8 продуктів, які ви не повинні розігрівати (бо вони можуть вас отруїти)

Ви ніколи не зустрічали проблеми, яку мікрохвильовка не могла вирішити, так? Неправильно. Так неправильно. Перш ніж нагріти залишки картоплі, ви, можливо, захочете прочитати це спочатку.

Я живу одна, а це означає, що я зазвичай готую те, що можу з’їсти за один прийом. Але іноді у мене є залишки. Як би зручно було смажити на соусі одну соковиту курячу грудку в бурхливий тиждень, іноді я хочу запіканку, блюдо з макаронних виробів або суп - усі страви, які не обов’язково створювались з огляду на одного. І коли я готую ці страви, щоб насолоджуватися ними більше одного разу, мікрохвильова піч стає моїм надійним супутником протягом тижня. Або, принаймні, це було до того, як я виявив, що розігрівання певних предметів може становити загрозу здоров’ю.

Деякі приготовані інгредієнти, якщо їх розігріти (особливо після неправильного зберігання), насправді можуть призвести до фізичного захворювання. І я не кажу, що для розпалювання паніки просто важливо усвідомлювати той факт, що нагрівання продуктів змінює їх хімічну структуру, а для деяких інгредієнтів ці зміни, спричинені перепадами температури, можуть зробити їжу несумісною з людиною Травна система. Тож, якщо ви все про залишки їжі, бережіть це безпечно і уникайте розігрівання цих восьми звичних продуктів вдруге:

Шпинат

Обсмажили занадто багато шпинату для швидкого та поживного гарніру на вечерю? Якщо ви не можете з’їсти все це відразу після приготування, найкраще просто кинути його або залишки залишків холодними (можливо, розмішати їх у салаті з макаронами). Щоб уникнути харчових відходів у майбутньому, прагніть готувати лише те, що потрібно для їжі під рукою. Шпинат містить велику кількість нітратів, які забезпечують життєво необхідні поживні речовини, необхідні нашому організму. Коли ми їмо деякі овочі сирими, в організмі відбувається щось чарівне, що перетворює ці корисні для вас нітрати в нітрити. Нітрати не становлять проблем, поки процес нагрівання не активізує їх, що спонукає їх виділяти отруйні канцерогенні ефекти, коли організм їх обробляє. Щоразу, коли ви розігріваєте шпинат або інші овочі, багаті нітратами, вони стають дедалі токсичнішими.

Картопля

Ось угода з цими спудами. Якщо варену картоплю залишити при кімнатній температурі або прогріти вдруге, вона може спричинити токсичний поворот у гірший бік. Чому? Теплі температури сприяють зростанню рідкісних бактерій - ботулізму, який зазвичай зустрічається в картоплі. Якщо ви не можете терпіти викидання залишків, найкращим рішенням буде негайно охолодити з’їдену звариту картоплю. Як і раніше, не витягуйте їх з духовки і дайте їм постояти годину або близько того, поки вони не досягнуть кімнатної температури, а потім упакуйте їх. Якщо у вас виявилося досить багато залишків, зберігайте картоплю в декількох пластикових контейнерах і негайно охолоджуйте, щоб він швидше охолодився.

Селера і морква

Ті самі правила, викладені вище щодо шпинату, також застосовуються до селери та моркви. По можливості безпечніше виймати із посуду селеру та/або моркву перед її повторним нагріванням.

Рис

Така ж угода, як і картопля тут, не залишайте рис при кімнатній температурі після його приготування. При неправильному зберіганні зварений рис може розвинути спори бактерій, які можуть спричинити отрути, що спричиняють сильні фізичні захворювання. Ці суперечки при кімнатній температурі розмножуються швидше, ніж у холодильнику. Щоб уникнути харчових отруєнь або інших розладів травлення, переконайтесь, що ці пухнасті зерна зберігаються в холодильнику в герметичній тарі відразу після приготування.

Гриби

Печериці, мабуть, найбільш схильні до того, щоб захворіти з усіх пунктів у цьому списку, значною мірою через те, наскільки вони вразливі для мікроорганізмів. Вживаючи в їжу варені гриби, найкраще їх їсти відразу після їх приготування. І якщо ви плануєте їсти їх знову наступного дня, переконайтеся, що ви їсте їх холодними з холодильника, оскільки розігрівання грибів може бути поганою новиною для вашого живота.

Буряк

Ми всі знаємо, наскільки гарний буряк, як за смаковими якостями, так і за харчовими якостями. Але буряк, як селера, шпинат та морква, багаті нітратами. Ваша найбезпечніша ставка для буряка - готувати лише те, що, на вашу думку, ви насправді з’їсте за один прийом, або плануєте їсти їх холодними (як на салати тощо).

Яйця

Безумовно фантастичне джерело білка, варені яйця можуть стати причиною серйозних захворювань, коли їх залишають при повторному впливі або піддають дії більш високих температур. Незалежно від того, зварені ви чи яєчня, розігрівання яєць може згубно впливати на вашу травну систему. Не кажучи вже про те. розігріті каучукові яйця в будь-якому випадку є валовими. Тільки не робіть.

Курка

Ще одне улюблене джерело білка та основна вечеря - курятина досить складна, коли мова йде про залишки їжі. Білок у курці починає погіршуватися і викликає проблеми з травленням, коли він вдруге переходить із холодного на гарячий. Загальне правило, якщо ви хочете насолодитися залишками курки теплими, - це розігріти її в мікрохвильовці, сковороді або духовці лише один раз після початкової підготовки. Вам також потрібно переконатися, що воно гаряче - як у повністю гарячому наскрізь до центру шматка курки, і з’їдене відразу.

Тепер все це для того, щоб сказати - не живіть у страху перед залишками їжі, але будьте обережні та уважні, як ви їх зберігаєте і насолоджуєтесь ними вдруге. Використання залишків - це економія часу, економічна стратегія на кухні, і я не планую відмовлятися від того, щоб на них опиратися найближчим часом. Важливим виводом тут є те, що ніколи не заважає помилятися в стороні обережності, коли справа доходить до того, що ми вкладаємо в наше тіло. І це включає усвідомлення того, що деякі продукти харчування мають більший потенціал токсичності при повторному нагріванні, ніж інші. Чи означає це, що якщо ви їсте розігрітий суп, що містить селеру та моркву, або зробите хеш наступного дня, використовуючи смажену картоплю вчора ввечері, ви гарантовано опинитеся з головою в туалеті (чи ще гірше)? Очевидно, ні. Я впевнений, ви робили так багато разів без шкідливих побічних ефектів, але, можливо, ви відчували певний дискомфорт у травленні, про який зараз навіть не пам’ятаєте - щось м’яке, що могло б бути гірше за трохи інших обставин.

Справа в тому, що ви повинні знати, що ви готуєте, і які частини своєї вечері ви упаковуєте для офісного обіду наступного дня.