5 смачних і корисних рецептів з гарбуза (+ Як смажити гарбуз)

Гарбуз - це надзвичайно поживна речовина, що підвищує енергію та сприяє зниженню ваги. Це також смачно, універсально в кулінарії та дешево!

Ця ¼ гарбуза коштувала мені менше долара (тут, в Іраці) за 3,5 кілограма - це приблизно 8 фунтів гарбуза! Це точно перевершує консервований гарбуз як ціною, так і якістю!

Я так схвильований, що ми вступаємо в осінь, тому що зимові кабачки та гарбузи - це один з моїх улюблених овочів! Моїм улюбленим насправді є японський кабач-кабач (з яким я познайомився, коли жив у Японії, і просто обсмажував би його, а потім копав ложкою - це, природно, солодко і дуже смачно!). На щастя, кабоча зараз широко доступна в США, тому, якщо ви ще не спробували, будь ласка, зробіть це - ви можете подати будь-який рецепт, що вимагає кабачків з вершкового горіха.

На жаль, тут в Іраку немає кабочі, але те, що вони вирощують тут, у Північному Іраці, схоже на гарбуз Попелюшки, також відомий як сирний гарбуз з Лонг-Айленда (про що я щойно дізнався від Google), і він також досить смачний і універсальний!

Користь гарбуза для здоров’я:

Гарбузи є надзвичайно поживною їжею, тобто вони мають низьку калорійність (менше 50 калорій в одній чашці), водночас містять багато вітамінів, мінералів, антиоксидантів (зокрема, вітаміну А та бета-каротину). Це також хороше джерело клітковини. А оскільки це 94% води, ви також будете підтримувати своє тіло у зволоженому стані!

Ви отримуєте 245% від RDI на вітамін А всього за 1 склянку гарбуза!

“Вітамін-А - потужний природний антиоксидант, який потрібен організму для підтримки цілісності шкіри та слизової. Це також важливий вітамін для хорошого зору. Дослідження показують, що натуральна їжа, багата вітаміном А, може допомогти людському організму захиститися від раку легенів і порожнини рота ". (1)

Гарбузи корисні для (2) ...

Підвищення імунної системи ... завдяки високому вмісту вітамінів А і С, що сприяє зміцненню імунної системи, а також вітаміну Е, заліза та фолієвої кислоти.
Сприяння схудненню ... завдяки високому вмісту поживних речовин, маючи при цьому менше 50 калорій на чашку, і є хорошим джерелом клітковини, яка також може допомогти придушити апетит.
Захист зору ... завдяки високому вмісту вітаміну А, а також вмісту лютеїну та зеаксантину, він може захистити ваші очі від втрати зору з віком.
Зниження ризику деяких видів раку ... завдяки каротиноїдам, які функціонують як антиоксиданти, і пов’язані з меншим ризиком раку шлунка, горла, підшлункової залози та молочної залози.
Сприяння здоров’ю серця ... завдяки багатому вмісту калію, вітаміну С, клітковини та антиоксидантів.
Зміцнення здоров’я шкіри … Завдяки бета-каротину, який діє як природний сонцезахисний крем, а також вітамінам С і Е, а також лютеїну та зеаксантину, які допомагають зберегти шкіру міцною та здоровою.

Смажений гарбуз

Я вважаю, що найпростіший спосіб приготувати гарбуз або зимову патисону - її просто розрізати навпіл (або чверті, залежно від розміру) і запекти в духовці. Після його приготування буде дуже просто витягти м’якоть (або ви можете з’їсти шкірку деяких сортів, наприклад, кабоча).

Крок 1. Попередньо розігрійте духовку до 400. Розріжте гарбуз навпіл або на чверті і видаліть насіння, а всередині протріть кокосовою олією, олією авокадо або EVOO.

Крок 2. Покладіть вирізаною стороною вниз на деко (вистелений пергаментним папером для зручного очищення)

Крок 3. Випікайте близько 35 хвилин або до дуже м'якого стану (просто спробуйте проткнути м'якоть виделкою або ножем, щоб перевірити) - моя майже виглядала так, ніби я пересмажила її, тому що шкіра набула коричневого кольору, але насправді внутрішня м'якоть була ідеально приготовлена!

Крок 4. Дайте охолонути, потім вичерпайте м’якоть і зберігайте у скляній ємності для подальшого використання в будь-якому з наведених нижче рецептів. Це протримається близько тижня в холодильнику, або ви можете заморозити порції (чудова альтернатива консервованому гарбузу). Якщо ви пробуєте кабочу, я настійно рекомендую їсти шкіру для надмірної кількості клітковини, вітамінів та мінералів - і я також просто прочитав, що ви можете зробити те ж саме для гарбузів-попелюшок, тому мені доведеться спробувати наступного разу.

Вершковий смажений суп з гарбуза від Cookie та Kate

Цей суп оооочень гарний! Я чесно скептично ставився до поєднання цибулі та часнику із солодкими спеціями (корицею та мускатним горіхом), але повірте, це справді добре! І не пропускайте підсмажені насіння гарбуза зверху при подачі - вони додають приємну текстуру і є багатим джерелом магнію (мінерал, якого більшість з нас відчуває дефіцит, не знаючи про це)

Я щойно вніс такі зміни в рецепт:

Я використовувала воду замість овочевого бульйону
Я використовувала домашнє кокосове, кешью, вівсяне молоко замість консервованого кокосового молока (бо трохи вже було в моєму холодильнику). Отримайте рецепт тут.
На додаток до кориці та мускатного горіха (свіжо тертого мускатного горіха) я додав кілька рисок спеції з гарбузовим пирогом. Я також подав його з додатково свіжотертим мускатним горіхом зверху, який піднімає його на ступінь, якщо вам подобається мускатний горіх, як і слід!

Гарбузовий пиріг Пудинг Чіа, рецепт з моєї програми детоксикації ( незабаром цієї осені! )

ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 порції):

1 ½ склянки несолодкого мигдалевого або кокосового молока (у коробці, без консервів)
¼ чашка насіння чіа
1 склянка смаженого гарбуза або ½ склянки консервованого гарбузового пюре
1 ч. Ложка кориці
½ ч. Ложки меленого імбиру
½ ч. Ложки мускатного горіха (я просто свіжо натерти мускатний горіх у блендері і не вимірюю; насправді для всіх спецій ви можете просто додати, не вимірюючи, і налаштувати за своїм смаковим уподобанням. Залежно від того, які спеції вам подобаються чи ні, ви можете налаштувати, або просто використовуйте суміш спецій з гарбузового пирога, якщо ви також любите гвоздику.)
Фініки або кленовий сироп (необов’язково, за смаком) → Я зробив це без будь-якого підсолоджувача, а гарбуза та спецій достатньо, щоб надати йому певної солодкості, але для десертного приготування я рекомендую приблизно 2 великі фініки або 1 ст. Ложку кленового сиропу.

Змішайте гарбуз з молоком, спеціями та підсолоджувачем на вибір (я використовую 2 фініки), потім додайте у скляну банку з насінням чіа, прикрутіть кришку і добре струсіть. Якщо ви використовуєте консервоване гарбузове пюре, ви можете пропустити змішування і просто покласти все в банку безпосередньо і струсити. Потім поставте в холодильник на 3-4 години або на ніч. Якщо ви поспішаєте, ви зможете насолодитися вже за 30 хвилин, але найкраще, коли ви дасте час, щоб насіння чіа повністю розширилося, а потім воно перетворюється на більше консистенції пудингу.

Гарбузовий білковий коктейль, ще один надзвичайно ситний рецепт сніданку з моєї програми детоксикації

ІНГРЕДІЄНТИ (на 1 порцію):

1 склянка несолодкого мигдального молока
1 ст. Ложка мигдального масла (я готую власноруч; Cookie & Kate має чудовий підручник про те, як зробити домашнє горіхове масло)
1 совок порошку рослинного білка ванілі (або 2-3 ложки насіння конопель плюс ½ чайної ложки чистого екстракту ванілі)
½ банан (бажано заморожений)
1 ч. Ложка кориці (або спеція з гарбузовим пирогом)
1 склянка смаженого гарбуза (або консервованого гарбузового пюре) → Примітка: фактичний рецепт у моїй програмі детоксикації використовує 3 тертих моркви, але я шукав способів використати всю свою смажену гарбуз, і це був ідеальний замінник, але просто знайте що ви також можете використовувати моркву, якщо віддаєте перевагу смаку морквяного пирога.

Змішайте і насолоджуйтесь! Примітка: Якщо вона швидка густа, я люблю подавати в мисці, трохи зверху натертого мускатного горіха, але ви також можете просто додати додаткове мигдальне молоко, щоб розріджити.

Турецький гарбузовий десерт (з набагато меншим вмістом цукру!) - Примітка: Фото було зроблено після того, як я вже почав його їсти, ого-го!

Це моя здорова позиція щодо цього турецького рецепту цукатів з гарбузом із меленими волоськими горіхами або фісташками, які подаються зверху. → Перегляньте мою відео демонстрацію цього рецепту на IGTV (я вперше розміщую повідомлення на IGTV, так!). Це надзвичайно просто і насправді не потребує демонстрації (посмішка).

Крок 1. Використовуючи ту ж смажену гарбуз, яку я використовував для всіх цих рецептів, зачерпніть її в маленькій десертній мисці.

1 ч. Ложка сирого меду з приблизно 1-2 ч. Ложками гарячої води (більш-менш меду на смак, залежно від того, наскільки солодкий ваш гарбуз або наскільки солодкі ви любите речі, але помиляєтесь до менш солодкої сторони, щоб цей десерт був здоровим).

Крок 3. Потім просто змішайте мед з водою і полийте гарбузом.

Крок 4. Подрібніть кілька волоських горіхів у подрібнювачі спецій, використовуйте ступку або товкач або просто дрібно наріжте, а потім посипте зверху гарбуз.

Крок 5. Якщо вам подобається, додайте шматочок кориці (що завжди добре додавати в десерти, оскільки дослідження показали, що кориця може зменшити кількість глюкози, яка надходить у ваш кровотік після їжі, і може допомогти змінити резистентність до інсуліну, що призводить до діабету; для отримання додаткової інформації перегляньте мій блог про користь кориці для здоров’я).

Тайська гарбуз в кокосовому молочному десерті, від Thaitable

Цей рецепт надзвичайно простий - ще простіший, ніж турецький десерт! Єдиною варіацією, яку я рекомендую, є використання кокосового цукру, якщо у вас немає рецепту на пальмовий цукор і починаєте з набагато менше, ніж вимагається в рецепті, і підсолоджуєте за смаком (намагаючись не додавати занадто багато). Також рекомендую прикрасити підсмаженим насінням кунжуту.