Айран - національний напій Туреччини, справжній фаворит у літній час!

Оскільки в Туреччині зростають температури, скрізь з’являється все більше мідних чашок з білою пінистою рідиною. У крижаних кухлях із крапельками конденсованої води зовні міститься офіційний національний напій Туреччини. Так, президент Ердоган фактично нагородив його почесним статусом у 2013 році! Айран, тому його назва - традиційний освіжаючий йогуртовий напій зі злегка кислим смаком, який є найбільш популярним у спекотні літні місяці. Чудовий і смачний спосіб прийому натрію та утримання від зневоднення у спеку. Можливо, ця характеристика, принаймні частково, відповідальна за загальний звичай у Туреччині. Особливо в сільській місцевості господарі зазвичай пропонують своїм гостям Айран після прибуття - вітальний жест, щоб відновити сили після виснажливої подорожі.

Сьогодні йогуртовий напій поширений у всій Туреччині та протягом усього року. Будь то в звичайних ресторанах чи поза контейнерами, які перевозять вуличні продавці, Айран ви знайдете майже де завгодно. Навіть великі міжнародні мережі швидкого харчування, такі як McDonald’s чи Burger King, вже мають їх у своєму меню.

Поняття Айран не тільки популярне в Туреччині. Освіжаючий напій поширений на всьому Кавказі і подібними способами існує в сусідніх країнах під різними назвами.

Окрім свіжого та вишуканого смаку, Ayran - справжній фітнес-напій. Він дуже низькокалорійний, не містить доданого цукру і завдяки низькому рівню лактози дуже добре засвоюється для більшості людей. Крім того, його пробіотичні культури допомагають будувати та підтримувати здорову кишкову флору.

Як приготувати і пити Айран

Айран - це надзвичайно простий у приготуванні напій, який складається лише з трьох основних інгредієнтів - йогурту, води та солі. Для приготування айрану ви просто змішуєте йогурт і воду у пропорції 2: 1, щоб створити пінисту рідину. Щіпка солі надає йому додатковий штрих.

Традиційно використовується тільки овече молоко, тоді як сьогодні частіше беруть коров'яче молоко, особливо для готових варіантів. У будь-якому випадку, найкраще використовувати йогурт з жирністю 3,5%. Це створює найкращу консистенцію і найсмачніший смак. Йогурти з низьким вмістом жиру можуть легко розбавити напій занадто сильно і зробити його відчуттям водянистості. Іноді для вдосконалення йогуртового напою використовують м’яту, мелісу або базилік. Існують навіть серійні версії з фруктовими добавками, але, зрештою, найпростіший, без жодної суєти, як і раніше є найпопулярнішим.

Більше для відкриття

Тінто де Верано - навіть місцеві жителі віддають перевагу цьому іспанському літньому вину над Сангрією
Bananenweizen - суперечлива пивна суміш з Німеччини з банановим соком
Berliner Luft - напої для полоскання рота М’ятний лікер із Берліна

Оскільки Айран - це переважно літній напій, турецькі люди завжди насолоджуються ним приємно і холодно. Будь то свіжоприготований або в пластиковій чашці прямо з холодильника, Айран - ідеальна закуска до випічки, шашлику або будь-якої іншої традиційної турецької страви.

А Айран насправді походить з Туреччини?

Хоча походження йогуртового напою не зовсім зрозуміле, він, безумовно, старший за саму Туреччину. Айран, найімовірніше, сягає своїм корінням на Кавказ та в Анатолійський регіон. Між VI і VIII століттями Гьоктюрки мешкали в регіоні між Каспійським морем і Маньчжурією. Кажуть, що вони є винахідниками популярного в наш час йогуртового напою. Кочівники нібито змішували йогурт, що скис до води, і тим самим створили Айран. Завдяки ісламізації турецьких народів популярність Айрана зросла як замінник слабоалкогольного Кумісу, ферментованого напою з кобилячого молока.

Будь то напоєм для фітнесу чи просто напоєм, Ayran, безумовно, варто спробувати. Ось наш надзвичайно простий і справжній рецепт: