Що потрібно знати про розігрівання їжі в мікрохвильовці

USDA розбиває, що безпечно розігрівати в мікрохвильовці, а чого слід уникати будь-якою ціною.

Мікрохвильові печі змінили спосіб приготування їжі та їжі з перших часів дебютував у 1970 році. Процес нагрівання насправді досить простий: при натисканні на пристрій мікрохвилі починають відскакувати навколо камери, просочуючи збуджені електромагнітні молекули в будь-який харчовий продукт ви готуєте щоб було тепло.

Якщо ви звичайний користувач на кухні - і навіть якщо ви цього не робите, - ви, мабуть, чули, що введення алюмінієвої фольги в мікрохвильову піч призводить до її занадто швидкого нагрівання та загоряння, або що мікрохвильові пластикові контейнери розплавити шкідливі хімікати у їжі. Але коли справа стосується самої їжі, що можна сміливо розігрівати в мікрохвильовці?

Навколо Дня Подяки минулого року, фотографії стали вірусними людей, які готують повнорозмірних птахів у своїх мікрохвильовках, а також знімки екрану людей, які обманюють своїх матерів над текстом, думаючи, що вони збираються це зробити. Окрім мам скрізь, ще й медичні експерти висловив занепокоєння, тому що хоча ви технічно можете приготувати від 12 до 14 фунтів індичка в мікрохвильовці, багато хто не завжди дотримуйтесь протоколу за безпечне приготування їжі таким чином, за словами Мередіт Каротерс, спеціаліста з технічної інформації Служби безпеки та інспекції харчових продуктів Департаменту сільського господарства США (USDA).

"Взагалі, ви можете майже будь-яку з груп продуктів", - говорить Каротерс. Це включає курку, яйця, овочі та так, навіть цілу індичку. "Однак ми рекомендуємо розмішувати або перегортати їжу наполовину протягом часу приготування, накривати їжу безпечним для мікрохвильової печі матеріалом та використовувати харчовий термометр, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла".

Це легко недоглянуті поради переконайтеся, що будь-які шкідливі бактерії в їжі повністю знищені, щоб ви були захищені від харчові хвороби спричинені шкідливими патогенами, такими як сальмонела. Хоча дотримання цих загальних вказівок може допомогти вам бути безпечним при розігріванні їжі в мікрохвильовці, різні продукти мають різні стандарти безпеки приготування їжі. Ось що вам потрібно знати про підігрівання деяких улюблених страв.

Овочі

Овочі - одні з найкращих продуктів для приготування в мікрохвильовці, оскільки вони, як правило, ніжні або мають високий вміст вологи, USDA звітів. Хоча дослідження неоднозначні, виявлено, що мікрохвильова піч здебільшого досить добре зберігає поживні речовини, крім деяких випадків, коли додається вода. Дослідження, опубліковане в Журнал харчової науки приготував 20 різних овочів, виявивши, що мікрохвильова піч та випікання найкраще зберігають поживні речовини, тоді як варіння та варіння під тиском не роблять великої роботи.

Готувати: При варінні овочів, USDA рекомендує з використанням скляної, керамічної тари та усіх пластмас, що мають маркування для використання в мікрохвильовій печі. Деякі овочі та фрукти люблять виноград та сиру моркву були знайдені іскритися в мікрохвильовці, тому краще уникати мікрохвильовки.

Щоб розігріти: Згідно з USDA, залишки можна зберігати в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів або заморожених протягом трьох-чотирьох місяців. Перемішайте наполовину. Покрийте овочі, бо вологе тепло знищить бактерії. Підігріваючи залишки овочів, переконайтеся, що вони досягають 165 ° F, як вимірюється харчовим термометром.

Щоб розморозити: Якщо овочі заморожені, ви захочете розморожувати їх перед приготуванням в мікрохвильовці та після нагрівання їх температура повинна читатися 135 ° F. "Якщо ви розморожуєте продукт у мікрохвильовці, вам слід негайно готувати його після", - каже Каротерс. "Розморожування в мікрохвильовій печі може почати частково готувати продукт, і найбезпечніше повністю готувати до безпечної внутрішньої температури після розморожування, щоб уникнути шкідливого розмноження бактерій".

Птиця

Курка - це легка вечеря в будні, яка, мабуть, з’являється на вашому обідньому столі принаймні раз на тиждень. Ви можете повністю приготувати курку в мікрохвильовці, хоча є деякі речі, про які слід пам’ятати.

Готувати: Переконайтесь, що тепло повністю розподілено, гортаючи птицю наполовину протягом часу варіння. USDA пропонує готувати всю не фаршировану птицю до безпечної температури 165 ° F. Крім того, найкращою практикою є уникнення начинки з цільної птиці в мікрохвильовій печі, оскільки фарш може не досягти досить високої внутрішньої температури, щоб знищити бактерії.

Щоб розігріти: Вдома негайно помістіть свіжу курку в холодильник, який підтримує температуру 40 ° F або нижче, пропонує USDA. Використовуйте його протягом одного-двох днів або заморозьте. Вже підготовлену курку слід тримати в холоді і розігрівати до трьох-чотирьох днів.

Вся розігріта курка повинна мати внутрішню температуру 165 ° F перед споживанням. Обов’язково перевіряйте температуру їжі в декількох місцях за допомогою харчового термометра і дайте час відпочинку перед тим, як перевірити внутрішню температуру їжі за допомогою харчового термометра.

Щоб розморозити: Курячі грудки без кісток, з кістками та цілі кури можуть розморозитись в холодильнику від одного до двох днів або довше. Важливо готувати всі страви з птиці відразу після розморожування в мікрохвильовці, тому що USDA каже що деякі ділянки замороженої їжі можуть почати готуватися, коли вона розморожується. Якщо вам не вдасться зварити свою птицю до кінця, це може вас поставити ризик розвитку харчова хвороба від сальмонели Enteritidis, золотистого стафілокока, campylobacter jejuni або кишкової палички (E. coli).

Якщо ви мчитеся з дверей, але шукаєте швидкого та легкого перекусу, спробуйте зварити яйце в мікрохвильовці. Ви можете за лічені хвилини змішати яйця або забрати їх у мікрохвильовці.

Готувати: Насправді ви можете варити яйця всередині або поза шкаралупи, але дослідження опубліковано в Американський офтальмологічний журнал виявили, що яйця, викладені в мікрохвильовій печінці, можуть вибухнути і навіть спричинити травми очей. Вам захочеться виміряти температуру вареного яйця за допомогою харчового термометра до переконайтесь, що він читається принаймні 160 ° F.

Щоб розігріти: Усі розігріті залишки яєць повинні мати внутрішню температуру 165 ° F перед споживанням.

Це може не дивувати, але свинина є найпопулярнішим видом м'яса в США, згідно з USDA. Ми любимо наш бекон, ковбасу та шинку!

Готувати: Під час мікрохвильовки свинини USDA пропонує готування з середньою або середньою високою потужністю. Приготуйте мелені свинячі котлети та мелені свинячі суміші, такі як м'ясний хліб до 160 ° F, а також усі м'ясні вироби (серце, нирки та печінка) до 160 ° F. Всі сирі свинини, стейки, відбивні та смажені страви повинні бути нагріті до мінімальної внутрішньої температури 145 ° F, виміряної харчовим термометром. Якщо ви працюєте з неоднаковими розмірами свинини, то вам слід розташувати товстіший шматок м’яса назовні до зовнішньої частини страви, а більш тонкі шматки всередині для кращого розподілу тепла. Незважаючи на те, що ви можете швидко перекусити, дайте м’ясу відпочити щонайменше три хвилини перед різьбленням або споживанням.

Щоб розігріти: Уся розігріта свинина повинна мати внутрішню температуру 165 ° F перед споживанням. Вживання в їжу сирої свинини може спричинити певний тип харчове отруєння, яке називається трихінельозом.
USDA рекомендує їсти раніше приготовлену свинину протягом двох годин або зберігати в холодильнику на строк до трьох-чотирьох днів.

Щоб розморозити: Згідно з USDA, є три безпечні способи розморожування свинини: у холодильнику, у холодній воді (у герметичному або герметичному мішку) та у мікрохвильовці. Ніколи не розморожуйте при кімнатній температурі на прилавку або в інших місцях. Після розморожування сирої свинини в холодильнику у вас є до трьох-п’яти днів, щоб приготувати її. Якщо ви розморожуєте в мікрохвильовці, важливо відразу ж готувати свинину.

Хоча це може здатися вам таким же божевільним, як кидання туди індички, ви насправді можете ретельно приготувати яловиче печеня і стейки в мікрохвильовці.