5 порад кухарів щодо приготування їжі з вашої комори, якщо ви вдома

З охороною здоров’я та державними чиновниками, які закликають людей якомога більше залишатися вдома у розпал пандемії COVID-19, багато людей шукають продуктивних та втішних способів провести час у приміщенні. Визначте відродження приготування їжі та випічки як дві найбільш перевірені і не лише зайняті справи, але й вивчення цінних життєвих навичок.

Шеф-кухар Паті Джиніч, ведуча серіалу PBS Мексиканський стіл Паті та автор кулінарних книг Мексиканський стіл Паті: Секрети справжньої мексиканської домашньої кухні та мексиканські сьогодні: нові та знову відкриті рецепти сучасних кухонь, розповідає TIME, що для деяких кулінарія бути одним із способів зменшити тривожність під час випробувань.

"Якщо ви вдома, кулінарія - це спосіб саморозвиватися, вчитися речам і залишатися активним", - каже вона. "Це також терапевтично, тому що, коли ви дотримуєтеся рецепта, ви працюєте свій мозок і зосереджуєтеся на цьому, замість того, щоб думати про інші турботи, які у вас можуть виникнути".

Андреа Капнер, дієтолог та засновник Tiny Turnips Kitchen (кулінарні класи, кулінарні вечірки та спеціальні дієтичні заходи для дітей та сімей), додає, що кулінарія та випічка також можуть бути чудовими медитативними практиками.

"Коли ви випікаєте або готуєте, це може зняти стрес", - каже вона TIME. "Ви дійсно використовуєте всі п'ять своїх почуттів, а коли використовуєте всі п'ять почуттів, ви справді присутні і в даний момент".

Але незалежно від того, старий ви на кухні чи амбіційний новачок, максимально використати всі інгредієнти, які у вас є в коморі, може бути складною справою. Ось чому ТАЙМ зібрав декілька корисних порад щодо того, як діяти так званий рецепт комори та насолоджуватися ним.

Ось 5 порад фахівців щодо приготування їжі з комори, поки ви застрягли вдома.

Пограйте з основними інгредієнтами

Коли люди запасаються продуктами, довговічні скоби, як правило, вилітають з полиць продуктових магазинів. NPR повідомляє, що деякі продукти, які за останні тижні збільшили продажі, включають альтернативи свіжому м'ясу, сушені боби та рис. Але як тільки покупці мають ці інгредієнти вдома, вони іноді намагаються зрозуміти, як їм не набридати їсти їх.

Джиніч радить пограти з різними препаратами цих скоб, щоб знайти кілька, які вам сподобаються.

"З основними інгредієнтами, такими як чорна квасоля, квасоля або нут, це чудова можливість приготувати їх у найосновнішій формі та використати як спосіб переробки", - каже вона. "Як один день ви їсте їх у вареному вигляді, наступного дня трохи пюрируєте для супу, наступного дня готуєте теплий салат тощо".

Будьте в курсі нашої щоденної розсилки про коронавірус, натискаючи тут.

Складіть великі партії основ

Якщо ви відчуваєте себе переповненими будь-якою кількістю речей прямо зараз, і Джиніч, і Капнер рекомендують скоротити час, який ви проводите на кухні щодня, готуючи велику кількість основ, які потім можна використовувати для швидкого збивання кілька улюблених страв.

"Якщо ви робите велику партію, це може бути основою для багатьох речей", - пояснює Джиніч.

Це не тільки скоротить час на підготовку, але й, ймовірно, також залишить у вас достатньо залишків для більшого денного харчування. Квасоля, рис і сочевиця - це хороші продукти великої партії, які можна перетворити на різноманітні страви.

"Після того, як ви вже приготували їжу, ви знаєте, що вона знаходиться в холодильнику, і [їжі] вам знадобиться менше часу, коли ви вже приготуєте ці партії", - говорить Капнер.

По можливості включайте свіжі овочі

Може бути спокусливо харчуватися нездоровою їжею, коли ви сидите вдома і не маєте багато чого робити протягом тривалого періоду часу. Але заповнення здорової їжі під час їжі може допомогти вам протистояти бажанням перекусити.

За словами Капнера, одним простим рішенням включити купу свіжих овочів у смачну страву є виготовлення миски з веселки.

«Ми зробимо миски з веселкою, де беремо зерно за основу, беремо два-три свіжих овоча, щоб зробити його веселкою різного кольору, беремо білок - боби, сочевицю або, якщо є, заморожену курку або рибу або тофу - а потім зробіть заправку, яку потрібно покласти зверху », - пояснює вона. "Ми змінюємо це щоразу".

Спробуйте рецепти, на які у вас зазвичай немає часу

Практикуючи соціальне дистанціювання, швидше за все, у вас буде трохи більше вільного часу, ніж зазвичай. То чому б не використати це як можливість спробувати свої сили в кількох рецептах, які зазвичай не можна було б.

"Займіться тими проектами, які ви боялися спробувати, бо у вас не було часу, наприклад, випікання чи виготовлення хліба", - говорить Джиніч. "Я поділився відео [у Twitter] про те, як готувати листкове тісто вдома, тому що люди зазвичай купують заморожене в магазині, але ви можете зробити це вдома, заморозити і виготовити з нього безліч речей".

Залучіть дітей

Якщо у вас є діти, котрі зараз є вдома зі школи, навчіть їх деяким основам кулінарії та випічки, щоб допомогти їм краще оцінити кулінарне мистецтво. І на більш практичному рівні, на думку Капнера, це також може зробити їх менш вибагливими поїдачами.

"Чим більше ви будете залучати своїх дітей до процесу приготування їжі, тим більша ймовірність, що вони будуть пробувати нові продукти", - пояснює вона.

У розпал часу, коли у вас не завжди можуть бути під рукою улюблені страви ваших дітей, це може суттєво допомогти.