Африканський арахісовий суп

харчування

Африканський арахісовий суп

Цей унікальний суп, виготовлений із знайомих інгредієнтів, який ви, мабуть, маєте під рукою, непереборно насичений, вершковий і готовий лише за 30 хвилин.

Розроблено Cara Rosenbloom, RD

Інгредієнти

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1½ ложки свіжого імбиру, натертого на тертці
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 цибулі-шалоту, нарізані кубиками
  • 3 склянки солодкої картоплі, очищеної і нарізаної кубиками (близько 2 середніх)
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 1 помідор, нарізаний кубиками, на 28 унцій
  • ½ чашка натурального вершкового арахісового масла (без додавання солі, цукру та олії)
  • 5 склянок овочевого бульйону без додавання солі
  • ¼ чашка лободи, суха
  • ½ чайна ложка морської солі
  • ½ чашка свіжої кінзи, подрібненої, для гарніру
  • ½ чашка несоленого смаженого арахісу для гарніру

  •  

Напрямки

  1. У великій каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додайте імбир, часник і цибулю-шалот, і тушкуйте 4 хвилини або до м’якості та запаху.
  2. Додати солодку картоплю, кмин і коріандр. Перемішати, щоб поєднати. Додайте нарізані кубиками помідори та арахісове масло і перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються рівномірно. Додати бульйон і розмішати. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і кип’ятити 10 хвилин.
  3. Додайте лободу і тушкуйте 15 хвилин, або до тих пір, поки солодка картопля не стане дуже м’якою і кіноа не звариться. Посоліть і перемішайте, щоб поєдналося.
  4. Якщо ви віддаєте перевагу вершковий суп, використовуйте блендер або заглибний блендер для пюревання. Подавати з кінзою та арахісом як гарнір. Подається 8.

Інформація про харчування

Розмір порції: 1 склянка

КАЛОРІЇ 286; ЗАГАЛЬНО ЖИР 15 г; СБ. ТУР 3г; ХОЛ. 0мг; НАТРІЙ 559мг; КАРБ. 31г; ВОЛОКНА 5г; ЦУКРИ 7г; Білок 9г; КАЛІЙ Н/Д; ФОСФОР Н/Д

Примітка: Інформація про вміст калію та фосфору в овочевому бульйоні без додавання солі відсутня.