5 речей, які фармацевти повинні знати про маркування нових фактів харчування

Ерін Девідсон, PharmD

Ерін Девідсон, PharmD, є резидентом PGY1 в Університетській лікарні Методиста в Мемфісі, штат Теннессі, і має особливі інтереси у галузі критичної допомоги та наукових кіл. Вона випускниця Флоридського університету в Джексонвіллі та провела значну частину своєї кар'єри в аптечній школі, працюючи в Kappa Psi та Флоридському товаристві фармацевтів системи охорони здоров'я.

Вперше за 20 років FDA внесла зміни до вимог до маркування фактів харчування, які в основному наберуть чинності до липня 2018 року.

Для фармацевтів важливо навчити пацієнтів правильному використанню фактів харчування. Хоча нова етикетка все ще буде впізнавана пацієнтами, ось 5 питань, на які ви повинні бути готові відповісти.

1. Чому міняються ярлики харчування?
Зміни у маркуванні поживних речовин назріли, оскільки попередні вимоги були встановлені в 1990 р. Згідно із Законом про освіту з питань харчування та маркування та набрали чинності в 1995 р. З тих пір з’явилися оновлення дієтичних рекомендацій, включаючи дієтичні рекомендації для американців, та передові дослідження з питань охорони здоров'я та харчування.

Щоб покращити стан здоров’я американців та допомогти запобігти хронічним проблемам зі здоров’ям, нове маркування повинно відображати ці оновлення, а також бути простим для споживачів читати та робити здоровий вибір.

2. Як виглядатимуть нові етикетки?
Загалом нові факти харчування будуть виглядати так само, як і раніше, але споживачам буде легше їх інтерпретувати. Деякі основні зміни:

· Збільшений розмір шрифту «Калорії»
· Сміливий розмір порції
· Виділені порції в контейнері
· Сума в грамах +% щоденної вартості (DV) для всіх предметів

Новий формат також вимагає більш чіткого висловлення щодо% DV, яке "говорить вам про те, наскільки поживна речовина в порції їжі сприяє щоденному раціону". На поточному маркуванні% DV не визначено; він лише стверджує, що він заснований на 2000-калорійній дієті.

Крім того, з етикетки вилучається кілька предметів, включаючи калорії з жиру, вітамін А та вітамін С; тим часом додають вітамін D і калій. Коли були встановлені оригінальні вимоги до етикеток, у дієтах багатьох американців бракувало вітамінів А і С, але це вже не так. Однак багато американців не отримують достатньо вітаміну D та калію зі свого раціону, тому ці продукти були додані.

Нарешті, для продуктів, які вважаються більш ніж на 1 порцію, але які можна споживати за 1 прийом (FDA наводить як приклад півлітра морозива), виробники повинні мати подвійні стовпчики на етикетці, що містять інформацію про поживні речовини та% DV як для розмірів "на порцію", так і на "в упаковці", так що споживачі можуть зробити освічений вибір щодо розміру порції.
3. У чому велика проблема з додаванням цукру?
На попередньому маркуванні виробники повинні були повідомляти лише про цукри, але з новим маркуванням вони повинні повідомляти як про загальний цукор, так і про доданий цукор. Ця зміна відбулася завдяки рекомендаціям з дієтичних рекомендацій 2015-2020 для американців. У них Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб рекомендує споживати 10% калорій за рахунок додавання цукру, навряд чи людина відповідатиме іншим харчовим вимогам, включаючи вітаміни та клітковину.

4. Що можна сказати про транс-жир?
Трансжир, що міститься в частково гідрованих оліях (ЗОЗ), давно пов’язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань. З цієї причини FDA більше не визнає його безпечним, і, як результат, більшість PHO поступово відмовляються від харчових продуктів.

Отже, чому вони все ще потрібні на новому маркуванні харчових продуктів?

Раніше РНЗ в основному знаходились у перероблених харчових продуктах, включаючи заморожені продукти, хлібобулочні вироби та маргарин. Їх виробники повинні були видаляти перенесені жири, а не просто включати РНЗ до списку інгредієнтів та кількість перенесених жирів до фактів харчування. Однак існують такі продукти харчування, як м’ясо та молочні продукти, про які споживачі повинні знати, вибираючи харчові продукти.

5. Чому FDA робить деякі розміри порцій більшими?
Можливо, найбільшою зміною маркування фактів поживності є розмір порції, який для деяких продуктів харчування буде збільшуватися. Тепер виробники повинні призначати розмір порції, виходячи з кількості їжі, яку людина зазвичай споживає за 1 прийом, тоді як розмір порції раніше базувався на пропозиції про те, скільки людина повинна споживати за 1 порцію.

Наприклад, для морозива попередній запропонований розмір порції становив ½ чашки, але він збільшується до 2/3 склянки, оскільки більшість людей мали б більше ½ чашки за 1 присідання, але враховували факти харчування лише для 1 порції. З іншого боку, деякі розміри порцій будуть зменшуватися. Наприклад, йогурт зменшиться з 8 унцій до 6 унцій.

Це важлива зміна для тих, хто відстежує калорії чи інші поживні речовини, особливо якщо вони не обов’язково вимірюють порції з кожною порцією. Тепер факти харчування будуть точніше відображати те, що вони споживають, а не те, що виробник визначив, що вони повинні їсти.

FDA дала більшості виробників термін до 26 липня 2018 року дотримуватися цих нових вимог щодо маркування, але менші компанії матимуть відповідати до 2019 року. Деякі з вас можуть думати: "Яке відношення це має до фармації?" Ну, фармацевти є найдоступнішими медичними працівниками, і ми повинні мати знання, щоб навчити наших пацієнтів здоровому способу життя, який може вплинути на їх загальний стан здоров’я.