Адаптація вашого меню для доставки

Перш ніж ти зможеш налаштуйте службу доставки вашого ресторану, вам потрібно переконатися, що у вас є меню, придатне для вивезення. Оскільки варіанти наборів їжі бурхливо розвиваються, і все більше клієнтів вирішують замовляти, а не обідати, то меню, що забезпечує зручність доставки, має важливе значення для вашого підсумку. Оскільки коронавірус продовжує змушувати закрити бізнес, ви можете нехай ваш ресторан працює пропонуючи варіант доставки своїм клієнтам.

Розміркуйте меню

Чи ти скористайтеся послугою доставки третьої сторони або власний внутрішній флот доставки, вибір правильних пунктів меню для вашого меню на винос має важливе значення для забезпечення успішної доставки. Важливо розуміти, що не кожен прийом їжі в меню вашого ресторану є зручним для доставки. Ви хочете вибрати страви, які відображають суть вашої справи, але які все ще можна насолодитись в домашніх умовах.

Ось декілька запитань, які ви хочете задати собі, приймаючи рішення про меню доставки:

Чи добре їде їжа?
Їжа з часом змокне або зросте?
Чи буде їжа презентабельною, коли її доставлять?
Чи маєте ви відповідну упаковку для їжі?
Чи покриє норма прибутку для страви витрати на доставку?
Чи зробить час підготовки загальний час доставки занадто довгим?
Чи може ваш персонал впоратися з напливом доставки їжі?

Як створити меню для доставки

Багато ресторанів додають служби доставки, намагаючись збільшити продажі ресторанів але в кінцевому підсумку можуть втратити дохід, не належним чином адаптувавши своє меню для доставки. Щоб ваша служба доставки була успішною, ви можете змінити страви свого меню для доставки, зокрема додати в меню страви, зручні для доставки, або створити повністю окреме меню на винос. Для побудови меню доставки використовуйте наступні вказівки:

1. Правильно визначте час

Що стосується доставки їжі, терміни - це все. Оскільки більшість клієнтів погоджуються з тим, що швидкість доставки є одним з головних пріоритетів замовлення, швидка доставка може означати позитивний відгук клієнта для вашого бізнесу.

Це лише декілька елементів синхронізації, які потрібно врахувати при створенні меню доставки:

Час підготовки

Перш ніж додати елемент до меню вивезення, переконайтеся, що він не вимагає великого часу підготовки до часу приводу. Клієнт може бути готовий почекати 20 хвилин, щоб готувати їжу, обідаючи у вашому місці, але якщо до будинку до них 30 хвилин їзди, окрім часу підготовки, це може призвести до надмірного часу доставки та негативного огляд.

Температури та текстури

Деякі страви продовжуватимуть готуватися навіть після того, як їх розфасують. Наприклад, внутрішня температура стейка може продовжувати підвищуватися під час його транспортування, внаслідок чого він досягає іншої температури рівень готовності стейків ніж клієнт просив, або з іншою текстурою, ніж бажана. Важливо врахувати загальний час приготування їжі у вашому часі доставки, щоб знати, коли товар слід висувати за двері.

Радіус доставки

Створіть навколо ресторану намічений радіус, до якого ваші водії можуть доїхати за відповідний час доставки, врахувавши час підготовки, необхідний для елементів меню вивезення. Таким чином, ви можете переконатися, що всі ваші клієнти доставки мають хороший досвід роботи з вашою службою доставки.

Флот доставки

Переконайтеся, що у вашому автопарку достатньо водіїв, щоб відповідати вимогам ваших замовлень на доставку. Якщо вам потрібно почекати, поки один водій повернеться зі свого маршруту, це може пошкодити ваш середній час доставки. Можливо, ви захочете найняти незалежну службу доставки для більш зайнятих часів року.

2. Виберіть правильну упаковку

Можливо, вам не вдасться упакувати свої фірмові страви так само, як би ви їх тарілили. Використання належних контейнерів для вивезення і правильно упакувавши їжу, можна забезпечити безпечне надходження ваших страв до ваших клієнтів.

Нижче наведено лише декілька способів правильно упакувати страви для успішних пологів:

Виберіть контейнери правильного розміру

Важливо, щоб після транспортування їжа все ще виглядала презентабельно. Вибирайте готові контейнери, які не надто більші за предмет, який ви пакуєте. Наприклад, коробки для піци повинні бути лише на кілька сантиметрів ширшими від піци, розміщеної всередині.

Упакуйте соуси та приправи окремо

Якщо у вашому меню доставки є такі варіанти, як начос, салати чи картопля фрі, можливо, ви захочете упакувати соуси та приправи окремо, щоб уникнути безладу при їх доставці. Не дозволяючи соусам подавати страви, вони також не змочуються в дорозі. Потім ці предмети можна зібрати, коли вони надійдуть до вашого клієнта.

Використовуйте належну ізоляцію

Важливо використовувати упаковку, яка допомагає вашим продуктам зберігати вологу та температуру. Гаряча їжа, упакована неправильно, може призвести до утворення конденсату в контейнерах, через що їжа вашого клієнта стане мокрою. Ви можете запобігти цьому, використовуючи пакети з гарячою їжею для таких предметів, як гарячі бутерброди, та упакуйте їх подалі від холодних предметів, таких як напої, щоб вони не потіли. Обов’язково також використовуйте ізольовані мішки з їжею поки ваші замовлення в дорозі, щоб допомогти їм підтримувати належну температуру.

3. Зробіть свою їжу презентабельною

Спосіб надходження вашої їжі до вашого клієнта буде твердженням про ваш бізнес. Ви хочете, щоб це виглядало апетитно і професійно.

Якщо ви розкладете все це разом, переконайтеся, що воно не занадто сильно переміщається в дорозі, інакше це закінчиться виглядати як безлад. Якщо ви тарілите її окремо, переконайтеся, що соуси та приправи можна легко визначити, щоб ваш клієнт зміг їх на свій смак. Можливо, вам доведеться адаптувати рецепти ваших фірмових страв, щоб вони надходили презентабельно.

Додавання логотипу вашого ресторану до упаковки це також чудовий спосіб надати професійний останній штрих до замовлення вашого клієнта. Наявність вашого логотипу чи слогана на коробках та сумках може допомогти створити незабутній досвід для ваших клієнтів, стимулюючи повторні продажі.

Вибір пунктів меню доставки

Ваші найбільш продавані варіанти меню можуть бути не найкращим варіантом доставки. Ви можете або пристосувати тих бестселерів, щоб зробити їх більш транспортабельними, або зробити версію для улюблених фанатів для доставки.

Ось декілька страв для доставки:

Піца
Пальчикові продукти
Бутерброди
Китайці вивозять
Суші в рулонах
Смажене курча
Гамбургери
Обгортання

Деякі продукти харчування вимагають певної настройки. Ось кілька порад щодо того, як можна адаптувати своє меню:

Замість свіжого омара подайте рулетики з омарів
Замість млинців та яєць подайте бутерброд із сніданком із млинцями як булочки
Замість хлібних мисок подайте суп із рулетом хліба збоку
Замість того, щоб все, що зібрано в мисці, відправляйте інгредієнти в окремі контейнери

Можливо, вам захочеться уникати продуктів, які цілком схильні до танення. Цей десерт з торта та морозива у вашому власному меню, мабуть, не повинен містити морозиво у меню доставки, якщо у вас немає відповідних ізольованих контейнерів для його відправлення.

Як скласти зручне меню доставки

Вибравши товари, які входять у меню доставки, переконайтеся, що процес замовлення простий і зручний у використанні.

1. Помістіть своє меню в Інтернет

Більшість клієнтів, які зацікавлені в тому, щоб замовити їжу для доставки, розпочнуть пошук в Інтернеті. Вони будуть шукати наступне:

Якщо ти меню доступне для перегляду в Інтернеті
Якщо вони можуть замовити та оплатити безпосередньо через Інтернет
Якщо є якісь відгуки щодо вашого бізнесу, перш ніж вони приймуть замовлення

В очікуванні пошукових запитів ваших клієнтів, спробуйте додати меню доставки та можливості замовлення веб-сайт вашого ресторану або за допомогою веб-сайту сторонніх постачальників, як-от Grubhub, Uber Eats або DoorDash.

2. Тримайте своє меню коротким

Голодним клієнтам, як правило, не вистачає терпіння, щоб переглянути довге меню опцій, тому важливо тримати своє меню доставки коротким і чітким. Це означає вибрати a максимум від 15 до 20 ваших найбільш продаваних легко транспортуваних страв для вашого меню на винос. Вибравши свої пропозиції, розбийте їх на категорії, щоб полегшити навігацію у своєму меню.

3. Зробіть своє меню візуально привабливим

Якщо ваше онлайн-меню - це єдина взаємодія вашого клієнта з вашим бізнесом, ви хочете переконатися, що це меню добре відображає ваш ресторан. Ось деякі ідеї дизайну меню щоб придумати меню доставки:

Додайте професійні фотографії
Використовуйте короткі та точні описи продуктів
Використовуйте привабливі кольори та привабливий дизайн

4. Оновіть своє меню в режимі реального часу

Для клієнта немає нічого більш розчаровуючого, ніж з’ясування того, що їжа, яку вони сподобались, більше не доступна. Це може коштувати вам цілого продажу. Щоб запобігти розчаруванню, призначте працівника, який слідкуватиме за онлайн-меню та оновлюватиме його в режимі реального часу залежно від поставок. Якщо у вас закінчиться інгредієнт для складання пункту меню, негайно витягніть його з меню, щоб клієнти не могли випадково замовити його.

Якщо ви нещодавно додали послугу доставки у свій ресторан або хочете додати її, оскільки харчова промисловість адаптується до коронавірусу, ви можете скористатися цими порадами як керівництво для структурування вашого меню в ці невизначені часи.

Розробка меню: Як створити вигідне меню

Який ваш найцінніший маркетинг як ресторан? Вдумливо розроблене меню рекламує ваші пропозиції та може збільшити прибуток вашого ресторану. Розробка меню - це процес, за допомогою якого ви можете найкраще використати меню свого ресторану, і спочатку потрібен аналіз прибутковості та популярності елементів вашого меню. Ваша тактика меню та психологія меню підштовхують ваші пункти з високим рівнем прибутку, одночасно створюючи розслаблюючий, повноцінний досвід клієнтів. Нижче ми пояснюємо основи розробки меню разом із основними порадами щодо проектування, заснованими на психології меню. Що таке інженерія меню? Розробка меню - це практика аналізу та стратегічного проектування вашого меню, щоб максимізувати прибуток ресторану. За допомогою меліорину

Що таке ресторан-привид?

Ресторан-привид, також відомий як віртуальний ресторан або хмарна кухня, - це заклад харчування, який пропонує лише винос. Ці "примарні" закусочні не мають вітрини, тож клієнти не можуть приходити, щоб забрати собі їжу. Ресторани-привиди доставляють їжу безпосередньо своїм меценатам, часто за допомогою сторонніх служб доставки. Як правило, віртуальні ресторани функціонують так само, як традиційні ресторани, оскільки їжа клієнтів готується після замовлення. Як результат, багато закладів пропонують безліч варіантів налаштування для своїх пунктів меню. Адаптація до формату ресторану-привида може допомогти вашому бізнесу пережити важкі часи, викликані пандемією коронавірусу. Чи слід відкривати ресторан-привид? Використовуйте наступне

Що таке Безкоштовна доставка?

Відсутність контактних служб доставки та вивезення їжі - це методи надання їжі споживачам з якомога меншою кількістю контактів з людьми. Сюди входить контакт від людини до людини, а також контакт з їжею під час її приготування та упаковки. Мета доставки без дотику - усунути перехресне забруднення продуктів харчування та запобігти поширенню патогенних мікроорганізмів, таких як коронавірус. Як налаштувати безконтактну доставку та виїзд Якщо ваша компанія вже надає послуги доставки з ресторану, ви можете зробити ще один крок далі, встановивши доставку без контактів. Ознайомтеся з наведеними нижче кроками, щоб запровадити послуги безкоштовної доставки та безконтактної доставки для своїх клієнтів: 1. Створіть окреме меню без контактів Створення окремого меню для вашої доставки