря Девіда Фроулі в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, де він є директором Американського інституту ведичних досліджень. Він випиває чашку заспокійливого чаю, а потім насолоджується традиційним індійським сніданком верхньої або підсмаженої фарини. Приготована з яскравою помаранчевою морквою та яскраво-зеленим горошком, злак приправлений топленим маслом (освітленим вершковим маслом) та такими спеціями, як кмин, імбир та куркума.

"Цей сніданок тримає мій розум чистим і дає рівномірне виділення енергії", - говорить він. Але перед тим, як Фроулі снідає, він, як правило, дотримується різноманітних ранкових ритуалів, щоб стимулювати свої агні (травні пожежі): промивання пазух неті-горщиком, вишкрібання язика для видалення ами або токсичних накопичень, практикування пранаями (йога) заняття йогою та пиття гострого чаю для сніданку. Відповідно до Аюрведи (5000-річний підхід Індії до здоров’я), агні - це метаболічна енергія, яка допомагає організму засвоювати поживні речовини, виключати те, що йому не потрібно, виробляти тепло і перетворювати фізичну матерію в більш тонкі форми енергії, які тіло вимагає для життєвих сил.

На початку дня, десь між 6:00 і 10:00 ранку, агні досить низький, і більшості тіл непросто переварити великий сніданок. Аюрведисти рекомендують легкозасвоювану їжу, яка живить організм, подаючи йому необхідне паливо, не перевантажуючи його.

"Якщо ви снідаєте за аюрведичними принципами, у вас буде більше енергії протягом дня", - говорить Марк Гальперн, засновник і директор Каліфорнійського коледжу Аюрведи, що знаходиться в Грасс-Веллі, штат Каліфорнія. "Як результат, ви будете продуктивнішими на роботі і матимете здоровіші стосунки".

Burn Bright

Подумайте про це так: Ваш метаболізм схожий на піч на дровах, яка потребує ретельного догляду, щоб вона могла обігрівати будинок (все ваше тіло) і підтримувати всі дії, що відбуваються всередині. Вранці може залишитися тепла вуглинка, що залишилася від попереднього дня, але щоб мати здоровий вогонь, потрібно акуратно розпалити полум’я.

Безсистемне кидання великої кількості палива (як багатий шматочок кіш) у вашу травну піч після пробудження може задушити вугілля. А наповнюючи його швидкозгораючою їжею (як солодкою випічкою) вона трохи змусить її люто горіти, але тоді полум’я згасне. Без сильного вогню ваше тіло може прожити день, але це, швидше за все, підніметься і розбиється, або скористається своїми дорогоцінними запасами палива, що може залишити у вас почуття ну, згорілого.

"Якщо агні здоровий, ви маєте величезну енергію протягом дня", - каже аюрведичний лікар Васант Лад, засновник Аюрведичного інституту в Альбукерке, штат Нью-Мексико. «Але якщо агні не здоровий, ви не можете так швидко йти. Енергія - агні, а агні - енергія. “

Отже, на додаток до ранкових ритуалів самообслуговування, які мають на меті розпалити агні, Фроулі дотримується деяких основних аюрведичних дієтичних вказівок, щоб забезпечити, щоб його перший прийом їжі протягом дня м’яко розпалював пожежі протягом усього ранку. Це означає вживання теплої, добре приправленої, легкозасвоюваної їжі, з акцентом на гарячі крупи та варені фрукти, а не на холодні каші та сирі фрукти або важкі страви, як класичний американський бекон та смажені яйця з тостами оладки. Аюрведичний підхід живить тіло і допомагає розуму досягти різкого, але спокійного почуття зосередженості.

Гарячі речі

Наша схильність ходити до солодких холодних круп або випічки, з’їденої поспіхом перед роботою, не робить багато для створення стійкої, навіть енергії. "Ці продукти дуже низької якості", - говорить Гальперн. "Вони забезпечують швидку енергію, але це не триватиме". А холодне, неварене молоко та рафінований цукор мають «охолоджуючі» властивості, діючи як відра води, кинуті над вугіллям травного вогнища.

Аюрведична теорія передбачає, що повільне нарощування травного тепла допоможе вам відчувати себе врівноваженим увесь ранок і підготує ваше тіло до перетравлення складної їжі до обіду. "Сила Агні йде шляхом сонця", - каже Віра Стоун, колишній головний кухар Йога-реколекцій Шошоні в Роллінсвіллі, штат Колорадо, та співавтор кулінарної книги "Йога Кухня".

"Вранці воно все ще нагрівається. Опівдні, коли сонце найвище, це коли Агні найсильніший. Увечері остигає. Гарячий сніданок як перший прийом їжі протягом дня зменшує порушення пробудження від глибокого сну і поважає заспокоєні агні та нещодавно пробуджену травну систему ". Готуючи ваш сніданок, каже Стоун, ви шкодуєте своїм агні трохи роботи з розбиття їжі.

Врівноважуючий ранковий прийом їжі може складатися з тушкованих яблук, груш та фініків, перемішаних у гарячій крупі, приготовленій з деякими зігріваючими спеціями. "Зігріваючі спеції - це ті, які сприяють зростанню агні і роблять його сильнішим", - говорить Гальперн. "Вони посилюють метаболізм". Прикладами є духмяний перець, базилік, чорний перець, кардамон, кайєн, кориця, гвоздика, пажитник, свіжий імбир, зелений чилі, гірчиця, мускатний горіх, кам’яна сіль, розмарин та куркума. (З іншого боку, каже Гальперн, такі спеції, як коріандр, фенхель та м'ята, можуть м'яко охолодити агні.)

Спеції коригуються відповідно до домінуючої доші (життєвої енергії) у вашій пракріті (конституції), говорить Стоун. Аюрведа застосовує високо індивідуальний підхід до прийому їжі, тому може бути корисним врахувати свою домінуючу дошу та відповідно змінити їжу. (Щоб дізнатись про свою конституцію, візьміть нашу вікторину з Доші.)

Для повільно рухається капха, Стоун пропонує додати зігріваючі спеції, такі як чилі або шарнір (асафетида), щоб запустити вас; для повітряної вати вона рекомендує насіння кмину з заземленими продуктами, такими як варене молоко та йогурт; а для вогненної пітти вона пропонує вівсянку з кардамоном.

Зробити збалансований сніданок легко, просто приготувавши зерно зі спеціями та додавши варені фрукти чи овочі. Основним продуктом деяких йога-центрів є каша з пшона або вівса, відварена з подрібненою цибулею, помідорами, фініками, зеленим чилі та свіжим імбиром, а також подрібнений кокос, топлене масло, кмин та пажитник.

Для чогось простішого спробуйте кашу з кокосової вівсянки. Або подумайте про більш незвичайний сніданок із пюре із солодкої картоплі з корицею або суп із сочевиці, зимових кабачків та кмину. І хоча це може зайняти деяке звикання, особливо якщо ваш поточний сніданок - це те, що ви кидаєте в тостер і їсте в машині по дорозі на роботу, спробуйте розпочати свій день з добре приготованих овочів, таких як морква, горох або брокколі. супровід до пряної гарячої крупи, як вершки пшениці.

Хоча в меню аюрведичного сніданку, як правило, більш легкі тарифи, важливо визначити, скільки енергії вам дійсно знадобиться. "Якщо ви будете робити більше фізичної праці, вам знадобиться міцніший сніданок", - говорить Фроулі. "Якщо ви збираєтеся сидіти в офісі перед комп'ютером, важкий сніданок вас затримає".

Пожежні стартери

Щоб дати своєму агні належний початок дня, спробуйте кілька аюрведичних ранкових практик за 30 хвилин до їжі: випийте трав’яний чай з кориці, гвоздики, імбиру та чорного перцю; зробити кілька хвилин підбадьорливого пранаями; змусіть ваше тіло рухатися трохи йоги або ходьби. Ці нехитрі дії не тільки почнуть витісняти токсини з вашого тіла та активізувати ваші агні, вони також пробудять ваш голод. "Якщо ви голодні, ваш травний вогонь активний", - говорить Гальперн. Це спосіб вашого тіла повідомити вам, що він готовий до вживання.

Коли ваш апетит пробуджений, а травні пожежі сильні, настав час сказати благодать, яка має подвійну мету зосередити вашу увагу на їжі перед вами та розслабити тіло, говорить Гальперн. "Розслаблене тіло переварює їжу краще, ніж напружене і відволікане". Ще одна порада для підтримки здорових агні вранці - утримуватися від вживання чого-небудь під час їжі, яка, як вважається, придушує ваші внутрішні пожежі.

Найголовніше, їжте повільно і насолоджуйтесь чудовим сніданком перед собою. Насолоджуйтесь кожним смачним укусом, знаючи, що немає кращого способу розпалити піч свого тіла і розпочати день правильно.

Нора Ісаак - вільна письменниця у Сан-Франциско.