Суп з пташиного язика (чит-версія) - Єгипет

Пташиний язиковий суп. Як можна не любити суп з такою поетичною назвою? Мене познайомили з цим делікатним і втішним ласощами в Каїрі, і це була закоханість на перший смак. Це стало надійним продуктом у моєму репертуарі вечері, особливо в холодні зимові місяці червень, липень та серпень. Арабською мовою називається "Шурбат Лісан Асфур". Це класичне частування Рамаданом, яке подається у Північній Африці та на Близькому Сході.

Це поживний курячий бульйон з макаронами орзо, зовнішній вигляд якого дав супу свою назву. За словами Шади та Анніни, які щедро зварили мені суп у Каїрі, ви починаєте з того, що відварюєте курку у воді з овочевими запасами. Коли його приготуєте, ви виймаєте курку і смажите її цілком, щоб надати їй золотисту поверхню перед тим, як подати її, поки ви готуєте суп із пташиного язику з бульйону для початку. Увінчують суп пульверизатором свіжомеленого чорного перцю безпосередньо перед подачею.

Насправді це не може бути набагато простішим. Досі повинен визнати, що я часто обманюю і купую готові органічні бульйони з курки, і тоді це справді стає надзвичайно швидко і просто. Іноді я додаю пару тонких скибочок свіжого зеленого чилі приблизно на половині шляху приготування для додаткового невеликого жала. Ви все-таки хочете свіжомелений перець в кінці, однак саме це робить суп дуже особливим.

Bird Tongue Soup - Cheat's Version, подає 2

600 мл якісного курячого бульйону
3 дл макаронних виробів орзо (або подібних, у моєму місцевому магазині є версія, що називається макаронами розмарину)
3-5 скибочок свіжого зеленого чилі
Свіжомолотий чорний перець за смаком

Доведіть курячий бульйон до кипіння і додайте макарони. Зменшіть вогонь і варіть акуратно, поки макарони не стануть м’якими.

Для додаткового укусу додайте свіжий зелений чилі приблизно на половині часу варіння (приблизно через 5-7 хвилин).

Завершіть посипанням свіжомеленого перцю.