ADA 2010: Винні калорії, а не фруктоза

Фруктоза - це цукор, який споживачі люблять ненавидіти. Він звинувачує в ожирінні, метаболічному синдромі та різноманітних дієтичних недугах. Але на думку принаймні одного експерта, вміст фруктози у кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози просто не такий високий.

Фруктоза - це цукор, який споживачі люблять ненавидіти. Він звинувачує в ожирінні, метаболічному синдромі та різноманітних дієтичних недугах.

"Фруктоза стала новим трансжиром", - сказала Джулі Міллер Джонс, доктор філософії, центральний науковий співробітник університету св. Катерини, Сент-Пол, штат Міннесота. - Споживачі намагаються уникати цього, особливо у формі кукурудзи з високим вмістом фруктози. сироп. Це невдала назва, оскільки концентрація фруктози не висока ".

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози містить від 42% до 55% фруктози, - сказав Джонс у неділю вранці на симпозіумі "Дієтичні підсолоджувачі, що містять фруктозу - вплив на метаболізм та вплив на харчування".

Це схоже на багато загальноприйнятих фруктів та овочів і нижче, ніж 66% фруктози, що міститься в яблуках та грушах. Агава, яка часто продається як натуральний підсолоджувач, містить 85% фруктози. Проблема, продовжив Джонс, полягає в занадто великій кількості цукру і занадто багато калорій. "Ви можете отримати $ 0,99" Великий ковток ", який забезпечує 800 калорій і жодної поживної речовини", - сказала вона. "Калорія - це калорія, незалежно від того, походить вона з глюкози, фруктози або желе-пончика".

Надлишок дієтичного цукру пов'язаний із збільшенням маси тіла, ліпідів, кров'яного тиску та резистентності до інсуліну, продовжує доктор філософії Кімбер Стенхоуп, науковий співробітник з молекулярних біологічних наук, Каліфорнійський університет, Девіс. Надлишок фруктози пов'язаний з різними метаболічними ефектами.

Недавні дослідження на людях виявили, що фруктоза асоціюється із збільшенням вісцерального жиру, тоді як глюкоза - зі збільшенням підшкірного жиру. Фруктоза також знижує інсулін та лептин і підвищує тригліцериди порівняно з глюкозою. Обидва цукру приносять подібний приріст ваги.

"Калорія - це не просто калорія, коли йдеться про фактори ризику метаболічного синдрому", - сказав Стенхоуп.

Збільшення ваги та ожиріння є головними проблемами, коли мова йде про діабет 2 типу, зазначила Мікеле Дусетт, доктор філософії, професор, професор сімейної медицини, Університет Колорадо, Денвер. Не усувайте фруктозу; зменшити загальну калорійність.

Ризик діабету 2 типу у 2–7 разів вищий у людей із ожирінням, ніж у людей із нормальною вагою, і в 20 разів вищий, коли індекс маси тіла перевищує 35.

"Важливим є загальна кількість калорій, а не джерело, з точки зору збільшення ваги, - сказав Дусетт. - Насправді рушієм епідемії ожиріння є енергетичний баланс." Ожиріння є результатом багатьох факторів, включаючи генетику, їжу споживання, рівень активності, доступність та доступність їжі, урбанізація та інше, продовжила вона. Розмір порції є очевидною проблемою.

Чашка кави з молоком у розмірі 7 унцій і 85 калорій перетворилася на гіганта на 16 унцій, який в основному є молоком і забезпечує 480 калорій. Газовану соду 12 унцій, 160 калорій, значною мірою замінено версією 240 унцій калорії.

"Ми їмо занадто багато занадто багато продуктів, багатих енергією та бідними поживними речовинами", - сказала Дусетт. Засіб, додала вона, полягає в тому, щоб допомогти пацієнтам їсти розумніше, щоб вони споживали менше калорій і підвищували рівень своєї активності.