АДЖАРІЙ ЛОБІАНІ

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Лобіані (грузинське: ლობიანი) насолоджуються цілий рік, особливо на грузинське свято Барбароба, або День святої Варвари (17 грудня). У цьому рецепті ми покажемо, як зробити аджарський лобіані, який використовує традиційну овальну форму човна аджарського хачапурі.

Інгредієнти для тіста (щоб зробити 4 аджарських лобіані): 1 кіло борошна, 300 мл води або молока, 1 яйце, 1 насичена ложка дріжджів, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка солі.

Інгредієнти для начинки лобіо (щоб зробити 4 аджарських лобіані): 600 грам лобіо (квасоля), 100 грам вершкового масла, 3-4 лаврових листа і сіль (кількість залежить від особистих переваг).

Приготування (тісто): Є кілька рецептів приготування тіста, але ми вважаємо, що такий спосіб є найпростішим способом його приготування.

Додайте 700 г борошна в миску для змішування. Зробіть поглиблення посередині і додайте яйце, дріжджі, цукор і сіль.

Нагрійте 300 мл води або молока до температури 35 С і повільно додавайте до середини миски. Змішайте вручну, працюючи ззовні всередину.

Створіть руками форму кулі. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці мінімум на 2 години, щоб тісто піднялося.

Препарат (лобіо): Замочіть квасолю в глибокій каструлі з холодною водою на дві години перед приготуванням. Злийте воду та додайте лаврове листя та до 2 літрів прісної води.

Варити на середньому вогні, поки квасоля не стане м’якою. Вилийте всю воду.

Вийміть приготовлену квасолю з каструлі та додайте її разом із сіллю (смак, щоб побачити, якщо це необхідно) та 100 грамами вершкового масла в миску для змішування.

Ретельно перемішайте квасолю та масло, поки воно не набуде консистенції картопляного пюре.

Посипте борошно на місце підготовки і замісіть тісто перед використанням. Залиште на 10 хвилин.

Розділіть тісто на 4 частини і своїми руками формуйте кожен шматок у кругову форму.

Кожний шматочок розкачайте, а потім руками створіть плоску овальну форму.

Викладіть чверть начинки лобіо на середину кожного шматочка тіста.

Складіть боки і кінці кожного шматка тіста, як на малюнку нижче.

Злегка припудріть деко борошном (щоб тісто не липло) і поставте аджарський лобіані в попередньо розігріту гарячу духовку приблизно на 12 хвилин при високій температурі.

Сервірування: Подавати гарячим. Кожен аджарський Лобіані - одна порція. Ми подали наших маринованим гострим перцем. Смачно!

Насолоджуйтесь своїм аджарським Лобіані!