7 нових способів зробити солодкий картопля частиною вашої дієти при цукровому діабеті

Солодка картопля має стерильний харчовий профіль, що робить її чудовою їжею для людей, хворих на діабет. Щоб отримати виправлення, спробуйте підготувати один із цих смачних рецептів.

Солодка картопля - одна з найпопулярніших страв для лікування діабету на EverdayHealth.com, і це є поважно.

Коренеплоди містять більше клітковини, ніж його двоюрідний брат звичайної картоплі. Клітковина не може засвоюватися людським організмом, тому вона забезпечує об’єм без додавання калорій і допомагає довше залишатись ситими. "Солодка картопля має багато користі для здоров'я", - зазначає Сільвія Уайт, RD, CDE, дієтолог приватної практики в Мемфісі, штат Теннессі. «Вони протизапальні та містять антиоксиданти, які допомагають запобігати захворюванням. Сюди входять хвороби серця, які є першою причиною смерті людей, хворих на діабет ».

Солодка картопля також є чудовим джерелом вітаміну А. "Цей вітамін може допомогти поліпшити роботу наших бета-клітин підшлункової залози", - каже Лорі Заніні, RD, CDE, творець онлайнової навчальної програми "За любов до діабету", що базується на Манхеттені. Біч, Каліфорнія. Це важливо, оскільки бета-клітини виробляють, зберігають та вивільняють інсулін, згідно з даними Британської асоціації діабетиків Diabetes.co.uk.

Що стосується приготування солодкої картоплі, можливо, ви захочете вибрати варену, коли зможете, пропонує невелике дослідження, опубліковане у вересні 2011 року в Journal of Nutrition and Metabolism. У дослідженні добровольці їли солодку картоплю, яку смажили, пекли, смажили або відварювали. Варена солодка картопля має найнижче значення глікемічного індексу, тобто вона не швидко збільшить рівень цукру в крові. Запечена та смажена солодка картопля має найвищі значення глікемічного індексу.

7 порад та підказок щодо приготування солодкої картоплі, якщо у вас діабет

Якщо у вас діабет, ви можете їсти солодку картоплю щодня - доки ви враховуєте кількість вуглеводів овоча при плануванні їжі. "Солодка картопля є джерелом вуглеводів, які підвищують рівень цукру в крові", - каже Вайт. "Люди з діабетом можуть їсти вуглеводи, але їм потрібно стежити за порціями їжі з вуглеводами". Що це означає: Обмежте порції наполовину солодкої картоплі за один прийом їжі або закуски. Потім з’єднайте цю порцію з джерелом білка, таким як куряча грудка або яйця, для подальшої стабілізації рівня глюкози в крові, радить Заніні.

А тепер спробуйте ці ідеї для приготування солодкої картоплі від кулінарних дієтологів по всій країні.

Додайте солодку картоплю в смузі. "Я додаю приготовлені шматочки солодкої картоплі в смузі з ½ невеликого банана для солодощі, йогурту для посилення білка та посипання корицею та імбиром або спецією гарбуза для додавання ароматного смаку", - говорить Трейсі Яблон Бреннер, RDN, сертифікований цілісний консультант з питань охорони здоров’я, кулінарний директор Triad to Wellness у місті Уоррен, штат Нью-Джерсі, та автор книги „Прості страви для зайнятих сімей”.

Зверху додати горіхове масло і фрукти. Це робота для Маріси Мур, RDN, кулінарного дієтолога в Атланті. Просто розігрійте половину запеченої солодкої картоплі в духовці тостера або мікрохвильовій печі, а потім додайте купу арахісового масла і кілька нарізаних свіжих сортів винограду, пропонує вона. Якщо ви снідаєте це на сніданок, подайте із стороною яєчні для додаткового білка.

Приготуйте солодко-картопляні тости. «Я люблю різати солодку картоплю на тонкі скибочки і підсмажувати їх, щоб зробити тост із солодкої картоплі, - говорить Еббі Шарп, Р.Д., кулінарний дієтолог у Торонто, Онтаріо. "Потім ви можете залити їх будь-якою з ваших улюблених здорових високобілкових начинок". Спробуйте сир, звичайний грецький йогурт або яйця.

З’їжте запечену картоплю. Смакуйте половину запеченої солодкої картоплі з перцем чипотле для отримання солодкого та пікантного смаку, пропонує Мур. Або обваляйте запечені солодкі шматочки в горіхах і насінні. Спробуйте суміш подрібненого пекану, волоських горіхів, насіння конопель та кориці, пропонує Яблон Бреннер.

Збити їх. Щоб зменшити доданий цукор, Яблон Бреннер пропонує розім'яти варену солодку картоплю з приправами, придатними для діабету, як кориця та імбир. "Кориця виявляє солодкість у солодкій картоплі", - каже вона. "Пюре із солодкої картоплі - це смачна сторона, а також страва для сніданку в поєднанні з йогуртом, горіхами або горіховим маслом".

Створіть миску з солодкою картоплею. Наріжте кубиком половину вареної солодкої картоплі, а потім додайте її в миску з чорною квасолею, ½ склянки вареної лободи та обсмаженого шпинату, пропонує Тобі Амідор, штат Демократична Республіка, з Нью-Йорка, автор книги з приготування здорової їжі.

Додайте їх у суп. "Супи поживні, а солодка картопля додає супу кремоподібної текстури та солодкості", - говорить Яблон Бреннер, чий улюблений суп із солодкої картоплі готується з червоної сочевиці, моркви, цибулі та різноманітних спецій і трав.