Найкраще немолочне молоко для кави

Якщо у вас є кав’ярня чи кафе, ви це знаєте Є багато способів приготувати гарну чашку кави. Кожен клієнт має різні уподобання, і ваші пропозиції повинні бути достатньо різноманітними, щоб вмістити їх. Окрім різних смаків, деякі меценати можуть мати дієтичні обмеження або алергію на молочні продукти, що заважає їм насолоджуватися традиційними кавовими стравами, такими як латте та капучино. Якщо ви хочете запропонувати варіанти для непереносимої лактози та веганських споживачів, важливо знати, яке немолочне молоко найкраще у каві. У цьому посібнику ми розглядаємо вісім альтернатив молочному молоку та ключові фактори, що визначають їх сумісність із кавою.

Що робить немолочне молоко корисним у каві?

Для кожного варіанту в цьому блозі ми розповімо вам, як альтернатива молоку впливає на смак або текстуру вашої кави та чи має вона хорошу «еластичність»: її здатність виробляти піну для різні типи кавових напоїв на пару, таких як латте та капучино. Молекули білка плавляться при нагріванні, тому включення повітря в нагріте або немолочне молоко змушує ці білки затримувати повітря і «розтягувати» молоко у піну. З урахуванням цих факторів ви можете вирішити, які варіанти найкраще підходять для кавового сервісу у вашому закладі.

Вівсяне молоко

Вівсяне молоко швидко стає лідером немолочного молока, яке використовується в кавових напоях. Він виготовляється з комбінації вівса, води, а іноді і ріпакової олії. Результат - напрочуд повноцінне немолочне молоко з насиченістю, яке конкурує з цільним молочним молоком.

Вівсяне молоко також цінується за вміст клітковини. Це немолочне молоко приваблює споживачів, орієнтованих на здоров’я, оскільки воно містить відносно мало жиру, не жертвуючи білком, який можна отримати з молочного молока. Однак додавання клітковини виділяє це немолочне молоко і робить його ідеальним вибором для споживачів, які прагнуть зміцнити своє травне здоров'я.

Як смак вівсяного молока в каві

Вівсяне молоко має вершковий смак, подібний до повножирного молочного молока в каві. Він має гладку текстуру, яка не заважає каві, що пояснює, чому вона так швидко зростає у популярності.

Можна з вівсяного молока зробити піну для кави?

Вівсяне молоко може спінюватися, хоча воно може утворювати більші бульбашки, ніж молочне молоко через нижчий вміст білка. Вівсяне молоко також може зайняти більше часу, щоб пінитися і паритися, ніж коров’яче. Зважаючи на це, він все ще може виробляти піну, досить значну для того, щоб створити латте-арт.

Мигдалеве молоко

Мигдальне молоко - одне з найпопулярніших горіхових молочків, яке використовують у каві. Він поставляється в декількох смаках, і багато виробників випускають як підсолоджені, так і несолодкі сорти.

На жаль, мигдальне молоко може згортатися в каві з тих самих причин, що і соєве: температура і кислотність. Щоб боротися з творогом, уникайте вливання холодного мигдального молока в дуже гарячу каву. Його реакція с кислотність вашої кави чи еспресо може відрізнятися залежно від смаження та марки, тому обов’язково спробуйте кілька варіантів, якщо ви хочете зробити мигдальне молоко головною основою у своєму меню напоїв.

Як смак мигдального молока в каві

Мигдальне молоко має горіховий смак, який іноді може мати гіркий смак. Ваші клієнти можуть віддати перевагу підсолодженому мигдальному молоку в каві для більш гладкого смаку.

Чи можна мигдальне молоко робити піну для кави?

Ви можете створити шовковисту піну з мигдальним молоком, але це немолочне молоко має властивість відокремлюватися при нагріванні. Латте-арт із мигдальним молоком може виглядати красиво поверх пінистого шару напою, але він може залишити водянистий напій під ним.

Кокосове молоко

Цінується своєю густою текстурою та екзотичним смаком, кокосове молоко швидко стає улюбленою молочною альтернативою для любителів кави. Використання кокосового молока в каві може надати вашому напою тропічного вигляду без штучних ароматизаторів, і природно щільна консистенція цього молочного молока не напоїть вашу каву.

Як смак кокосового молока в каві

Кокос має солодкий, характерний смак, який люблять деякі люди. Однак деяким вашим клієнтам може не сподобатися міцність аромату кокосового молока, і вони можуть відчути, що це перевершує їхню каву.

Чи може кокосове молоко зробити піну для кави?

Кокосове молоко створює менш щільну піну з більшими бульбашками, ніж молочне молоко.

Соєве молоко

Більшість кав'ярень звикли використовувати соєве молоко в каві, оскільки цей вид немолочного молока є популярним варіантом протягом багатьох років. Соєве молоко легко доступне в більшості регіонів, і його відносно доступна ціна робить його привабливим варіантом для багатьох підприємств.

Деякі соєві молочні продукти згортаються в каві як реакція на кислотність або гарячу температуру. Соєве молоко без консервантів може бути більш схильним до виділення в каві ваших клієнтів. Якщо ви вважаєте, що проблема в температурі, спробуйте налити тепле соєве молоко в чашку для подачі та повільно додати каву.

Як смак соєвого молока в каві

Соєве молоко має гладку і кремову текстуру з відносно нейтральним смаком. Багато брендів не залишають помітного післясмаку.

Чи може соєве молоко робити піну для кави?

Гарне розтягування соєвого молока - одна з причин, що воно так давно є популярною альтернативою молочному молоку. Досвідчені бариста можуть виробляти піну, подібну до молочного молока, використовуючи соєве молоко.

Конопляне молоко

Конопляне молоко є популярним немолочним молоком через високий вміст білка. Рослина конопель містить незначну кількість ТГК (тетрагідроканабінол), психоактивного компонента конопель. Хоча в рослині є сліди, насіння конопель та конопляне молоко не містять достатньо THC, щоб викликати психоактивні ефекти. Станом на грудень 2018 року в США законно вирощувати промислову коноплю, роблячи конопляне молоко більш доступною. Раніше було законним лише імпорт сушеного насіння конопель з метою виробництва конопляного молока.

Як смак конопляного молока в каві

Має злегка горіховий або рослинний аромат з тонкою текстурою, яка легко розчиняється.

Може конопляне молоко з насіння зробити піну для кави?

Конопляне молоко добре на парі завдяки високому вмісту білка. Багато барістів порівнюють його ділянку із соєвим молоком, хоча піна конопляного молока може швидше розсіюватися.

Рисове молоко

Оскільки ця молочна альтернатива одночасно не містить горіхів і сої, вона зростає в популярності серед любителів кави, які страждають алергією та чутливістю до лактози. Якщо ви хочете гіпоалергенний варіант для своєї кав’ярні, рисове молоко може бути для вас немолочним молоком.

Як смакує рисове молоко в каві

Рисове молоко має дуже нейтральний смак, що дозволяє проникнути аромату вашої кави. Однак його тонка і водяниста текстура не надає каві кремоподібної консистенції, якої деякі покупці хочуть із напоєм.

Можна з рисового молока зробити піну для кави?

Рисове молоко не містить достатньої кількості білка, щоб створити задовільну піну в напоях, приготованих на пару.

Молоко кеш'ю

Все більше людей досягає молока кеш'ю через його кремову консистенцію, що імітує молочне молоко в каві. З огляду на це, багато барістів стверджують, що домашнє молоко кеш'ю краще для смаку та приготування на пару. Якщо ви хочете включити молоко кеш'ю у свої кавові пропозиції, зважте витрати та переваги виробництва власного.

Як смак молока кеш’ю у каві

Молоко кеш'ю має трохи солодкуватий смак, який менш горіховий, ніж інші горіхові молока.

Можна з молока кеш'ю зробити піну для кави?

Молоко кеш'ю має пристойну розтяжку, коли справа доходить до розпарювання, але його бульбашки, як правило, більші, тому його піна менш щільна, ніж молочне. Якщо ви не будете обережні, молоко кешью може отримати мильну структуру на пару.

Горохове молоко

Оскільки горохове молоко виготовляється з білка жовтого горошку, воно не має зеленого кольору, який ви могли б очікувати. Горохове молоко має відносно високий вміст білка порівняно з іншими немолочними альтернативами, а також воно містить здорову дозу калію.

Як смак горохового молока в каві

Багато людей називають горохове молоко найкращим замінником молочного молока за смаковими якостями. Це гладке і нейтральне немолочне молоко не має смаку гороху і не залишить рослинного присмаку у ваших латте.

З горохового молока можна робити піну для кави?

Як і інші високобілкові молочні альтернативи, горохове молоко добре робить піну для кавових напоїв. Його піна має шовковисту текстуру, що дозволяє досвідченим баристам робити латте-арт.

Якщо ти хочеш розмістити споживачів непереносимої лактози та веганів у вашій кав’ярні важливо вибрати немолочний варіант молока, який може створювати смачні кавові напої. Ви побачите, що коли ви порівнюєте соєве молоко з мигдальним або вівсяним та кокосовим, деякі варіанти розчиняються краще, ніж інші, а деякі молока краще підходять для спінювання латте та капучино. Виберіть альтернативу, яка не відбирає смаку вашої домашньої суміші, і пам’ятайте використовувати цей блог як довідковий документ, коли ви зважуєте свої варіанти.