Персидський горщик

Будинок рецептів перської їжі

Абгоошт - одна з найбільш традиційних іранських страв. Його також називають Дізі, що стосується традиційних кам’яних горщиків, в яких подають. Сотні років тому Абгоошт виготовляли з баранини та нуту. Однак пізніше, коли нові продукти, такі як картопля та помідори були введені в іранську кухню, рецепт зазнав деяких змін.

Обслуговування Абгоошта має особливий звичай. Спочатку відвар виливають у миску і подають із змоченими в ньому невеликими шматочками хліба. Потім інші інгредієнти, такі як картопля, квасоля, нут і баранина, перетирають до консистенції пюре і подають окремо разом з бульйоном.

Інгредієнти

Інструкції

Помістіть м’ясо, цибулю, нут, боби та очищені помідори у велику каструлю.

Поставте казан на середній вогонь. Додайте куркуму і 5 склянок води і доведіть до кипіння. Накрити кришкою і варити на повільному вогні одну-дві години.

Коли м’ясо майже звариться, видаліть з м’яса помідори, цибулю та будь-який жир і покладіть їх у миску.

За допомогою блендера або м’ясорубки розім’яти цибулю, помідори та жир. Знову додайте його в казан. Додайте сіль, перець, томатну пасту, картопляний і лимонний сік. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще годину.

При необхідності відрегулюйте воду і продовжуйте готувати, поки всі інгредієнти не будуть повністю готовими, пробуйте на смак і коригуйте приправу. Подавати теплим з хлібом.

13 відгуків про Abgoosht (суп з нуту з баранини)

Манджула реванс (17 липня 2016 р.)

Дякую за рецепт. Мені подобається персидська їжа, тому мені дуже корисно готувати їжу в Ірані вдома і насолоджуватися .

Террі (30 грудня 2016 р.)

Я люблю персидську їжу, дякую за рецепт .

Терезова стопа (2 вересня 2017 р.)

ils auraient du t expliquer ... і певна впевненість у тому, що не може бути

Сью (5 листопада 2017 р.)

Я використав мою скороварку… готову приблизно за 40 хвилин; підрахунок часу підготовки.

[…] Один з добровольців чекав мене. Я отримав переважний прийом та смачну їжу (дізі). З тих пір ми прибули до дому Фараха, де ми з двоюрідним братом проведемо […]

сема (19 лютого 2018 р.)

Я божевільна від іранської їжі, особливо від Дізі. мені дуже сподобалось відвідати ІРАН. не сумуй за Дізі

Довелося погуглити це для проекту. prob все ще не вдасться, але не для рецепта
10/10 рекомендував би

Гаррієт Мунджі (4 травня 2018 р.)

Вибачте, я дотримуюся старих смаків. Картопля та помідори точно не відповідають цьому рецепту. Картопляне пюре надає неправильну текстуру, а помідори передають неправильний смак. Пухлина також не допомагає через неправильний колір. Я додав половину листя дрібно нарізаного кафірового лайма для досягнення лимонного смаку. Як я пам’ятаю з дореволюційної Персії, Абгоошт дуже темний і дуже смачний. На жаль, хоч це і кричить, щоб з ним було гарне червоне вино, в Ірані вони б не подали жодного.

Сем (13 серпня 2018 р.)

Спробував цей рецепт, і він вийшов дуже хорошим. Дякуємо, що поділилися рецептом.

Пенні (4 жовтня 2018 р.)

Я хочу подякувати моєму іранському другу за поділ рецептом. Я читаю відгуки і не можу дочекатися, щоб приготувати і поїсти. Як тільки я його скуштую, я дам 5 зірок напевно, бо це виглядає дуже добре.

Дараб (16 листопада 2018 р.)

Я люблю Абгоошт. Я спробував цю страву з усіх кінців і вважаю себе експертом, коли справа доходить до її вживання. Звичайно, цей рецепт отримує 5 зірок прямо біля кажана. Зараз я люблю ділитися чимось дуже неймовірним. У мене було приготоване в'єтнамською дамою абгоошт, і це просто мене здуло. Найкращий дегустаційний абгошт ніколи. Я намагався отримати рецепт, але не пощастило. Я збираюся взяти участь у конкурсі в Ірані. Це було так добре, що я все це з’їв. Оглядаючись назад, я мав би зберегти миску, щоб довести свою думку. Я взагалі дуже вимогливий до перської їжі. Але цього разу я онімів. Уявіть це, перська кухня з В’єтнаму з любов’ю.

Веселий (17 липня 2019 р.)

Індіанці, які дають тут свої 2 центи, весело. Це хороший рецепт. Можна відокремити рідину. Тверде тісто розім’яти і їсти хліб. Потягуйте рідину, рухаючись разом або після.

Хуссейном (31 жовтня 2019 р.)

Що я хочу використовувати під швидким приготуванням, як каструля швидкого приготування, БУДЬ-ЯКІ ідеї, чи варто додавати все разом? як щодо картоплі, яку він може варити більше 40 хвилин під тиском з м’ясом ?

[…] Шматочків хліба, тоді як решта інгредієнтів подрібнюються і подаються окремо разом. Ось один простий рецепт, щоб отримати […]