Мигдальний кокосовий торт (торт Рафаелло)

Перегляньте відео цього рецепту:

Цей мигдально-кокосовий торт - один із найкращих тортів, які я готував останнім часом, і він натхненний трюфелями Рафаелло, які є чудовим поєднанням гладкого молочного вершкового наповнення навколо мигдалю, покритого хрусткою вафеллю та подрібненим кокосом.

Цей ніжний та елегантний торт виготовлений з мигдальним бісквітом, білим шоколадом, маскарпоне та кокосовою начинкою, а також заправлений трюфелями Рафаелло, подрібненим мигдалем, кучерями білого шоколаду та подрібненим кокосом. Він має чудову текстуру та дивовижний смак, не надто солодкий, не надто сухий, завдяки дивовижній глазурі з білого шоколаду та кокосовому молоку, що використовується для просочування кожного шару торта. Торт має ніжний мигдально-кокосовий аромат і важко його не закохати з першого укусу. Спробуйте, я впевнений, це буде приємно для натовпу.

Робить близько 12 порцій
Мигдальний бісквіт
6 великих яєць, кімнатної температури
Дрібка солі
1 склянка (200 г) цукру
1 склянка (100 г) меленого мигдалю
1 склянка (125г) універсального борошна
1 ч. Ложка (5 г) мигдального екстракту
Біла шоколадна кокосова глазур
7 унцій (200 г) білого шоколаду
3 ст. Ложки (45 г) консервованого кокосового молока
9 унцій (250 г) сиру Маскарпоне, кімнатної температури
2 склянки (500 г) вершків для збивання, 35% жиру, охолоджені
1/4 склянки (30г) цукрової пудри
1/2 склянки (40 г) несолодкого подрібненого кокосового горіха
1 ч. Ложка (5 г) кокосового екстракту
Складання та декорування
1 склянка (240 г) консервованого кокосового молока
несолодкий подрібнений кокос
Подрібнений мигдаль, за бажанням
Трюфелі Рафаелло, за бажанням
Білі шоколадні локони, за бажанням

Розігрійте духовку до температури 170 ° F. Змастіть і вистеліть дно та боки каструлі діаметром 9 дюймів (23 см) пергаментним папером.
Приготуйте мигдальний бісквіт. Відокремте яєчний білок від жовтків. Додайте дрібку солі над білками і починайте перемішувати до піни. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати, поки не утворюються жорсткі піки.
У невеликій мисці змішайте жовтки з екстрактом мигдалю і складіть їх у збиті білки.
Поступово додайте мелений мигдаль і борошно і обережно включіть в кляр.
Вилийте кляр у підготовлену каструлю.
Випікайте 40-45 хвилин до легкого золотистого кольору.
Дайте йому охолонути приблизно 10-15 хвилин. Вийняти з каструлі та повністю охолодити на решітці.
Тим часом готуємо глазур. Помістіть шоколад і кокосове молоко в жароміцну миску і дайте йому розтанути на сковороді з киплячою водою.
У великій мисці змішайте сир Маскарпоне до однорідності. Додайте розтоплений шоколад і перемішайте, поки не змішаться.
В іншій великій мисці збиваємо вершки, поки не утворюються жорсткі піки. Включіть цукрову пудру та екстракт кокосового горіха.
Поступово включайте збиті вершки в суміш білого шоколаду. Складіть подрібнений кокос. Накрийте кришкою та поставте в холодильник до готовності до використання.
Збираємо торт. Бісквіт розділіть на 3 шари. Покладіть один шар торта на тарілку для подачі.
Розкладіть 1/3 склянки (80 г) кокосового молока по шару пирога. Розподіліть рівномірно трохи менше третини заморозків. Повторіть з другим шаром торта. Додайте третій шар пирога і змастіть останньою 1/3 склянки (80 г) кокосового молока. Викладіть залишки глазурі зверху і з боків торта.
Посипте подрібненим кокосовим горіхом зверху і з боків торта і поставте в холодильник до готовності до подачі.
Прикрасьте за бажанням, я використовувала трюфелі Raffaello, кучері з білого шоколаду та подрібнений мигдаль.

Так, можна використовувати вершковий сир і мигдальне борошно .

Я не підсмажував мигдаль. Спочатку я зважив мигдаль, а потім подрібнив.

Ні, це не так, для цього недостатньо кокосового молока.

Це не безглузда здогадка. Цього разу я зробила класичний бісквіт.

Я використовую збиті вершки без цукру

Так, консервований кокос можна замінити цукровим сиропом.

Ви можете знайти інформацію про фонові пісні в описі відео.

Ви можете використовувати однакові кількості для 10-дюймової каструлі.

Нормально тримати його в холодильнику до понеділка.

Не потрібно скорочувати час випікання.

Ви можете охолодити торт у холодильнику 2 дні, не потрібно його заморожувати.

в цей бісквіт не потрібно додавати олію. але якщо ви дійсно хочете, можете додати приблизно 2 ст. ложки в жовтки . перед додаванням у збиті білки - я також використовував кокосове молоко в рецепті . так що просто використовуйте кількість, зазначену в рецепті:) Сподіваюся, ви дасте йому спробуйте і з новим роком

Бренд вершків для збивання, який я використовую, можливо, є не у всіх країнах, я використовую натуральний крем для збивання.